【桑葉的簡介】

　　桑葉，(Mulberry Leaf)，學名:Folium Mori。中藥名，是桑科植物桑的干燥葉，是蠶的日常食物，又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，我國南北各地廣泛種植桑樹，桑葉產量豐富。蠶的主要食物。老葉較厚黃綠色。嫩葉較薄，暗綠色。質脆易，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認為霜后采者質佳。到2014年，有人將桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價值，因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大眾喜愛，被現代人稱為桑芽菜。又以南潯輯里村，國絲文化園的桑樹芽最為出眾，考慮到穿珠灣水的灌溉，其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。

　　桑椹兒果幼時青綠，成熟后呈黑紫色、紫紅色，味酸甜可口。

　　藥材名稱 桑葉

　　拼音 Sānɡ Yè

　　別名 鐵扇子，家桑葉，枯桑葉，荊桑葉，桑椹樹葉，桑樹葉，黃桑葉，霜桑葉，冬桑葉，白桑葉，雞桑葉，子桑葉，山桑葉，金桑葉，晚桑葉，老桑葉，雙葉，雙桑葉，童桑葉，神仙葉。

　　門種子植物

　　亞門被子植物

　　界植物界

　　科桑科

　　綱雙子葉植物

　　目薔薇

　　屬桑屬

　　二名法 Moraceae 植物桑 Morus alba L.

　　出處《本經》

　　來源 為桑科植物桑的葉。10～11月間霜后采收，除去雜質，曬干。

　　原形態 桑（《詩經》），又名：家桑（《日華子本草》），荊桑（王禎《農書》），桑椹樹（《救荒本草》），黃桑。

　　落葉喬木，高3～7米或更高，通常灌木狀，植物體含乳液。樹皮黃褐色，枝灰白色或灰黃色，細長疏生，嫩時稍有柔毛。葉互生；卵形或橢圓形，長5～10厘米，最長可達20厘米，寬5～11厘米，先端銳尖，基部心臟形或不對稱，邊緣有不整齊的粗鋸齒或圓齒；葉柄長1.5～4厘米；托葉披針形，早落。花單性，雌雄異株；花黃綠色，與葉同時開放；雄花成柔荑花序；雌花成穗狀花序；萼片4裂；雄花有雄蕊4；雌花無花柱，柱頭2裂，向外卷。聚合果腋生，肉質，有柄，橢圓形，長1～2.5厘米，深紫色或黑色，少有白色的。花期4～5月。果期6～7月。

　　本植物的根（桑根）、根皮（桑白皮）、嫩枝（桑枝）、樹皮中的白色液汁（桑皮汁）、葉中的白色液汁（桑葉汁）、果穗（桑椹）亦供藥用，各詳專條。

　　生境分部 全國各地有栽培。以江蘇、浙江一帶為多。全國大部分地區均產，以南部育蠶區產量較大。

　　性狀 干燥葉片多卷縮破碎，完整者呈卵形或寬卵形，長8～13厘米，寬7～11厘米。先端尖，邊緣有鋸齒，有時作不規則分裂，基部截形、圓形或心臟形。上面黃綠色，略有光澤，沿葉脈處有細小毛茸；下面色稍淺，葉脈突起，小脈交織成網狀，密生細毛。質脆易碎。氣微，味淡，微苦澀。以葉片完整、大而厚、色黃綠、質脆、無雜質者為佳。習慣應用桑葉以經霜者為好，稱"霜桑葉"或"冬桑葉"。

　　化學成分 葉含蕓香甙、槲皮素、異槲皮甙、槲皮素-3-三葡糖甙、微量的β-谷甾醇，和菜油甾醇、β-谷甾醇、β-D-葡糖甙、蛇麻脂醇、內消旋肌醇、昆蟲變態激素牛膝甾酮和蛻皮甾酮、溶血素、綠原酸。揮發油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸、異己酸、水楊酸甲酯、愈創木酚、酚、鄰苯甲酚、間苯甲酚、丁香油酚等，又含草酸、延胡索酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸、棕櫚酸、棕櫚酸乙酯、三十一烷、羥基香豆精、蔗糖、果糖、葡萄糖、天門冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。并含維生素C-200～300毫克％，谷胱甘肽140～400毫克％，葉酸105微克％，5-甲酰四氫葉酸22微克％，維生素B1-460微克％，維生素B2-300～800微克％，腺嘌呤、膽堿、胡蘆巴堿，以及銅10p.p.m.、鋅16p.p.m.、硼35p.p.m.、錳270p.p.m.。

