青魚

 

　　【青魚的簡介】

　　

　　青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。

　　

　　此外，在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”，因其體黑、喜食螺螄而得名;東北地區常見的“青魚”不是青魚，應該寫作“鯖魚”，是一種深海魚類。在中國境內，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經鱗片鑒定約四十歲。

　　

　　青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。為中國主要淡水魚類養殖對象。分布于中國各大水系，主產于長江以南平原地區。魚膽有毒。

　　

　　藥材名稱 青魚

　　

　　拼音 Qīnɡ Yú

　　

　　英文名 Black carp

　　

　　別名 鯖、烏青、烏鯔、螺螄青、青鯇、烏鯇、青棒、銅青。

　　

　　界 動物界

　　

　　門 脊索動物門

　　

　　綱 輻鰭魚綱

　　

　　目 鯉形目

　　

　　科 鯉科

　　

　　種 青魚

　　

　　出處 出自《本草經集注》

　　

　　《隨息居飲食譜》：青魚鲊，以鹽糝醞釀而成，俗所謂糟魚醉鲞是也。惟青魚為最美，補胃醒脾，溫營化食。但既經糟醉，皆能發疥動風，諸病人均忌。

　　

　　藥材基源 為鯉科動物青魚的肉。

　　

　　拉丁植物動物礦物名 Mylopharyngodon piceus(Richardson)

　　

　　采收和儲藏 青魚常年均可捕撈，捕得后，除去鰭片及內臟，洗凈，鮮用。

　　

　　原形態 青魚，前部略呈圓筒形，向后漸側扁，腹部圓，無腹棱。頭頂部寬平。吻鈍尖，口端位，呈弧形，下頜稍短。下咽齒1行，呈臼齒狀，齒面光涌。圓鱗，側線完整，側線鱗39-46。背鰭3，7-8，無硬刺，起點與腹鰭相對。臀鰭3，8-9，無硬刺。胸鰭下側位，不達腹鰭。腹鰭起點在背鰭第2分支鰭條下方，末端不達肛門。尾鰭深叉，上、下葉約等長。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白，各鰭均呈黑灰色。

　　

　　生態環境 青魚屬中下層淡水魚類，棲息于江河港道，沿江湖泊及附屬水體中，主要以軟體動物為食，也食蝦和昆蟲幼體。

　　

　　資源分布 青魚廣泛分布于長江流域，上至金沙江，下至河口及長江以南的平原地區，華北比較稀少。

　　

　　栽培 是我國養殖魚類之一。

　　

　　化學成分 每100g含水分75g，蛋白質19.5g，脂肪5.2g，灰分1g；鈣25mg，磷171mg，鐵0.8mg，硫胺素（tjoamine）0.13mg，核黃素（riboflavine）0.12mg，煙酸（mocptomoc acod）1.7mg。

　　

　　性味 味甘；性平。

　　

　　①《日華子本草》：“平，微毒。”

　　

　　②《開寶本草》：“甘，平，無毒。”

　　

　　歸經 肝經

　　

　　①《本草匯言》：“入足厥陰、陽明經。”

　　

　　②《本草求真》：“入肝，兼入脾。”

　　

　　用法用量 內服：煮食，100-200g。

　　

　　禁忌

　　

　　1.《日華子》：“不可同葵，蒜食之。”

　　

　　2.《藥性纂要》：“服術人忌之。不可合生胡荽、豆藿同食。”

　　

　　3.《本草求原》：“忌豆醬。”

　　
 

　　【青魚的功效與作用】

　　

　　青魚的功效

　　

　　化濕除痹；益氣和中。主腳氣濕痹；腰腳軟弱；胃脘疼痛；痢疾。

　　

　　1.崔禹錫《食經》：主血利，補中安腎氣。

　　

　　2.《食療本草》：和韭白煮食之，治腳氣腳弱，煩悶，益心力。

　　

　　3.《日華子本草》：益氣力。

　　

　　4.《開寶本草》：主腳氣濕痹。

　　

　　5.《滇南本草》：和中，養肝明目。

　　

　　6.《醫林纂要》：滋陰平肝，逐水，截瘧，治痢。

　　

　　7.《隨息居飲食譜》：補氣養胃，除煩懣，化濕祛風。

　　

　　青魚的作用

　　

　　①《本草經集注》：“服術勿食青魚蚱。”

　　

　　②陶弘景：“青魚蚱不可合生胡荽及生葵并麥醬食之。”

　　
 

　　【青魚的圖片】

　　
            
            

 

　　【青魚的營養價值】

　　

　　青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。

　　

　　1、核酸

　　

　　青魚魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療[2]。

　　

　　2、微量元素

　　

　　青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護細胞的正常復制，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。

　　

　　3、EPA與DHA

　　

　　青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系。

　　
 

　　【青魚的食用價值】

　　

　　青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。青魚個體大，生長迅速，為中國重要的經濟魚類。 肉質肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

　　

　　青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內服能治扁桃體炎。

　　

　　青魚由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。

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