番茄

　　【番茄的簡介】

　　番茄，為茄科植物西紅柿的新果實。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。種子黃色。花、果期夏、秋季。番茄主治口渴；食欲不振。

　　藥材名稱 番茄

　　拼音 Fān Qié

　　英文名 Tomato

　　別名 小金瓜、喜報三元、西紅柿、番李子、金橘、洋柿子、番柿。

　　目茄目

　　科茄科

　　屬茄屬

　　亞屬番茄亞屬

　　二名法Lycopersicon esculentum

　　出處 出自《陸川本草》

　　藥材基源：番茄為茄科植物西紅柿的新果實。

　　拉丁植物動物礦物名：Lycopersicon esculintum Mill.[Solanum lycopersicum L.]

　　采收和儲藏：夏、秋季果實成熟時采收，洗凈，鮮用。

　　原形態 番茄，一年或多年生草本。植株高0.6-2m。全株被粘質腺毛。莖直立，易倒伏，觸地則生根。奇數羽狀復葉或羽狀深裂，互生；葉長10-40cm；小葉極不規則，大小不等，常5-9枚，卵形或長圓形，長5-7cm，先端漸尖，邊緣有不規則鋸齒或裂片，基部歪斜，有小柄。花3-朵，成側生的案傘花序；花萼5-7裂，裂片披針形至線形，果時宿存；花冠黃色，輻射狀，5-7裂，直徑約2cm；雄蕊5-7，著生于筒部，花絲短，花藥半聚合狀，或呈一錐體繞于雌蕊；子房2室至多室，柱頭頭狀。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。種子黃色。花、果期夏、秋季。

　　生境分部 我國大部分地均有栽培。

　　化學成分 時實含抗壞血酸（ascorbic acid)，葡萄糖（glu-cose)，果糖（fructose)，亞油酸（linoleic acid)，檢察廳櫚酸（palmitic acid)，油酸（oleic acid)，α-亞麻酸（α-linolenic acid)[1]還含止杈酸（abscisic acic)，枸櫞酸（citric acid)，異枸櫞酸（isocitric acid)，琥珀酸（succinic acid)，奎寧酸（quinic acid)，綠原酸（chlorogenic acid)，阿魏酰奎寧酸（feruloylquinic acid)，對-香豆酰奎寧酸（p-coumaroylquinic acid)，已二烯酸（hexadienoic acid)，蘋果酸（malic acid)，草酸（oxalic acid)，延胡索酸（fumaric acid)，已酸（acetic acid)，酒石酸（tartaric acid)，甘醇酸（glytcolic aicd)，2-萘氧基已酸（2-naphthoxyacetic aicd)，2-（6-羥基萘氧基）已酸[2-6-hydroxynaphthoxy)acetic acid][8]，S腺苷-L-氨酸（S-adeno-syl-L-methionine)[9]，1-氨基環丙烷-1-羥酸（1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid)，4-氯苯氨基已酸（4-chlorophenoxyacetic acid)，細交鏈孢菌酮酸（tenuazonic aicd)，止杈酸-1′-O-β-D-glucopyranoside)，格鏈孢醇甲醚（alternariol methyl ether)[12]，咖啡酰葡萄糖（caffeoyl-glucose)，對香豆酰葡萄糖（p-coumeroylglucose)，4-咖啡酰-D-奎寧酸（4-caffeoyl-D-quinic acid)，3-咖啡酰-D-奎寧酸（3-caffeoyl-D-quinic acid)，咖啡酸4β-D-葡萄糖甙（caffeic acid-4β-glucoside)，阿魏酸-β-D-葡萄糖甙（ferulic acidβ-D-lgucostide)，對-得豆酸β-D-葡萄糖甙（p-coumaric acid β-D-glucoside)[14]，原兒茶酸甲酯（methyl protocatechuate)。

　　含生物堿：番茄堿（tomatine)，茄堿（solamine)，澳洲茄胺（solasodine)，煙堿（nicotine)[18]，6-羥基-1-甲基-1，2，3，4-四氫-β-咔啉（6-hydroxy-1-methyl-1，2，3，4-tetrahydro-β-carbo-line)，胡蘆巴堿（trigonelline)，膽堿（choline)，腺嘌呤（ade-nine)，氯化膽堿氯化物（chlorocholine chloride)。

