雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。雞隊(duì)吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。雞樅經(jīng)過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，以備常年食用。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。

　　中文名 雞樅菌

　　拉丁學(xué)名 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim

　　界 真菌界

　　目 傘菌目

　　外文名 膽子菌門

　　分布區(qū)域 我國(guó)西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)

　　綱 傘菌綱

　　【異名】雞?(《通雅》)，雞樅蕈(《廣菌譜》)，雞菌(《綱目》)，蟻奪(《貴州通志》)，蟻樅(《云南府志》)，雞樅菜(《本草求原》)。

　　【來源】為白蘑科植物雞樅的子實(shí)體。

　　【植物形態(tài)】雞樅

　　菌蓋圓錐形，伸展后中央有顯著凸起，寬5～16厘米，粘，光滑，中央凸起部分深褐色，四周漸呈灰色，往往輻射狀開裂；菌肉白色，厚；柄常扭曲，具假根，地上部分白色，長(zhǎng)3～10厘米，向上漸細(xì)，基部膨大，地下部分褐色至黑色，長(zhǎng)8～40厘米；菌褶稠密，凹生，幾至離生，初期白色，后呈米黃色；囊狀體棒形至袋形，壁薄；孢子無色，光滑，橢圓形，成堆時(shí)粉紅色。

　　生地上，與白蟻巢相連。分布江蘇、貴州、云南、福建、海南等地。

　　【化學(xué)成分】本品含麥角甾醇。

　　【性味】《綱目》："甘，平，無毒。"

　　【歸經(jīng)】《本草撮要》："入手、足太陰經(jīng)。"

　　【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，2～3錢。

　　雞樅菌的功效與作用

　　1.雞樅能健脾和胃，令人食欲大增;

　　2.它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴;

　　3.雞樅的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴;

　　4.常食雞樅還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖;

　　5.雞樅有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。