大麥

　　【大麥的簡介】

　　大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。

　　別名麰(《廣雅》)，倮麥，麰麥(陶弘景)，牟麥(《綱目》)，飯麥、赤膊麥(《醫林纂要》)。

　　來源為禾本科植物大麥的果實。

　　植物形態大麥

　　一年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑無毛。葉鞘無毛，有時基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側具彎曲溝狀的葉耳；葉舌小，長儀l～2毫米，膜質；葉片扁平，長披針形，長8～18厘米，寬6～1B毫米，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序，長4～10厘米，分為若干節，每節著生3枚完全發育的小穗，小穗長約2厘米，通常無柄，每小穗有花1朵，內外穎均為線形或線狀披針形，微被短柔毛，先瑞延長成短芒，長僅8～14毫米；外稃長圓狀披針形，光滑，具5條縱脈，中脈延長成長芒，極粗糙，長8～13厘米，外稃與內稃等長；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分為2枚。穎果與內外稃愈合，罕有分離者，穎果背有溝。花期3～4月。果期4～5月。

　　全國各地均有栽培。

　　本植物的枯黃莖稈(大麥秸)、發芽的穎果(麥芽)、幼苗(大麥苗)亦供藥用，各詳專條。

　　性味甘咸，涼。

　　①《別錄》："味咸，微寒，無毒。"

　　②《本草衍義》："性平，涼。"

　　歸經《要藥分劑》："入脾、胃二經。"

　　【大麥的功效與作用】

　　大麥的功效

　　和胃，寬腸，利水。治食滯泄瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。

　　①《別錄》："主消渴，除熱，益氣，調中。"

　　②《唐本草》："大麥面平胃，止渴，消食，療脹。"

　　③《崔禹錫食經》："主水痮。"

　　④《本草拾遺》："調中止泄。"

　　⑤《綱目》："寬胸下氣，涼血，消積，進食。"

　　用法與用量內服：煎湯，1～2兩；或研末。外用：炒研調敷或煎水洗。

　　宜忌《本草經集注》："蜜為之使。"

　　大麥的作用

　　選方①治卒小便淋澀痛：大麥三兩，以水二大盞，煎取一盞三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分為三服服之。(《圣惠方》)

　　②治麥芒入目：煮大麥汁洗之。(孫思邈)

　　③治蠼螋尿瘡：大麥研末調敷，日三上。(《傷寒類要》)

　　④治湯火灼傷：大麥炒黑，研末，油調搽之。(《綱目》)大麥面作稀糊。令咽之，既滑膩，容易下咽，以助胃氣。"

　　【大麥的圖片】

           
           

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