【 獐肉的簡介】

　　

　　獐:獐小型鹿科動物,又稱牙獐、河麂。兩性都無角,雄獐上犬齒發達,突出口外成獠牙。獐肉性溫熱，而且又屬發物食品。獐肉用于補虛；祛風。主治外病虛損；消渴；乳少；口僻；腰腿痹痛。，“多食發痼疾”(《隨息居飲食譜》)，故凡屬陰虛火旺體質者勿食；患有熱性病者，包括各種感染化膿性疾病，以及癌癥、結核病、紅斑性狼瘡、糖尿病消渴、痛風等切勿食用。

　　

　　中文學名 獐肉

　　

　　界 動物界

　　

　　門 脊索動物門

　　

　　綱 哺乳綱

　　

　　目 偶蹄目

　　

　　科 鹿科

　　

　　屬 獐屬

　　

　　種 獐

　　

　　分布區域 我國長江流域各省的丘陵河谷地帶

　　

　　用    量 內服：煮食，100-200g

　　

　　毒    性 無毒《千金·食治》

　　

　　原形態 獐，小型鹿類，外表比麋大，重約15kg，體長約1m，四肢粗壯發達，尾甚短，幾被臀部的毛所遮蓋。雌雄均無角，雄性獠牙顯露，側扁，向下延伸，突出口外。耳中等大，基部有兩條軟骨質的脊突，頂端較尖。眼前方有狹袋形的眶下腺。鼠蹊部有一對鼠蹊腺，沒有跗腺和腳腺。體毛多棕黃色，濃密粗長。體側及腰部冬毛長達40mm，呈波形彎曲。幼獸身上有縱行排列的白色斑點。

　　

　　生境分布

　　

　　生態環境：生活于山地草坡灌叢中，不上高山，喜歡在河岸、湖邊等湖濕地或沼澤地的蘆葦叢中生活。以植物為食。

　　

　　資源分布：廣泛分布于我國長江流域各省的丘陵河谷地帶。

　　

　　獐肉的營養價值

　　

　　1、具有明顯助消化、增食欲、改善貧血、增強體質，減少反復呼吸道感染等，適用于小兒厭食癥、嬰幼兒消化不良(小兒泄瀉)和小兒缺鐵性貧血，增強兒童體質，提高智力。尤其幼兒在斷奶后服用能強健身體，治療體虛、脾胃虛弱引起的消化不良、下瀉，在治療不見效的情況下使用更是靈驗無比，不容置疑。獐肉可以有促進消化的作用，還可以促進食欲的哦，對于改善貧血啊或者是消化不良有好處，還可以緩解脾胃虛弱的效果哦，對于提高免疫力有好處，大家可以經常吃。

　　

　　2、能促進胃腸激素分泌，對于功能性消化不良癥都有顯著功效。

　　

　　3、能改善人體新陳代謝、增加產后母體乳汁。尤其對于斷奶前后的嬰幼兒，服用后更有長期的效果，后勁十足。

　　

　　4、增強免疫力，有效加快病后恢復，補益身體，對中老年具有御寒、提高免疫力、延年益壽、健身美容之功效。
 

　　

　　【獐肉的功效與作用】
 

　　

　　獐肉的功效

　　

　　性味 甘，溫。

　　

　　①《千金·食治》："味甘，溫，無毒。"

　　

　　②崔禹錫《食經》："味咸，溫，無毒。"

　　

　　獐肉的作用

　　

　　①《別錄》："補益五臟。"

　　

　　②崔禹錫《食經》："主大風冷氣，口僻，消渴。"

　　

　　③《子母秘錄》："主乳無汁，獐肉(作)膳食。"
 

　　

　　【獐肉的圖片】


          
         
 

　　

　　【清燉獐肉的做法】
 

　　

　　一、原料：

　　

　　1.主料：獐肉500克。水發口蘑100克。

　　

　　2.調燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。

　　

　　二、制法：

　　

　　1.將獐肉洗凈，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗凈切片。

　　

　　2.鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、蔥、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。