菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。 菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。 圖片來源：鳳凰網

　　

　　中文學名 菠菜

　　

　　別 稱 波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜

　　

　　界 植物界

　　

　　綱 雙子葉植物綱

　　

　　目 中央種子目

　　

　　亞 科 環胚亞科

　　

　　屬 菠菜屬

　　

　　分布區域 原產伊朗，中國普遍栽培

　　

　　英文名 spinach

　　

　　拉丁學名 Spinacia oleracea L.

　　

　　二名法 Spinacia oleracea

　　

　　門 被子植物門

　　

　　亞 綱 原始花被亞綱

　　

　　科 藜科

　　

　　族 濱藜族

　　

　　種 菠菜

　　

　　命名者及年代 L. Sp. Pl.,1753

　　

　　【異名】菠棱(《嘉話錄》)，波棱菜(《唐會要》)，赤根菜(《品匯精要》)，波斯草(《綱目》)，鸚鵡菜、鼠根菜(《現代實用中藥》)，角菜(《陸川本草》)。

　　

　　【來源】為藜科植物菠菜的帶根全草。

　　

　　【植物形態】菠菜

　　

　　一年生草本，全體光滑，柔嫩多水分。幼根帶紅色。葉互生；基部葉和莖下部葉較大；莖上部葉漸次變小，戟形或三角狀卵形；花序上的葉變為披針形；具長柄。花單性，雌雄異株；雄花排列成穗狀花序，頂生或腋生，花被4，黃綠色，雄蕊4，伸出；雌花簇生于葉腋，花被壇狀，有2齒，花柱4，線形，細長，下部結合。胞果，硬，通常有2個角刺。花期夏季。

　　

　　全國各地都有栽植。

　　

　　本植物的果實(菠菜子)亦供藥用，另詳專條。

　　

　　【化學成分】可食部分每百克含蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纖維0.6克，灰分2克，鈣70毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，胡蘿卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗壞血酸31毫克，草酸超過0.1克，蕓香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羥甲基喋啶二酮。

　　

　　葉含鋅56～68毫克/公斤(干重)，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙酰基-3-對羥基苯丙烯酰基內消旋酒石酸。

　　

　　根含菠菜皂甙A和B。

　　

　　【性味】甘，涼。

　　

　　①《嘉祐本草》："冷，微毒。"

　　

　　②《日用本草》："甘，寒，無毒。"

　　

　　③《醫林纂要》："甘酸，寒。"

　　

　　【歸經】①《得配本草》："入手太陽、陽明經。"

　　

　　②《本草求真》："入腸、胃。"

　　

　　菠菜的功效與作用

　　

　　菠菜的功效

　　

　　養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

　　

　　①孟詵；"利五臟，通腸胃熱，解酒毒。"

　　

　　②《日用本草》："解熱毒。"

　　

　　③《綱目》："通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤爆。根尤良。"

　　

　　④《醫林纂要》："斂陰，和血。"

　　

　　⑤《陸川本草》："入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血癥。"

　　

　　【用法與用量】內服：煮食或研末。

　　

　　【宜忌】《醫林纂要》："多食發瘡。"

　　

　　菠菜的作用

　　

　　治消渴引飲，日至一石者：菠蔆根、雞內金等分。為末。米飲服，日三。(《經驗方》)

　　

　　【名家論述】①《儒門事親》："夫者人久病，大便澀滯不通者，…時復服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。《內經》云，以滑養竅是也。"

　　

　　②《本經逢原》："凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠蔆冷滑尤甚。"

　　

　　③《本草從新》："菠菜，古《本草》皆言其冷，今人歷試之，但見其熱，不覺其冷。"

　　

　　④《本草求真》："菠蔆，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠蔆質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠蔆氣味既冷，凡因癰腫毒發，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。"

　　

　　⑤《隨啟居飲食譜》："菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。"