鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效。《本草求原》：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。”，現代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數量減少，發生溶解，病灶減小。鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質，具有較強的抗癌作用。國內有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。此方宜于各種消化道癌。

　　

　　中文名 鵝血

　　

　　拼 音 e xue

　　

　　性 味 性平味咸

　　

　　外文名 Goose blood

　　

　　別 名 家雁血

　　

　　功 效 開噎解毒

　　

　　功用主治

　　

　　功用主治-鵝血的功效

　　

　　治 噎膈反胃，解毒。

　　

　　①陶弘景：中射工毒者飲血，又以涂身。

　　

　　②《綱目》：解藥毒。

　　

　　③《 本草從新》：愈噎膈反胃。

　　

　　④《 本草求原》：蒼鵝血，治噎膈反胃； 白鵝血，能吐胸腹 諸蟲 血積。

　　

　　用法用量

　　

　　內服：乘熱生飲，100-200ml；或制成糖漿、片劑服。

　　

　　【名家論述】《本經逢原》：鵝血能涌吐胃中瘀結，開 血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲，即能嘔出病根。

　　

　　中射工毒者飲之，并涂其身即解，以其能食此蟲也。

　　

　　食療價值

　　

　　家鵝的血液。殺鵝取血，或抽鵝翅下血鮮用，亦可 冷凍干燥成血粉用。

　　

　　味咸，性平。能補血，活血，解毒。鵝之血亦可補人體之血；而《 本經逢原》說：“鵝血能涌吐胃中瘀結，開 血膈 吐逆，食不得入，乘熱 恣飲……。”是又有 活血化瘀作用。用于 血虛發熱或婦女經閉，經量過少， 骨蒸潮熱； 晚期血吸蟲病， 肝脾腫大，血色素低； 噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml。治 血吸蟲病每日可用血粉10g。本品有較高的藥用價值。

　　

　　鵝血的營養價值

　　

　　相關人群

　　

　　一般人群均可食用。

　　

　　1.癌癥病噎膈、反胃皆可食用。尤適合消化道淋巴肉瘤、 網狀細胞肉瘤的患者、 吸血蟲病患者及小兒 鵝口瘡腫爛患者食用。同時貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。

　　

　　2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

　　

　　制作指導

　　

　　1. 鵝血凍干粉，適用于食管癌、胃癌等消化道癌病以及肺癌、白血病等。

　　

　　2.動物鮮血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

　　

　　食療作用

　　

　　中醫認為鵝血性平、味咸、無毒，入心、肝、胃三經；

　　

　　有解毒通膈、軟堅化瘀、益氣補虛、暖胃開津和治 虛羸 消渴之功效；

　　

　　主治 噎膈反胃、解毒。

　　

　　凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調食之對 虛勞 羸瘦、消渴、 噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。