“洗個澡”就掉色的黑枸杞有毒嗎？真相還原

　　藥養不如食養，不少人都喜歡用黑枸杞泡水喝來滋補身體，但有些不良商家就會假的果子冒充黑枸杞，泡水的過程中總會出現一些大大小小的問題，那“洗個澡”就掉色的黑枸杞有毒嗎?
 

　　【“洗個澡”就掉色的黑枸杞】

　　黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸堿性特別敏感，可以隨著環境的酸堿性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在堿性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家里的自來水泡是藍色的。

　　黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯系的。

　　枸杞泡水喝不會出現所謂的掉色，但是優質的枸杞泡水時候會有紅色素融入水中，清水就會出現淡淡的紅色。如果你發現你買的枸杞泡水掉色嚴重那就是劣質的枸杞，一般都是陳年舊貨或者壞貨經過工業染色的，表現為顏色鮮艷，但肉質萎縮。枸杞具有 補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精的作用，對身體很有益處。

　　【黑枸杞泡水顏色正常的變化情況】

　　黑枸杞在不同水質(即PH值大小不同)/不同水溫下會呈現出不同顏色，如酸性水(自來水/山泉水等)沖泡則呈偏紫色，堿性水(礦物質水等)沖泡則呈偏藍色。建議使用60℃以下的水，進行沖泡，因為溫度過高會降解花青素。

　　黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現拉絲感并變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色;用礦物質水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現拉絲感并變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色;用開水(自來水)沖泡，立刻會出現拉絲感并出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡沖泡結束后，部分果實會呈白色透明狀。
 

　　【辨別假黑枸杞的方法】

　　一：先要看看黑枸杞泡水的顏色，一般假的黑枸杞泡水的話出現3種情況.

　　1、假的黑枸杞泡水顏色特別的淡，就是假的黑枸杞泡水你用去磨一下手上不會染色，真的黑枸杞泡水用水模手上會染色

　　2、一般來說黑枸杞是可以沖泡3次，假的黑枸杞沖泡一次就沒有顏色了。

　　3、真的黑枸杞泡水有以下特點，在不同的水里顏色不同，顏色是正常的，比較自然。一杯黑枸杞可以沖泡3到4次，在沖泡時可以看到花青素在水里釋放的過程.假的黑枸杞是看不到的花青素在水里釋放的過程.

　　二：在買黑枸杞的時候注意一下幾點

　　現在黑枸杞的市場價格都不定，遇到價格極低的要注意了，可能就是假的。在買的時候可以用手捏碎幾個黑枸杞看看，在捏碎的時候看看手上有沒有染到顏色，真的黑枸杞會輕微的在手上留下一點褐色的，假的黑枸杞會留下很深的顏色在手上.其次及時聞下味道真的黑枸杞是有一種淡淡的甘甜味，假的黑枸杞味道比重的。

　　三：黑枸杞的梗應是灰白色，如梗與果一樣也是黑色的，就要當心可能是染色了。其次，剝掉外皮看顏色，黑色糧食類食物，去種皮后里面應該是淺色的，如果內側也有顏色，很可能是經過染色。再次，浸泡染色的食物，水往往很快變黑，且水溶液是純黑色、不透明的。

　　最后，花青素類色素遇酸會變紅，遇堿變藍。比如在浸泡黑枸杞的水中加入適量醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的堿或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。被染色的食物則不會有這樣的變化。

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