　　炮制 桑葉：揀去雜質，搓碎，簸去梗，篩去泥屑。蜜桑葉：取凈桑葉，加煉熟的蜂蜜和開水少許，拌勻，稍悶，置鍋內用文火炒至不粘手為度，取出，放涼。（每桑葉100斤，用煉熟蜂蜜20～25斤）

　　性味 苦甘，寒。

　　①《日華子本草》："暖，無毒。"

　　②《綱目》："味苦甘，寒，有小毒。"

　　③《醫林纂要》："甘酸辛，寒。"

　　歸經 入肺、肝經。

　　①《綱目》："手足陽明經。"

　　②《本草經解》："入足太陽膀胱經、手少陰心經、足太陰脾經。"

　　③《本草再新》："入肝、肺二經。"

　　毒性 10%桑葉注射液小鼠(體重量20g)1次腹腔注射的安全用量相當于人用量的250倍。以相當于人用量的60倍連續給小鼠腹腔注射21天，對肝、腎、肺等無損害。若給予更大劑量，則使上述臟器發生變性和出血。

　　用法用量 煎服5～9g；或入丸散。外用煎水洗眼。該品蜜制能增強潤肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑葉。

　　1、手腳麻木：不積壓痛癢。用霜降后桑葉煎湯頻洗。

　　2、風眼多淚：取冬季不落的桑葉，每天煎湯溫洗。或加硭硝亦可。

　　3、眼紅澀痛：用桑葉研末，卷入紙中燒煙熏鼻，有效。

　　4、頭發不長：用桑葉、麻葉煮淘米水洗頭。七次后，發即速長。

　　5、吐血不止：用晚桑葉焙干，研為末，涼茶送服三錢，血止后，宜服補肝、肺的藥物。

　　6、肺毒風瘡：用好桑葉洗凈。蒸熟一宿，曬干，研為末，水調服二錢。

　　7、癰口不收：用經霜黃桑葉，研末敷涂。

　　8、湯火傷瘡：用經霜桑葉燒存性，研為末，油調敷涂。數日可愈。
 

　　【桑葉的功效與作用】

　　桑葉的功效

　　桑葉祛風清熱，涼血明目。治風溫發熱，頭痛，目赤，口渴，肺熱咳嗽，風痹，癮疹，下肢象皮腫。

　　①《本經》："除寒熱，出汗。"

　　②《唐本草》："水煎取濃汁，除腳氣、水腫，利大小腸。"

　　③孟詵："炙煎飲之，止渴，一如茶法。"

　　④《本草拾遺》："主霍亂腹痛吐下，冬月用干者濃煮服之。細銼，大釜中煎取如赤糖，去老風及宿血。"

　　⑤《日華子本草》："利五臟，通關節，下氣，煎服；除風痛出汗，并撲損瘀血，并蒸后罯；蛇蟲蜈蚣咬，鹽挼敷上。"

　　⑥《本草圖經》："煮湯淋渫手足，去風痹。"

　　⑦《丹溪心法》："焙干為末，空心米飲凋服，止盜汗。"

　　⑧《本草蒙筌》："煮湯，洗眼去風淚，消水腫腳浮，下氣，利關節。"

　　⑨《綱目》："治勞熱咳嗽，明目，長發。"

　　⑩《本草從新》："滋燥，涼血，止血。"

　　⑾《百草鏡》："治腸風。"

　　⑿《本草求真》："清肺瀉胃，涼血燥濕。"

　　⒀《本草求原》："止吐血、金瘡出血。"

　　⒁《山東中藥》："治喉痛，牙齦腫痛，頭面浮腫。"

　　桑葉的作用

　　①治太陰風溫，但咳，身不甚熱，微渴者：杏仁二錢，連翹一錢五分，薄荷八分，桑葉二錢五分，菊花一錢，苦梗二錢，甘草八分（生），葦根二錢。水二杯，煮取一杯，日二服。（《溫病條辨》桑菊飲）

　　②治風眼下淚：臘月不落桑葉，煎湯日日溫洗，或入芒硝。（《瀕湖集簡方》）

　　③洗天行時眼，風熱腫痛，目澀眩赤：鐵扇子二張，以滾水沖半盞，蓋好，候湯溫，其色黃綠如濃茶樣為出味，然后洗眼，拭干；隔一、二時，再以藥汁碗隔水燉熱，再洗，每日洗三、五次。（《養素園傳信方》）

