茄子

 

　　【茄子的簡介】

　　

　　茄子，為茄科植物茄的果實。主治清熱；活血；消腫。主腸風下血；熱毒瘡癰；皮膚潰瘍。

　　

　　藥材名稱 茄子

　　

　　拼音 Qié Zi

　　

　　英文名 fruit of Garden Eggplant, fruit of Eggplant

　　

　　別名 落蘇、昆侖瓜、草鱉甲、酪酥、白茄、表水茄、紫茄、黃茄、東風草、銀茄、黃水茄、醬茄、糟茄、昆侖紫瓜、矮瓜、吊菜子、雞蛋茄、卵茄。

　　

　　科 茄科

　　

　　門 被子植物門

　　

　　綱 雙子葉植物綱

　　

　　亞綱 合瓣花亞綱

　　

　　目 管狀花目

　　

　　種 茄

　　

　　屬 茄屬

　　

　　族 茄族

　　

　　出處 出自《本草綱目拾遺》

　　

　　《本草綱目》：王隱君《養生主論》治瘧方用干茄，諱名草鱉甲，蓋以鱉甲能治寒熱，茄亦能治寒熱故爾。

　　

　　來源藥材基源 為茄科植物茄的果實。

　　

　　拉丁植物動物礦物名 Solanum melongena L。 [S. esculentum Du- nal;S; melongena L.uar .esculentum (Dunal) Nees]

　　

　　采收和儲藏 夏、秋季果熟時采收。

　　

　　原形態 一年生草本至亞灌木，高60-100cm。莖直立、粗壯，上部分枝，綠色或紫色，無南海或有疏刺，全體被星狀柔毛。漿果長橢圓形、于形或長柱形，溶紫色、淡綠色或黃白色，光滑，基部有宿存萼。花期6-8月，花后結實。

　　

　　生境分部 原產亞洲熱帶，Sendtner認為原產阿拉伯。我國各地均有栽培。

　　

　　生物學特性 性喜高溫，生育的適溫是22-30℃，適于中性到微堿性土壤，能忍受較高的土壤溶液濃度，喜肥不耐旱，在耕層深厚，富含有機質，保肥保水能力強的沖積土上栽培最為合適。忌連作。

　　

　　性狀鑒別 果實呈不規則圓形或長圓形，大小不等。表面棕黃色，極皺縮，先端略凹隱，基部有宿萼和果梗。宿萼灰黑色，具不明顯的5齒，果梗具縱真紋理，果皮革質，有光澤。種子多數，近腎形，稍扁，淡棕色，長2-4mm，寬2-3mm，氣微，味苦。

　　

　　化學成分 含胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、龍葵堿等多種生物堿。種子中龍葵堿的含量最高，為1.2～1.5％。果皮含色素茄色甙、紫蘇甙，以及飛燕草素-3-葡萄糖甙，飛燕草素-3，5-二葡萄糖甙等。另外，茄子中還含有蘋果酸（malic acid)和少量枸櫞酸（citric acid)[14]。

　　

　　藥理作用 果、葉（新鮮或干燥后之粉末）口服或注射其提取物，能降低兔與人的血膽甾醇水平，并有利尿作用；但有人給健康男人每日口服此植物干粉12-24g/日，未能證實此結果。

　　

　　性味 甘，涼。

　　

　　①《開寶本草》：“味甘，寒。”

　　

　　②《隨息居飲食譜》：“甘，涼。”

　　

　　歸經 入脾、胃、大腸經。

　　

　　①《本草求真》：“入腸、胃。”

　　

　　②《本草再新》：“入肝、脾二經。”

　　

　　用法用量 內服：煎湯，15-30g。外用：適量，搗敷。

　　

　　禁忌 《食療本草〉：“不可多食，動氣，亦發痼疾。熟者少食之，無畏。患冷人不可食，發痼疾。

　　
 

　　【茄子的功效與作用】

　　

　　茄子的功效

　　

　　清熱；活血；消腫。主腸風下血；熱毒瘡癰；皮膚潰瘍。

　　

　　1.孟詵：主寒熱，五藏勞。又醋摩之，敷腫毒。

　　

　　2.崔禹錫《食經》：主充皮膚，益氣力，腳氣。

　　

　　3.《日華子本草》：治溫疾，傳尸勞氣。

　　

　　4.《滇南本草》：散血，止乳疼，消腫寬腸，燒灰米湯飲，治腸風下血不止及血痔。

　　

　　5.《醫林纂要》：寬中，散血，止渴。

　　

　　6.《隨息居飲食譜》：活血，止痛，消癰，殺蟲，已瘧、瘕疝諸病。

　　

　　茄子的作用

　　

　　①治大風熱痰：大黃老茄子不計多少，以新瓶盛貯，埋之土中，經一年盡化為水，取出，入苦參末同丸，如梧子。食已及欲臥時，酒下三十粒。（《本草圖經》）

　　

　　②治久患腸風瀉血：茄子大者三枚。上一味，先將一枚濕紙裹，于煻火內煨熟，取出入磁罐子，乘熱以無灰酒一升半沃之，便以蠟紙封閉，經三宿，去茄子，暖酒空心分服。如是更作，不過三度。（《圣濟總錄》茄子酒）

　　

　　③治熱瘡：生茄子一枚，割去二分，令口小，去瓤三分，似一罐子，將合于腫上角。如已出膿，再用，取瘥為度。（《圣濟總錄》茄子角方）

　　

　　④治婦人乳裂：秋月冷茄子裂開者，陰干，燒存性，研末，水調涂。（《婦人良方補遺》）

　　
 

　　【茄子的圖片】

　　
           
           

 

　　【茄子的臨床應用】

　　

　　茄子外用治療多種外科疾患：

　　

　　㈠老爛腳：取新鮮紫色茄子之皮，局部外敷，每日1～2次。初用時局部癥狀加重，1星期左右反應消失。

　　

　　㈡皮膚潰瘍：取茄子煨煅存性，研成細末，加入少量冰片混勻，撒布創面，紗布包扎。

　　

　　㈢乳腺炎、疔瘡癰疽：將茄子細末撒于凡士林紗布上。外敷患處。共治4例皆有效。

 

　　【茄子的吃法】

　　

　　吃茄子要低溫、少油、少鹽來烹制茄子，例如用青椒絲和蒜泥涼拌茄子，或者用瘦肉、茄子、土豆、蕓豆、西紅柿等制成的“東北亂燉”，都是很好的烹調方法。另外，加入醋和西紅柿有利于保持茄子中的維生素C和多酚類物質，“番茄炒茄丁”就是很好的做法。而且紫色茄子最好不要削皮。

　　

　　1、番茄炒茄丁：大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。

　　

　　2、涼拌茄條：長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失營養。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。

　　

　　3、蒸茄泥：把茄子蒸爛，用蒜泥、麻醬攪伴食用。

　　

　　4、茄子+苦瓜

　　

　　心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　

　　5、茄子+肉

　　

　　穩定血壓、預防紫癜的茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。  

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