　　果實中含番茄烴（lycopene)，1，2-二氫番茄烴（1，2-epoxy-1,2-dihydrolycopene)。

　　含芳香成分：（Z）-3-已烯醛[（Z）-3-hexenal],(E)-2-庚烯醛[（E）-2-heptenal]，β-突厥薔薇酮（β-damascenone)，1-戊烯-3-酮（1-penten-3-one)，3-甲基丁醛（3-methylbutanal)，2-異丁基噻唑（2-isobutylthiazole)，1-硝基苯乙烷（1-nitrophenylethane)[24]，苯乙醛（phenylacetaldehyde)，芳樟醇（linalool)，α-松油醇（α-terpi-neol)，4-乙烯基苯酚（4-vinylphenol)，3-甲基丁酸（3-methylbutyric acid)，2-苯乙醇（2-phenylethanol)，3，7-二甲基-1，2，7-辛三烯-3-醇（hotrienol)，4-乙烯基愈創木酚（4-vinylguaiacol)，苯甲醛（ben-zaldehyde)，去氫-β-紫羅蘭醇（dehydro-β-ionol)，二氫獼桃內酯（dihydroacinidioline)，4-（2′，3′，6′-三甲苯基）-3-丁烯-2-酮[4-（2′3′6′-trimethyphenyl)-3-buten-2-one][25]，二甲基三硫化物（dimethyl trisulfide)，1-辛烯-3-酮（1-octen-3-one)，1，1，6-三甲基-1，2-二氫萘（1，1，6-trimethyl-1,2,3,4-tetrahydrox-aphthalene)，α-環檸檬醛（α-cyclocitral)，2，2，6-三甲基-5-環已烯醛（2,2,6-trimethyl-5-cyclohexenone)，1-（甲硫基）庚-3-酮[1-（methylthiol)pentan-3-one]，1-（甲硫基)辛-3-醛[1-（methylthio)octan-3-one],3-（甲硫基）已醛[3-（methylthio)hexanal]，1-硝基-2-甲基丙烷1-nitro-2-methpropane)[26]，牻牛兒基丙酮（gerany-lacetone)，丙酮（acetone)，6-甲基-5-庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one)1-庚烯-3-酮（1-penten-2-one)，甲醇（methanole)，2-異丁基噻唑（2-isobutylthiazole)，1-硝基-3-甲基本烷（1-nitro-3-methy-lbutane)，β環檸檬醛（β-cyclocitral)，環氧-β-cyclocitral)，環氧-β-紫羅蘭酮（epoxy-β-ionone)，3-甲基丁醛（3-methylbutanal)[24]，2-異丁基氰化物（2-isobutyl cyanide)，2-甲基丁醇（2-methylbutanol)，3-甲基丁醇（3-methylbutanol)，6-甲基-5-庚烯-2-醇（6-methyl-5-hepten-2-ol)，丁香酚（eugenol)，3-甲硫基丙醛（methional)。

　　果實中的苦味成分有柚皮甙（naringin)，番茄堿（tomatin)及咖啡酸（caffeic acid)。

　　果實中還有甾醇類成分：膽甾醇（cholesterol)，菜油甾醇（campesterol)，豆甾醇（stigmaserol)(，β-谷甾醇（β-sitosterol)等。

　　種子中含番茄甙（tomatoside)A，還含環木菠蘿烷醇（cy-cloartanol)，環木菠蘿烯醇（cycloartenol)，羊毛甾-8-烯-3β-醇（la-nost-8-en-3β-ol)，24-methylenecycloarta-nol)，羽扇豆醇（lupeol)。種子油中的脂肪酸主要有亞油酸，棕櫚酸，油酸，硬脂酸（stearic aicd)，花生酸（arachidic acid)，亞麻酸（linolenic acid)。

　　性味 味酸；甘；性微寒。

　　用法用量 內服：煎湯，適量；或生食。

　　【番茄的功效與作用】

　　番茄主治生津止渴；健胃消食。主口渴；食欲不振。

　　《陸川本草》：生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。

　　【番茄的圖片】

　　【番茄的藥理作用】

　　1.降脂降壓作用：西紅柿中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服西紅柿果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。西紅柿汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。

　　2. 抗真菌作用：西紅柿堿有抗真菌作用。能抑制某些對于植物或人有致病力的真菌；但對細菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細胞膜內形成某種甾醇復合物。其甙元(西紅柿胺)作用很差。最初從西紅柿中提出的西紅柿素，其中混有蘆丁，特別是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗西紅柿堿的抗菌作用， 因而西紅柿素的抗真菌作用不強。

　　3. 消炎作用：西紅柿堿在動物實驗申有明顯的消炎作用。給大鼠肌肉注射 1-10mg/kg或口服15-30mg/kg能顯著減輕角叉菜引起的足踝水腫；切除腎上腺后，作用更明顯。皮下注射5-10mg/kg共7天，可抑制肉芽組織的形成。對小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛細血管通透性。其甙元無抗炎作用。盡管其化學結構與甾醇相似，但其抗炎作用在多方面卻與非甾醇類抗炎藥相似。其抗炎作用的原理，可能與其抗介質的性質有關。在離體豚鼠回腸上，番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應；但不能阻止催產素對子宮的作用。在整體試驗中(對豚鼠腹腔注射 3-20mg/kg， 番茄堿能明顯降低由組織胺引起的毛細血管通透性的升高；對組織胺噴霧引起的反應亦有部分拮抗作用，但對過敏性休克(豚鼠雞蛋清致敏法)則無作用。尚有報告，番茄堿中常混有另一種與其化學性質很相近的物質(名 Gomatine，與 Tomatinie可能為異構體)，其抗組織胺作用遠較強大。番茄堿對假性膽堿酯酶有可逆性的抑制作用，對真性膽堿酯酶的作用很小。

　　4.毒性：番茄堿毒性很小， 口服較大劑量和較長時間亦未發現毒性反應，可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部壞死，其油膏(治真菌病)涂于皮膚并無刺激性，對粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射，可引起急驟、短暫的血壓下降，對心率無影響，體內及體外試驗均可引起溶血。

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