【蚌花的食療用法】

　　（一）三雪蚌花瘦肉湯

　　制作食材：

　　瘦豬肉250克，雪梨4個，雪耳60克，雪蛤膏30克，蚌花60克。

　　（1）雪蛤膏放入清水中浸５分鐘，發至白色，揀去污物洗凈，放入開水鍋內中煮５分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗凈，切塊；雪梨洗凈，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗凈，摘小朵，蚌花洗凈。

　　（2）把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸后，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。

　　三雪蚌花瘦肉湯的特色：

　　清補潤肺，化痰止咳。燥熱傷肺，癥見咽干痰黃稠或干咳無痰；或肺陰不足，陰虛火旺之久咳痰紅；亦可用于肺結核咳嗽痰中帶血，潮熱心煩，淋巴結炎。本湯清補與潤補并用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中“三雪”甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能“清血解熱，止血療痢。”《廣東中藥》說它能“止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。”而《嶺南采藥錄》認為用蚌花“治便血，咳血，和豬肉煎湯服之”可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。

　　（二）蚌花瘦豬肉湯

　　原料：蚌花(又稱蚌蘭花)30克，豬瘦肉150克，食鹽少許。

　　做法

　　用蚌花、瘦豬肉，加水適量煮湯，用食鹽少許調味。飲湯食用。

　　說明：本湯功能清肺化痰、潤燥止咳。主治肺結核咯血。

　　瘦肉不等于低脂肪

　　瘦肉不等于低脂肪，食用過量、體內脂肪的攝入量也會不斷增高。因此，吃瘦肉也要適可而止，不能不加節制，尤其是瘦豬肉更不能多吃。