青蒜

 

　　【青蒜的簡介】

　　

　　青蒜，又叫蒜苗(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

　　

　　青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。

　　

　　藥材名稱 青蒜

　　

　　拼音 suàn miáo

　　

　　英文名 garlic bolt

　　

　　拉丁學名 Garlic bolt Latin

　　

　　別稱 蒜黃、蒜苗。

　　

　　界 植物界

　　

　　門 被子植物門

　　

　　種 蒜苗

　　

　　目 百合目

　　

　　科 百合科

　　

　　綱 單子葉植物綱

　　

　　屬 蔥屬

　　

　　分布區域 中國四川、云南、浙江、陜西、貴州、上海、河南等

　　

　　貯藏方法 優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。蒜苗置于陰涼通風處可短儲1周。

　　

　　生長習性 喜溫暖、耐寒力強，以春夏秋冬時節種植為宜。地理分布

　　

　　生境分布 大蒜在我國分別較廣，主要分布在華北、西北與東北等地。

　　

　　原形態 大蒜，多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6~10瓣，外包灰白色或 淡紫色于膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

　　

　　性味 性溫，味辛。

　　
 

　　【青蒜的功效與作用】

　　

　　醒脾氣，消谷食。

　　
 

　　【青蒜的圖片】

　　
            
            

 

　　【青蒜的飲食價值】

　　

　　青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　

　　青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

　　

　　據《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

　　
 

　　【青蒜的吃法】

　　

　　1、蒜苗火雞排

　　

　　原料：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)，油數滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)。

　　

　　2、蒜苗五花肉

　　

　　原料：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。

　　

　　3、蒜苗拌鴨胗

　　

　　原料：鴨胗(3個)、蒜苗(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、姜(3片);調味汁：鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)。

　　

　　4、蒜苗炒豬肉

　　

　　原料：青蒜苗、豬肉各250克。

　　

　　5、蒜苗炒豆腐

　　

　　主料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。

網頁圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們修改或刪除！