大蒜

 

　　【大蒜的簡介】

　　

　　大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。 大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

　　

　　中文學名 蒜

　　

　　別 稱 蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜

　　

　　界 植物界

　　

　　亞 門 被子植物亞門

　　

　　亞 綱 百合亞綱

　　

　　科 百合科

　　

　　種 大蒜

　　

　　拉丁學名 Allium sativum L.

　　

　　二名法 大蒜

　　

　　門 種子植物門

　　

　　綱 單子葉植物綱

　　

　　目 百合目

　　

　　屬 蔥屬

　　

　　分布區域 原產于亞洲西部高原，今主產地是河南、山東、江蘇等省

　　

　　異名胡蒜(崔豹《古今注》)，葫(《別錄》)，獨蒜(《普濟方》)，獨頭蒜(《補缺肘后方》)。

　　

　　來源為百合科植物大蒜的鱗莖。

　　

　　植物形態大蒜

　　

　　多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

　　

　　全國各地均有栽培.

　　

　　本植物的葉(青蒜)，花莖(蒜梗)亦供藥用，各詳專條。

　　

　　采集6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。

　　

　　藥材鱗莖呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡棕色膜質鱗被；剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍；莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色，肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。

　　

　　全國各地均產。

　　

　　性味辛，溫。

　　

　　①《別錄》："味辛，溫，有毒。"

　　

　　②《醫林纂要》："辛甘，熱。"

　　

　　③《隨息居飲食譜》："生辛，熱；熟甘，溫。"

　　

　　歸經入脾、胃、肺經。

　　

　　①《綱目》："入太陰、陽明。"

　　

　　②《本草經疏》："入足陽明、太陰、厥陰經。"

　　

　　【大蒜的功效與作用】

　　

　　大蒜的功效

　　

　　行滯氣，暖脾胃，消百積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。

　　

　　行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

　　

　　①《別錄》："散癰腫胸瘡，除風邪，殺毒氣。"

　　

　　②《唐本草》："下氣消谷，除風破冷。"

　　

　　③《食療本草》："除風，殺蟲。"

　　

　　④《本草拾遺》："去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補，無以加之；療瘡癬。"

　　

　　⑤《日華子本草，："健脾，治腎氣，止霍亂轉筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風、痃癬、溫疫氣，敷風損冷痛，蛇蟲傷，并搗貼之。"

　　

　　⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"

　　

　　⑦《滇南本草》："祛寒痰，興陽遭，泄精，解水毒。"

　　

　　⑧《綱目》："搗汁飲，治吐血心痛；煮汁飲，治角弓反張；同鯽魚丸治膈氣；同蛤粉丸治水腫；同黃丹丸治痢瘧孕痢；同乳香丸治腹痛；搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便；貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴肩及干濕霍亂，止衄血；納肛中，能通幽門，治關格不通。"

　　

　　⑨《四川中藥志》："治肺結核，血痢，及崩中帶下。"

　　

　　用法與用量內服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。

　　

　　宜忌陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病后均忌食。

　　

　　①《本草經疏》："凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇。"

　　

　　②《本經逢原》："腳氣、風病及時行病后忌食。"

　　

　　③《隨息居飲食譜》："陰虛內熱，胎產，痧痘，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。"

　　

　　大蒜的作用

　　

　　選方①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至數顆。(《瀕湖集簡方》)

　　

　　②治夜啼腹痛，面青，冷證也：大蒜一枚(煨、研、日干)，乳香五分。搗，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。(《世醫褥效方》)

　　

　　③治水氣腫滿：大蒜、田螺、車前子等分。熬膏，攤貼臍中，水從便漩而下。(《稗史》)

　　

　　④治臌脹：大蒜，入自死黑魚肚內，濕紙包，火內煨熟，同食之。忌用椒、鹽，蔥，醬。多食自愈。(姚可成《食物本草》)

　　