　　④治肝陰不足，眼目昏花，咳久不愈，肌膚甲錯，麻痹不仁：嫩桑葉（去蒂，洗凈，曬干，為末）一斤，黑胡麻子（淘凈）四兩，將胡麻擂碎，熬濃汁，和白蜜一斤，煉至滴水成珠，入桑葉末為丸，如梧桐子大。每服三錢，空腹時鹽湯、臨臥時溫酒送下。（《醫級》桑麻丸）

　　⑤治吐血：晚桑葉，微焙，不計多少，搗羅為細散。每服三錢匕，冷臘茶調如膏，入麝香少許，夜臥含化咽津。只一服止，后用補肺藥。（《圣濟總錄》獨圣散）

　　⑥治霍亂已吐利后，煩渴不止：桑葉一握，切，以水一大盞，煎至五分，去滓，不計時候溫服。（《圣惠方》）

　　⑦治小兒渴：桑葉不拘多少，用生蜜逐葉上敷過，將線系葉蒂上繃，陰干，細切，用水煎汁服之。（《勝金方》）

　　⑧治大腸脫肛：黃皮桑樹葉三升，水煎過，帶溫罨納之。（《仁齋直指方》）

　　⑨治穿掌毒腫：新桑葉研爛盫之。（《通玄論》）

　　⑩治癰口不斂：經霜黃桑葉，為末敷之。（《仁齋直指方》）

　　⑾治火燒及湯泡瘡：經霜桑葉，焙干，燒存性，為細末，香油調敷或干敷。（《醫學正傳》）

　　⑿治咽喉紅腫，牙痛：桑葉三至五錢，煎服。（《上海常用中草藥》）

　　⒀治頭目眩暈：桑葉三錢，菊花三錢，枸杞子三錢，決明子二錢。水煎代茶飲。（《山東中草藥手冊》）

　　⒁治搖頭風（舌伸出，流清水，連續搖頭）：桑葉一至二錢，水煎服。（江西《草藥手冊》）

       【桑葉的圖片】

          
          
 

　　【桑葉的各家論述】

　　①《本草經疏》："桑葉，甘所以益血，寒所以涼血，甘寒相合，故下氣而益陰，是以能主陰虛寒熱及因內熱出汗。其性兼燥，故又能除腳氣水腫，利大小腸，除風。經霜則兼清肅，故又能明目而止渴。發者血之余也，益血故又能長發，涼血故又止吐血。合癰口，罨穿掌，療湯火，皆清涼補血之功也。"

　　②《重慶堂隨筆》："桑葉，雖治盜汗，而風溫暑熱服之，肺氣清肅，即能汗解。息內風而除頭痛，止風行腸胃之泄瀉，已肝熱妄行之崩漏，胎前諸病，由于肝熱者尤為要藥。"

　　③《本草撮要》："桑葉，得麥冬治勞熱；得生地、阿膠、石膏、枇杷葉，治肺燥咳血；得黑芝麻煉蜜為丸，除濕祛風明目。以之代茶，取經霜者，常服治盜汗，洗眼去風淚。"

　　④張壽頤："桑葉，以老而經霜者為佳，欲其氣之全、力之厚也，故入藥用冬桑葉，亦曰霜桑葉。"
 

　　【桑葉的臨床應用】

　　桑葉，治療下肢象皮腫：采用10％桑葉注射液肌肉注射，每次5毫升，每日1～2次；或25～50％溶液4毫升，每日1次。15～21天為一療程，必要時間隔10天后再給以第二或第三療程。在注射三天后同時開始綁扎患肢。臨床觀察各期象皮腫病人共512例計352條腿，經一療程后基本治愈（腿圍縮小恢復正常或接近正常，皮膚變薄，皮下組織極度松軟，自覺癥狀消失，勞動力完全恢復）者計38條腿，占10.2％；顯著進步（腿圍顯著縮小，皮膚、皮下組織大部松軟，自覺癥狀顯著改善，勞動力有所提高）者計166條腿，占47.2％；進步（腿圍稍有縮小，皮膚、皮下組織略感松軟，自覺癥狀稍減，勞動力稍微增進）者計149條腿，占42.3％；無效者僅1條腿，占0.3％。凡一、二期象皮腫患者，治療后多數腿圍能接近正常或明顯縮小，三期以上病人則多難恢復到健肢水平。亦有單用桑葉注射液觀察20例，結果證明對絲蟲病的淋巴管炎有肯定療效，對象皮腫有一定的軟化及消腫作用。經驗認為，"綁扎"是治療中的重要一環，可晝綁夜松，綁扎得好的腿圍縮小較快，如綁扎不緊、走路過多或不能長期堅持者，則療效不佳。如能同時綁扎踝部及足背，易于取得確實效果。療程結束后仍需長期堅持綁扎。副作用：注射局部疼痛，部分患者有發冷、發熱、頭暈等反應（可能與制劑不純有關），一般較輕微，不影響治療；個別病人注藥后發生全身不適，腰、背及下肢疼痛、不能活動，需臥床1～2日，可逐漸減輕。

