專家對(duì)酸藤果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及色素成分的初步研究分析！

　　現(xiàn)代社會(huì)中，合成色素已經(jīng)逐漸被天然色素所取代，天然色素的制品越來越受到消費(fèi)者的青睞，特別是不少天然色素本來就是食物中的固有成份。因此尋找和開發(fā)食用的天然色素具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文對(duì)酸藤果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、色素的提取及其穩(wěn)定性進(jìn)行了初步的研究。
 

　　【酸藤果的功效與作用】

　　酸藤果，中藥名，為紫金牛科植物酸藤子的干燥成熟果實(shí)。又稱酸蔃子、酸藤頭、信筒子、咸酸果，分布于江西、福建、臺(tái)灣、廣東、海南、廣西、云南等地。具有補(bǔ)血，收斂止血之功效，常用于血虛，齒齦出血。

　　酸藤果的功效

　　酸藤果的根、葉可散瘀止痛、收斂止瀉、治跌打腫痛、腸炎腹瀉、咽喉炎、胃酸少、痛經(jīng)閉經(jīng)等。果可食,強(qiáng)壯補(bǔ)血。獸醫(yī)用根、葉治牛傷食膨脹、熱病口渴。

　　酸藤果的藥材性狀

　　酸藤果呈球形或橢圓球形,直徑3～8mm,表面綠棕色或灰紫色,常有皺紋。頂端留有花柱殘基,下端常附長(zhǎng)2～5mm的果梗及小的宿萼。

　　果皮質(zhì)脆易剝離;種子常被棕色種皮,種仁質(zhì)堅(jiān)硬,橫切面黃白色,角質(zhì)樣,外側(cè)并可見種皮鑲?cè)肱呷榈幕y。氣微,味淡,久嚼有辣麻感。

　　漿果圓球形，熟時(shí)紅色或紫黑色，干后黑褐色，直徑5-6mm，平滑，或有縱皺宿條紋和少數(shù)腺點(diǎn)。氣微，味酸，甜。
 

　　【酸藤果的臨床應(yīng)用】

　　1、《晶珠本草》記載:酸藤果殺蟲,提升胃溫。果實(shí)淡紅色,搖時(shí)有響聲,狀如豆。

　　2、《形態(tài)比喻》記載:酸藤果莖細(xì)長(zhǎng),葉灰色,小,粗糙;花藍(lán)紅色,小;果實(shí)如霜?dú)⒌亩沽?味酸甘。功效能治蟲病。

　　3、《計(jì)算日月之輪》記載:酸藤果味辛、銳,殺蟲,治灰色浮腫,性銳能致瀉。據(jù)查證,本品與《晶珠本草》記載相符。

　　4、《陸川本草》：消炎,殺菌。治口腔炎,喉炎,牙齦炎、瘡癤潰瘍等。并解大茶藥毒、木茹毒、巴豆毒。

　　5、《常用中草藥手冊(cè)》：治胃酸缺乏，齒齦出血：鮮酸藤果二至三錢。水煎服。

　　酸藤果是補(bǔ)血的，但是血黏稠的人不要吃;否則就會(huì)發(fā)生血栓。
 

　　【酸藤果的營(yíng)養(yǎng)和色素研究】

　　酸藤果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)位及pH值、溫度、紫外光、食品添加劑等都對(duì)酸藤果色素有影響。專家認(rèn)為酸藤果富含營(yíng)養(yǎng)，而且是一種很有開發(fā)前途的天然植物色素資源。

　　酸藤果除含一定量的營(yíng)養(yǎng)成份外，果皮和果肉還含有花色素，酸藤果色素作為加工食品的添加色素安全性高，具有一定的開發(fā)和利用價(jià)值。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上含有色素的植物不少于2000種，而我國(guó)目前使用的只有姜黃、桅子黃、紅花黃、可可色素、菊黃素及葉綠素銅鈉等少數(shù)幾種，很多品種有待進(jìn)一步的研究。酸藤果作為加工食品色素的研究還未見報(bào)道。

　　酸藤果花色素含量高，不僅對(duì)人體無毒，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種很有開發(fā)前途的植物色素。目前在食品生產(chǎn)上所用色素分為合成色素和天然色素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，合成色素不僅沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不利于人們的身體健康。

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