【鯔魚的簡介】

　　鯔魚(zi yu），Mugil cephalus(Linnaeus,1758)，鯔形目，鯔科鯔屬的一種魚類。又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長，前部近圓筒形，后部側扁，一般體長20~40厘米，體重500~1500克。全身被圓鱗，眼大、眼瞼發達。牙細小成絨毛狀，生于上下頜的邊緣。背鰭兩個，臀鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。鯔魚外型與梭魚相似，主要區別是鯔魚肥短，梭魚細長；鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚是溫熱帶淺海中上層優質經濟魚類，廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

　　中文學名：鯔魚

　　二名法：Mugil cephalus

　　綱：輻鰭魚綱Actinopterygii

　　科：鯔科Mugilidae

　　種：鯔魚M.cephalus

　　別稱：烏魚，俗名青頭仔（幼魚）、奇目仔（成魚）、信魚、正烏

　　門：脊索動物門Chordata

　　目：鯔形目Mugiliformes

　　屬;鯔屬Mugil

　　相關人群

　　一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。
 

　　【鯔魚的功效與作用】

　　鯔魚的功效

　　鯔魚肉性平，味甘咸；

　　鯔魚的作用

　　具有補虛弱，健脾胃的作用，對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
 

　　【鯔魚的圖片】

         
         
 

　　【鯔魚的飲食禁忌】
 

　　一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。

　　鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

　　制作指導

　　1.鯔魚肉細嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似；

　　2.魚卵可制做魚子醬。
 

　　【鯔魚的營養】
 

　　(每100克中含)

　　可食部57水分(克)75.3能量(千卡)119能量(千焦)498蛋白質(克)18.9脂肪(克)4.8

　　碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)99灰份(克)1.1維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0

　　視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黃素(毫克)0.13尼克酸(毫克)2.3維生素C(毫克)0

　　維生素E(T)(毫克)3.34 a-E0.49(β-γ)-E0.86δ-E1.99鈣(毫克)19磷(毫克)183鉀(毫克)245

　　鈉(毫克)71.4鎂(毫克)25鐵(毫克)0.5鋅(毫克)0.82硒(微克)16.8銅(毫克)0.03錳(毫克)0.02

　　碘(毫克)0