　　黍米

　　【黍米的簡介】

　　黍為一年生草本。稈直立，單生或少數叢生，高60~120厘米，有節，節上密生髭毛。葉鞘松弛，被疣毛;葉舌長約1毫米，具長約2毫米的纖毛;葉片線狀披針形，長10~30厘米，寬1.5厘米，具柔毛或無毛，邊緣常粗糙。圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，長約30厘米，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗;小穗卵狀橢圓形，長約4~5毫米;穎紙質。

　　黍，是中國古代主要糧食及釀造作物，列為五谷之一。黍米是我國北方地區特有的品種，而品質當屬山西省北部地區的最好。當地民間百姓將黍米制成面粉，再制成炸糕，無論是逢年過節，還是男婚女嫁，都要用"油炸糕"來款待親友和客人，從而成了本地最有特色的傳統風味食品。

　　藥材名稱黍米

　　拼音 Shǔ Mǐ

　　英文名 Broomcorn Millet

　　別名稷米、粢米、穄米、糜子米。

　　出處

　　1.陶弘景：黍，荊、郢州及江北皆種此。其苗如蘆，而異于粟，粒亦大。今人又呼稱粟為黍，非也。北人作黍飯，方藥釀黍米酒，則皆用秫黍也。丹黍米即赤黍米也，亦出北間，江東時有種而非土所宜。

　　2.《本草衍義》：丹黍米，黍皮赤，其米黃，惟可為糜，不堪為飯。粘著難解，然亦動風。

　　3.《日用本草》：丹黍米浙人呼為紅蓮米；江南多白黍，間有紅者，呼為赤蝦米。

　　4.《綱目》：黍乃稷之粘者，亦有赤、

　　藥材基源：為禾本植物黍的種子

　　拉丁植物動物礦物名：Panicum miliaceum. L

　　采收和儲藏：秋季采收，碾去殼用。

　　原形態黍，一年生栽培草本。稈粗壯，直立，單生或少數叢生，高60-120cm，有時有分枝，節密被髭毛，節下具疣毛。葉鞘松弛，被疣基毛；葉舌長約1mm，具長約2mm的纖毛；葉片線狀披針形，長10-30cm，寬達1.5cm，具柔毛或無毛，邊緣常粗糙。圓錐花序開展或國交緊密，成熟后下垂，長約30cm，分枝具角棱，邊緣具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，長4-5mm；穎紙質，無毛，第1穎長為小穗的1/2-2/3，先端尖，具5-7脈，第2穎與小穗等長，通常具11脈，其脈先端漸匯合成喙狀；第1外稃形似第2穎，具11-13脈，內稃薄膜質，較短小，長1.5-2mm，先端微凹。谷粒圓形或橢圓形，長約3mm，乳白色或褐色。花、果期7-10月。

　　生態環境：我國東北、華北、西北、華南、西南以及華東等地山區都有栽培。

　　資源分布：我國東北、華北、西北、華南、西南以及華東等地山區都有栽培。

　　生物學特性喜寒冷干燥氣候。耐旱，耐鹽堿。宜選擇土質疏松、肥沃、排水良好的土壤栽培。栽培技術用種子每殖。2-3月播種。在整好的地上，按行距30-40cm開溝，溝深3-4cm，條播，播后覆土。田間管理苗期注意拔除雜草，收獲前中耕除草2-3次，追肥1-2次。

　　化學成分去殼黍米含灰分（ash）2.86%，精纖維（crudefiber）0.25%，粗蛋白（crude protein）15.86%，淀粉（starch）59.65%，含油5.07%，其中飽和脂肪酸生為棕櫚酸（palmiticacid），二十四烷酸（carnaubic acid），十七烷酸（daturic acid），不飽和脂肪酸主要有油酸（oleic acid）亞油酸（linoleic acid），異亞油酸（isolinoleic aced）等。蛋白質（protein）主要有：白蛋白（albumin），球蛋白（globulin），谷蛋白（glutelin），醇溶谷蛋白（prolamine）等種類。黍米又含黍素（miliacin），鞣質（tannin）及肌醇六磷酸（phytate）等。

　　性味甘；微溫。

　　①《吳普本草》："甘，無毒。"

　　②《別錄》："甘，溫，無毒。"

　　③《飲膳正要》："甘，平，無毒。"

　　④《綱目》："丹黍米：甘，微寒，無毒。"

　　歸經大腸；肺；胃；脾經。

　　《本草撮要》："入手足陽明、太陰經。"

　　用法用量內服：煎湯，30-90g；煮粥或淘取泔汁。外用：適量，研末調敷。

　　【黍米的功效與作用】

　　黍米益氣補中；除煩止渴；解毒。主煩渴；瀉痢；吐逆；咳嗽；胃痛；小兒鵝口瘡；瘡癰；燙傷。

　　①《吳普本草》："益氣補中。"

　　②《別錄》："丹黍米，主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。"