【簡(jiǎn)介】

　　

　　白扁豆，一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國(guó)。秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

　　

　　【形態(tài)特征】

　　

　　白扁豆，一種農(nóng)作物，一年生纏繞草質(zhì)藤本。莖光滑。羽狀三出復(fù)葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側(cè)生小葉斜卵形，托葉小，披針形。總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鐘狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長(zhǎng)約2厘米，旗瓣基部具耳。

　　

　　莢果倒卵狀長(zhǎng)橢圓形，微彎，扁平，長(zhǎng)5-7厘米;種子2-5，白色或紫黑色，長(zhǎng)約8毫米。花期7-8月，果期9一10月。成熟后呈扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黃白色，平滑而光澤，一側(cè)邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3-1/2，剝?nèi)ズ罂梢姲枷莸姆N臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄脆，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhì)。嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。

　　
          
 

　　【生長(zhǎng)習(xí)性】

　　

　　白扁豆喜溫暖濕潤(rùn)氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長(zhǎng)，重者死亡。苗期需潮濕，應(yīng)注意澆水。花期要求干旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤上種植。

　　

　　【分布范圍】

　　

　　主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。

　　
          
 

　　【栽培技術(shù)】

　　

　　選地與整地

　　

　　以沙壤土、富含腐殖土的耕地、園內(nèi)地為佳，翻耕15~20cm，除凈石塊等雜物，做成高15~20cm、底寬40cm的壟。

　　

　　栽植技術(shù)

　　

　　用種子繁殖。春播，由于種子頂土能力弱，故播種前應(yīng)先澆水，待可耕時(shí)立即下種，穴播，每穴放種子2-3粒，覆土0.6-1cm，略鎮(zhèn)壓。行株距(3-60)cm×45cm。

　　

　　播種

　　

　　北方地區(qū)以春播為主，4月中旬后，先將壟面耙平后，刨坑，穴距30~35cm、穴深8~10cm，施足底肥，底肥用廄肥、生物肥或有機(jī)肥均可，將種子播入，每穴3~4粒，覆土4~5cm，鎮(zhèn)壓。根據(jù)土壤墑情決定是否對(duì)種子進(jìn)行催芽處理。

　　

　　田間管理

　　

　　在溫、濕度正常的條件下，播種后15天左右陸續(xù)出苗。出苗后應(yīng)立即間苗，每穴留2株，結(jié)合除草適當(dāng)松土，當(dāng)株高30cm以上時(shí)培土、支架。支架要牢固，要有一定的高度，注意透光性能。當(dāng)株高達(dá)1m時(shí)打尖，以促進(jìn)分枝，增加結(jié)實(shí)量。雨季要注意排水防澇，以防止和減少落花及病害的發(fā)生機(jī)率。

　　

　　采收與加工

　　

　　當(dāng)果實(shí)由綠色變成白色或黃白色、且種子與果皮已經(jīng)分離時(shí)即可采收，人工或機(jī)械脫粒均可，除凈果皮及小癟粒，曬至完全干燥，即可入藥。還可以將扁豆置于沸水中煮至皮軟后，在冷水中稍泡，取出，搓開種皮與仁，干燥，取其皮入藥，即扁豆衣(仁也藥用)。外觀性狀以子粒飽滿、粒度均勻、色澤(黃白)一致、無(wú)蟲口、嚼之有豆腥氣為佳。

　　
         
 

　　病蟲防治

　　

　　根腐病多發(fā)生于梅雨季節(jié)。癥狀：植株萎蔫、根系腐爛。主要病因：田間積水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使土壤的通透性能變差，為病菌的大量繁殖提供了有利條件，使根系受到危害而死亡。

　　

　　防治措施：

　　

　　① 雨季及時(shí)排澇，雨后及時(shí)松土。

　　

　　② 播種時(shí)先將種子用0.5%的多菌靈藥液浸泡4~6小時(shí)。

　　

　　③ 發(fā)現(xiàn)個(gè)別病株及早拔除，用50%的多菌靈800~1000倍液澆灌根穴及周邊土壤，防止病菌擴(kuò)散、蔓延，病株集中銷毀。

　　

　　④ 注意輪作。

　　

　　蟲害常見黑色蚜蟲吮食嫩莖梢和花序。

　　

　　防治方法：平時(shí)多注意觀察，做到早發(fā)現(xiàn)、早防治，選用高效、低毒、低殘留的傳統(tǒng)殺蟲劑噴殺，如25%樂(lè)果800~1000倍液，或新型殺蟲劑(按說(shuō)明使用)，一般1次即可見效，如需2次噴殺，應(yīng)間隔7~10天。禁止使用農(nóng)業(yè)部禁用的有機(jī)磷類農(nóng)藥。

　　

　　【膳用價(jià)值】

　　

　　白扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據(jù)中國(guó)科學(xué)院衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黃酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補(bǔ)佳品，夏暑又是一種清涼飲料。

　　
          
 

　　【藥用價(jià)值】

　　

　　關(guān)于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時(shí)珍著的《本草綱目》說(shuō)：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃。”衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說(shuō)：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

　　

　　【性味歸經(jīng)】

　　

　　甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。

　　

　　【功能主治】

　　

　　健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒白扁豆健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過(guò)多。

　　
          
 

　　【性狀鑒別】

　　

　　種子扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點(diǎn)，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。長(zhǎng)7-10mm，剝?nèi)ズ罂梢姲枷莸姆N臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

　　

　　以粒大、飽滿、色白者為佳。

　　

　　【包裝與貯運(yùn)】

　　

　　包裝物應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)異味，最大包裝重量以50kg為宜，便于搬運(yùn)。貯存室應(yīng)干燥、通風(fēng)，防止鼠食和蟲蛀。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)按GAP的要求操作。