　　菘菜

　　【菘菜的簡介】

　　菘菜，即大白菜，在中國古代稱為"菘菜"，又叫結(jié)球白菜、黃芽菜或包心白，原產(chǎn)于中國。栽培歷史悠久產(chǎn)量高，栽培容易，適應(yīng)性廣，耐貯運(yùn)，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，又能加工腌漬，為中國北方冬春的主要蔬菜，占供應(yīng)量60%以上。20世紀(jì)60年代以來，中國南方各省大力推廣秋冬大白菜栽培外，江蘇、浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院和廈門市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所進(jìn)行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，使大白菜成為中國南方主要蔬菜之一并達(dá)到全年供應(yīng)。

　　藥材名稱菘菜

　　拼音 Sōnɡ Cài

　　英文名 young Plant of Pakchoi

　　別名白菜、夏菘、青菜。

　　界植物界

　　門種子植物門

　　亞門被子植物亞門

　　綱雙子葉植物綱

　　目白花菜目

　　科十字花科

　　屬葉菜類蔬菜

　　種白菜種

　　出處出自《本草經(jīng)集注》。

　　1.《唐本草》：菘菜，不生北土。其菘有三種：有牛肚菘，葉最大厚，味甘；紫菘，葉薄細(xì)，味小苦；白菘，似蔓青也。

　　2.《食療本草》：白菜，發(fā)話風(fēng)冷，有熱入食之，亦不發(fā)病，即明其性冷。《本草》云溫，未解。

　　3.《綱目》：越，即今人呼為白菜者，有二種，一種莖圓厚，微青，一種莖扁薄而白，其葉皆淡青白色。燕、趙、遼陽、揚(yáng)州所種者，最肥大而厚，一本有重十余斤者。南方之菘

　　藥材基源：為十字花科植物青菜的葉。

　　拉丁植物動物礦物名：Brassica chinensis L.

　　原形態(tài) 青菜一年生或二年生草本，高25-70cm。植株光滑，無毛，帶粉霜。莖直立，有分枝。基生葉倒卵形，長20-30cm，堅實(shí)，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄，肉質(zhì)肥厚，白色或淡綠色；莖生葉長卵圓形或?qū)捙樞危L8-15c m，寬3-8cm，基部圓耳狀抱莖，寬展，全緣，微帶粉霜。總狀花序頂生，成圓錐狀，花后花序軸漸延長；萼片4，淡綠色，基部呈傘狀；花瓣4，淡黃色，基部呈傘狀；花瓣4，淡黃色，瓣片橢圓形或近圓形，長8-10mm，基部具短爪；雄蕊6，長2短，長雄蕊長6-6.5mm，短雄蕊長4-4.5mm，花絲線形；雌蕊1，子房圓柱形，花柱細(xì)，柱頭膨大，頭狀。長角果圓柱形，長2-6cm，喙細(xì)，稀薄8-12mm，果瓣中肋明顯，并呆見網(wǎng)紋。種子球形，紫褐色或黃褐色，直徑1-1.5mm。花期4-5月，果期5-6月。

　　生態(tài)環(huán)境：喜生長在土壤肥沃疏松，排水良好的向陽地。

　　資源分布：中國原產(chǎn)。現(xiàn)全國各地普遍栽培，供蔬菜用。

　　化學(xué)成分嫩莖、葉含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，粗纖維，鈣磷，鐵，胡羅卜素（carotene），核黃素（riboflavine），煙酸（nicotinic acid），維生素C。

　　性味甘；涼。

　　①崔禹錫《食經(jīng)》："味甘，少冷，無毒。"

　　②《滇南本草》："性平和，味甘。"

　　歸經(jīng) 腸；胃經(jīng)。

　　《本草求真》："入腸、胃。"

　　用法用量內(nèi)服：適量，煮食或搗汁飲。外用：適量，搗敷。

　　禁忌脾胃虛寒，大便溏薄者慎服。

　　1.《綱目》：氣虛胃冷人多食，惡心吐沫。

　　2.《隨息居飲食譜》：鮮者滑腸，不可冷食。