　　指天椒

　　【指天椒的簡介】

　　指天椒，又名長柄椒(《蘇南種子植物》)。指天椒是在廣西天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特，曾榮獲1983年國家外經貿部“優質產品”的稱號，被譽為“天下第一辣”而名揚海內外。天等縣是廣西唯一指定的指天辣產品出口基地，年出口50噸，產品遠銷東南亞、歐洲、非洲等國家和地區。

　　中文名朝天椒

　　又名長柄椒

　　長 5～7 厘米

　　被譽為天下第一辣

　　來源藥材基源：為茄科植物朝天椒的果實。

　　采收和儲藏：全年均可采收，鮮用或曬干。

　　原形態一年生草本。植物體多二歧分枝。單葉互生；葉卵形，長4-7cm，寬2-4cm，全緣，先端尖，基部漸狹；有柄。花常單生于葉腋間；萼鐘狀，先端5齒；花冠白色或帶紫色，5裂；雄蕊5，著生于花冠基部，花藥縱裂；雌蕊1，子房2室，花柱細長，柱頭略呈頭狀。漿果圓錐形或矩圓狀圓柱形，長1.5-3cm，通常直立，萼宿存。果實成熟后紅色或紫色，味極辣。幾全年開花結果。

　　生境分布我國南北均有栽培。

　　性狀性狀鑒別果實鮮品圓錐形，長2-5cm，直徑1cm，頂端漸尖，基部稍圓，具宿萼及果柄。表面紅色，有光澤，光滑，果肉稍厚。橫切可見中軸胎座，每室有類白色扁圓形種子。氣特異，催鄙性，味辛辣如灼。

　
　 【指天椒的功效與作用】

　　指天椒的功效

　　性味味辛；性溫

　　指天椒的作用

　　活血，消腫，解毒。主瘡瘍，腳氣，狂犬咬傷。

　　【指天椒的圖片】

　　【指天椒的藥理作用】

　　對消化系統的作用。

　　指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

　　抗菌及殺蟲。

　　辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10—20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

　　發赤作用。

　　外用作為涂擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為，指天椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

　　對循環系統的作用。

　　辛辣物質（生姜、胡椒，特別是指天椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。

　　其他作用。

　　國外曾報道，食用指天椒作調味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

　　【指天椒與辣子雞】

　　材料：

　　雞肉(410克)、紅指天椒(5只)、紅辣椒(2只)、蔥(1支)、香菜(1顆)、蒜頭(3瓣)、姜(2片)

　　腌料：

　　生粉(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)

　　調料：

　　油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)

　　1 雞肉洗凈切成塊，加入1湯匙生粉、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙醬油和2湯匙清水拌勻，腌制20分鐘。

　　指天椒與辣子雞

　　2 洗凈指天椒和紅辣椒，前者切成圈，后者切成丁。蔥洗凈去頭尾，切成小段；蒜頭剝去衣，切成片；姜刮去皮切成絲；香菜洗凈去頭，切成小段。