　　⑤治腳轉筋：急將大蒜磨腳心，令遍、熱。(《攝生眾妙方》)

　　

　　⑥治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青：獨蒜一枚，黃丹半兩。上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發時以茶下二丸。(《昔濟方》蒜丸)

　　

　　⑦治瘧病：獨頭蒜，于白炭上燒之，末，服方寸匕。(《補缺肘后方》)

　　

　　⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁飲之。(《姚僧坦集驗方》)

　　

　　⑨治臟毒：鷹爪黃連末，用獨頭蒜一顆，煨香爛熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陳米飲下。(《本事方》蒜連丸)

　　

　　⑩治鼻衄不止，服藥不應：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。(《簡要濟眾方》)

　　

　　⑾治鼻衄，咯血，嘔血，尿血。獨頭蒜兩個，搗成泥狀，分成兩份。一份用八層麻紙包裹，置于百會穴。另一份用七層麻紙包裹，置于涌泉穴，然后在包裹之藥上用熱鐵烙加溫。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

　　

　　⑿治肺結核：新鮮大蒜，每次一至二頭，搗碎后以深呼吸吸其揮發氣，每日二次，每次一至三小時。(遼寧《中草藥新醫療法展覽會資料選編》)

　　

　　⒀治小兒百日咳：大蒜五錢，紅糖二錢，生姜少許。水煎服，每日數次，用量視年齡大小酌用。(《貴州中醫驗方》)

　　

　　⒁治腦漏鼻淵：大蒜切片，貼足心，取效止。(《摘元方》)

　　

　　⒂治金瘡中風，角弓反張：大蒜一升，破去心，無灰酒四升，煮蒜令極爛，并滓服一大升以來，須臾汗如雨出，則瘥。(孟詵《必效方》)

　　

　　⒃治小兒臍風：獨頭蒜，切片，安臍上，以艾灸之，口中有蒜氣即止。(《簡易方論》)

　　

　　⒄治背疽漫腫無頭者(用濕紙貼腫處，但一點先干處，乃是瘡頭)：用大蒜十顆，淡豉半合，乳香錢許。研爛，置瘡上，鋪艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。(《外科精要》)

　　

　　⒅治一切腫毒：獨頭蒜三、四顆，搗爛，入麻油和研，厚貼腫處，干再易之。(《食物本草會纂》)

　　

　　⒆治神經性皮炎：蒜頭適量，搗爛，以紗布包裹，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日一次。(《單方驗方調查資料選編》)

　　

　　⒇治婦人陰腫作癢：蒜湯洗之，效乃止。(《永類鈐方》)

　　

　　(21)治蜈蚣咬人，痛不止：獨頭蒜，摩螫處，痛止。(《梅師集驗方》)

　　

　　【大蒜的圖片】

           
           

　　

　　【臨床應用】

　　

　　①治療細菌性痢疾

　　

　　②治療阿米巴痢疾

　　

　　③防治流行性感冒

　　

　　④防治流行性腦脊髓膜炎

　　

　　⑤治療流行性乙型腦炎

　　

　　⑥治療大葉性肺炎

　　

　　⑦治療百日咳

　　

　　⑧治療白喉

　　

　　⑨治療肺結核

　　

　　⑩治療傷寒、副傷寒及副傷寒甲帶菌者

　　

　　⑾治療黃疸型傳染性肝炎

　　

　　⑿治療急性闌尾炎等

　　

　　⒀治療化膿性軟組織感染

　　

　　⒁治療慢性化噥性中耳炎

　　

　　⒂治療沙眼

　　

　　⒃治療萎縮性鼻炎

　　

　　⒄治療牙質過敏

　　

　　⒅治療滴蟲性陰道炎

　　

　　⒆治療阿米巴原蟲性陰道炎

　　

　　⒇治療霉菌感染

　　

　　(21)治療頭癬

　　

　　(22)治療蟯蟲病

 

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