豆腐渣

　　【豆腐渣的簡介】

　　梧州漢族著名小吃，已有幾百年歷史。又稱霉豆腐渣。早年，廣州六榕寺曾專 門從梧州用冰藏運此品回去以做上等齋菜，被港澳稱為廣西豬肝。一般經(jīng)炒熟、風冷、加菌 種發(fā)酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時三天加工而成。成品以切口色白、粘實、爽手、富 有彈性、表面霉色均勻呈粉紅色為上乘。食法除了烹制釀豆腐渣外，可與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節(jié)瓜煮湯等。梧州大東酒家"煎釀豆腐渣"即用此為原料。

　　藥材名稱 豆腐渣

　　拼音 dou fu zha

　　異名 雪花菜(《隨息居飲食譜》)。 來源豆腐渣為制豆腐時，濾去漿汁后所剩下的渣滓。

　　性狀 豆腐渣剛濾后為白色，曬干后帶黃色，疏松易散。

　　用法用量 內(nèi)服:炒黃，清茶調(diào)服，9-15g。外用:適量，涂敷。

　　【豆腐渣的功效與作用】

　　豆腐渣主治治瘡瘍腫毒，大便下血。

　　【豆腐渣的圖片】

　　【豆腐渣的復方】

　　①治一切惡瘡，無名腫毒：豆腐渣在砂鍋內(nèi)焙熱，看紅腫處大小，量作餅子貼土，冷即更換，以愈為度。(王玷桂《不藥良方》)

　　②治臁瘡、裙邊瘡爛臭起沿：生豆腐渣，捏成餅，如瘡大小，先用清茶洗凈，絹帛拭干，然后貼上，以帛纏之，一日一換，其瘡漸小，肉漸平。(《養(yǎng)素園傳信方》)

　　③治腳上皮蛀生水孔而皮濕爛者：豆腐渣貼，不要落生水。(王玷桂《不藥良方》)

　　④治大便下血：不見水豆腐渣炒黃，清茶調(diào)服。(《古今良方》)

　　【豆腐渣的主要用途】

　　①農(nóng)村多做飼料，用于養(yǎng)殖。

　　②由于其營養(yǎng)豐富，又含有抗癌物質(zhì)"異黃酮",也制成許多精美的食物。

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