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  番茄|番茄是什么

  番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥,最初稱之為“狼桃”。果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。青色的如果吃了可能會中毒.
  
  中文學名 番茄
  
  別 稱 番柿、六月柿、西紅柿、洋柿子、毛秀才、愛情果、情人果
  
  界 植物界
  
  綱 雙子葉植物綱
  
  科 茄科
  
  亞 屬 番茄亞屬
  
  分布區域 原產于中美洲和南美洲,現作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。
  
  拉丁學名 Lycopersicon esculentum Mill.
  
  二名法 Lycopersicon esculentum
  
  門 被子植物門
  
  目 茄目
  
  屬 茄屬
  
  種 番茄
  
  顏 色 紅色
  
  (《陸川本草》)
  
  【異名】西紅柿、番李子(《廣州植物志》),金橘(《陸川本草》)。
  
  【來源】為茄科植物番茄的新鮮果實。
  
  【植物形態】番茄
  
  一年生或多年生草本,高1~2米,全體被軟毛。莖直立,但易于倒伏,觸地則生根。單數羽狀復葉,互生;葉長10~40厘米;小葉極不規則,大小不等,卵形至矩圓形,長5~7厘米,先端漸尖,邊緣有不規則的齒缺或分裂,基部歪斜,有小柄。花3~7朵,成側生的聚傘花序,花盛開時徑約2厘米,有柄,長1~1.5厘米,稍下垂;萼5~6裂,裂片線狀披針形至線形;花冠黃色,裂片5~6枚;雄蕊5~6,著生于筒部,花絲短,花藥半聚合狀,或呈一圓錐體繞于雌蕊;子房2室至多室,柱頭頭狀。漿果形狀、大小及顏色不一,通常為球形或扁球形,肉質而多汁,紅色或黃色,平滑。花期5~9月。
  
  我國大都分地區均有栽培。
  
  【化學成分】分離得蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿和少量番茄堿。市售番茄,每100克含灰分0.4克,鈣8毫克,磷37毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.31毫克,維生素B1_0.03毫克,B2_0.02毫克,尼克酸0.6毫克,C_11毫克。
  
  【藥理作用】番茄中含有豐富的維生素A及C,其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致,口服番茄果膠,可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降,平滑肌興奮。
  
  番茄堿有抗真菌作用。能抑制某些對于植物或人有致病力的真菌;但對細菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細胞膜內形成某種甾醇復合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初從番茄中提出的番茄素,其中混有蘆丁,特別是其甙元-槲皮素;槲皮素能拮抗番茄堿的抗菌作用,因而番茄素的抗真菌作用不強。番茄堿在動物實驗中有明顯的"消炎"作用。給大鼠肌肉注射1~10毫克/公斤或口服15~80毫克/公斤能顯著減輕角叉菜引起的足踝水腫;切除腎上腺后,作用更明顯。皮下注射5~10毫克/公斤共7天,可抑制肉芽組織的形成。對小鼠皮下注射10毫克/公斤可降低毛細血管通透性。其甙元無"抗炎"作用。盡管其化學結構與甾醇相似,但其抗炎作用在多方面卻與非甾醇類抗炎藥相似。其抗炎作用的原理,可能與其抗"介質"的性質有關。在離體豚鼠回腸上,番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應;但不能阻止催產素對子宮的作用。在整體試驗中(對豚鼠腹腔注射3~20毫克/公斤),番茄堿能明顯降低由組織胺引起的毛細血管通透性的升高;對組織胺噴霧引起的反應亦有部分拮抗作用,但對過敏性休克(豚鼠雞蛋清致敏法)則無作用。尚有報告,番茄堿中常混有另一種與其化學性質很相近的物質(名Gomatine,與Tomatinie可能為異構體),其抗組織胺作用遠較強大。番茄堿對假性膽堿酯酶有可逆性的抑制作用,對真性膽堿酯酶的作用很小。番茄堿毒性很小,口服較大劑量和較長時間亦未發現毒性反應,可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部壞死,其油膏(治真菌病)涂于皮膚并無刺激性,對粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射,可引起急驟、短暫的血壓下降,對心率無影響,體內及體外試驗均可引起溶血。
  
  【性味】《陸川本草》:"甘酸,微寒。"
  
  【功用主治】《陸川本草》:"生津止渴,健胃消食。治口渴,食欲不振。"
  
  【用法與用量】內服:煎湯或生食。

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