　　備注下列同屬植物.在少數地區亦同等入藥。雞桑，具細長2裂的花柱（參見"小葉桑"條）；蒙桑，葉緣鋸齒常具刺毛；華桑，葉緣具鈍圓鋸齒，幼葉兩面密生細毛。
 

　　【桑葉的藥理作用】

　　以四氧嘧啶性糖尿病大鼠的空腹血糖、腎上腺素高血糖的測定作指標，桑葉有抗糖尿病作用。國內在用桑葉注射液治療下肢象皮腫時測定了它對小鼠的急性毒性很小；在亞急性試驗中，用10％桑葉注射液人用量的60倍，連續給小鼠腹腔注射21天，對內臟器官無損害，如超過人用量的250倍以上，則對肝、腎、肺等有一定損害（變性、出血）；桑葉注射液無刺激性，不引起溶血及過敏反應。桑葉水煎劑高濃度（31毫克/毫升）在體外有抗鉤端螺旋體作用。

　　蕓香甙和槲皮素的藥理參見"槐花"條，丁香油酚的藥理參見"丁香"條。
 

　　【桑葉的藥理功效】

　　日本、韓國和中國專家對桑葉化學成分及藥理作用進行了深入研究，研究認為，桑葉次生代謝物的藥理活性主要有以下幾個方面：

　　1．抗凝血作用

　　桑葉提取物能明顯延長小鼠體內全血凝固時間和顯著延長家兔血漿的激活部分凝血活酶（APTI）時間，凝血酶原（PT）時間和凝血酶（TT）時間。由于凝血過程啟動環節分外源性和內源性兩個環節，APTI反映內源性凝血途徑的活性，PT反映外源性凝血途徑的活性，而TT反映的是兩者共同途徑即凝血酶活性。說明桑葉對凝血酶——纖維蛋白原反應有直接抑制作用。

　　2．降血壓作用

　　桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌循環。γ-氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素有降血壓的作用。γ-氨基丁酸是神經傳達物質，能促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，同時，能改善腦部血液流動，增強血管緊張素轉換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。

　　3．降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用

　　桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動脈粥樣硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮類等。

　　桑葉中含有強化毛細血管、降低血液黏度的黃酮類成分，另外桑葉茶內含有抗體內LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血癥的同時，又有預防心肌梗死和腦溢血的作用。日本專家土井佳代證實，桑葉提取物對高脂血癥血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用。桑葉茶可使高脂血癥大鼠血清高密度脂蛋白（HDL-C）、HDL-C/TC明顯升高（p<0.05），總膽固醇（TC）、LDL-C、三酰甘油（TG）明顯降低（p<0.05），過氧化脂質（LPO）顯著降低（p<0.001），說明桑葉茶可降低血脂、軟化血管、清除體內過氧化物，從而對高脂血癥血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用（黃代青等，1995）。

　　4．降血糖作用

　　自古以來，中醫就將桑葉作為治療消渴癥（即現代醫學的糖尿病）的中藥應用于臨床，日本古書《吃茶養生記》也記載桑葉有改善“飲水病”（即現代醫學的糖尿病）的作用。國內外研究資料證實，生物堿和多糖是桑葉中主要的降血糖成分。

　　桑葉的降血糖作用是通過兩個途徑實現的：一是通過生物堿DNJ（1-脫氧野尻霉素）對二糖類分解酶活性產生抑制作用，從而抑制小腸對雙糖的吸收，降低食后血糖的高峰值（Kimura，1995）；二是通過桑葉生物堿fagomine及桑葉多糖促進β細胞分必胰島素，而胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果（陳福君等，1996）。

　　從桑葉中分離出的多羥基去甲莨菪堿具有很強的糖苷酶抑制作用（Asano等，1994）； N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可顯著地降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最強（Kimura等，1995）。

　　5．抑菌、抗炎作用

　　桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生長作用（樊黎生，2001）。而且所需的抑菌濃度低、pH值范圍為寬（4~9）、熱穩定性強。桑中的蕓香苷能顯著抑制大鼠創傷性浮腫，并能阻止結膜炎、耳郭炎、肺水腫的發展。桑葉具有較強的抗炎作用，與祛風、清熱功效相符（陳福君等，1995）

　　6．抗病毒、抗腫瘤作用

　　桑葉能預防癌細胞生成，提高人體免疫力，主要功能成分是DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素，能抑制染色體突變和基因突變。DNJ有顯著的抗逆轉錄酶病毒活性（Tierney，1995）。其IG30為1.2~2.5 μg/mL，且隨DNJ劑量的增加，抑制力增強（歐陽臻，2003）。DNJ對腫瘤轉移的抑制率是80.5%，其抑制機理可能是DNI通過抑制糖苷酶的活性在腫瘤細胞表面產生未成熟的碳水化合物鏈，削弱了腫瘤的轉移能力。

　　朝鮮學者Kim（2000）發現桑葉中分離純化的兩種類黃酮槲皮素-3-β-D吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3-7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷對人早幼粒白血病細胞（HL-60）的生長表現出顯著的抑制效應。桑葉中的桑素具有抗癌活性，桑葉中的維生素具有抑制變異原效應。

　　7．抗衰老、抗疲勞作用

　　浙江大學臨床藥理研究所通過4年的實驗（趙麗君等，2004），證實桑葉具有類似于人參的補益和抗衰老作用。人參屬于熱補，而桑葉屬于清補，無忌限，無論老幼均可使用，且四季皆宜。

　　另外，桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能通過抑制或清除自由基來防止氧化損傷。桑葉具有類似人參的補益與抗衰老、穩定神經系統功能的作用，能緩解生理變化引起的情緒激動，提高體內超氧化物歧化酶的活性，阻止體內有害物質的產生，減少或消除已經產生并積滯于體內的脂褐質（黃東等，2000）。桑葉能提高小鼠對高溫刺激的耐受能力和防止由于應激刺激引起的腎上腺皮質分布功能低下，而當腎上腺功能低下時，桑葉可使之恢復正常。桑葉能延長小鼠游泳及轉棒時間，具有增強機體耐力作用，能延長果蠅的壽命。能有效地清除生物氧化產生的超氧陰離子，具有延緩衰老的作用（唐法娣等，2000）。

　　8．抗絲蟲病作用

　　單味桑葉注射液有抗絲蟲病的作用，桑葉片可用于治療絲蟲性象皮腫和乳糜尿（姚連初，1996；王培義，1999），其作用機制可能是桑葉所含蕓香苷、槲皮素、異槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗炎、消腫、軟化組織及抗菌等作用的綜合結果。

　　9．解痙、抗潰瘍作用

　　桑葉中的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力，其解痙作用強于蕓香苷，蕓香苷能降低大鼠的胃運動功能，并能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣，皮下注射蕓香苷5~10 mg/kg能顯著降低大鼠因結扎幽門引起胃潰瘍的病灶數（徐愛良等，2005）。

　　10．改善腸功能、潤腸通便及減肥作用

　　DNJ礦物質以及小腸內未被吸收的糖類進入大腸后由腸內菌叢作用引起發酵，產生丁酸、丙酸、乳酸、乙酸等有機酸，使腸內環境變成酸性，腸道內容物酸度增大，能抑制有害細菌的增殖，起到調節腸道、改善便秘、改善腹部脹滿感的作用，具有導瀉通便、減少某些急腹癥的發生，保護腸黏膜和減肥等作用（金豐秋等，1999；楊海霞，2003）。
 

　　【桑葉的吃法】

　　1、涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗凈，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝干水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。

　　2、桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗凈，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與面粉混合和面，烙餅，蘸蒜泥吃。

　　3、桑葉茶：將桑葉曬干，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎后包裝做成袋泡茶。

　　4、桑葉面點：桑葉干燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各種糕點，同時還可以制作桑葉饅頭、壓制桑葉面條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。