　　甘藍

　　【甘藍的簡介】

　　甘藍（Brassica oleracea L.）為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。中國各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱“大頭菜”。云南俗稱“蓮花白”。

　　中文學名甘藍

　　拉丁學名Brassica oleracea L.

　　別稱蓮花白（云南）、卷心菜、高麗菜椰菜包包菜（四川）圓菜（內蒙）

　　界植物界

　　門被子植物門

　　綱雙子葉植物綱

　　亞綱五椏果亞綱

　　目白花菜目

　　科十字花科

　　族蕓苔族

　　屬蕓苔屬

　　種甘藍

　　命名者及年代 L.，1753 拼音Gān Lán

　　英文名stem and leaf of Cabbage

　　出處出自

　　1.《本草拾遺》。

　　2.《胡洽百病方》：甘藍，河東隴西多種食之。漢地甚少有。其葉長大厚，煮食甘美。經冬不死，春亦有英，其花黃，生角結子。子甚治人多睡。

　　3.《本草拾遺》：甘藍是西土藍，闊葉可食。

　　4.《綱目》：甘藍，亦大葉冬藍之類也。

　　來源藥材基源：為十字花科植物甘藍的葉。

　　拉丁植物動物礦物名：Brassica oleracea L.var.capitata L.

　　原形態甘藍二年生草本。一年生莖肉質，無分枝；基生葉多數，紙質而柔嫩，葉片長圓狀倒卵形或近圓形，層層包裹，成球狀體、心狀體或扁圓形，重可達2-2.5kg,外層葉片淡藍綠色，被白粉，肉質葉片乳白色，長和寬達30cm，基部驟窄。二年生莖有分枝，具莖生葉，基生葉藍綠色，具白粉，質厚，葉片寬橢圓形或長橢圓形，全緣或邊緣具淺鋸齒，基部具淺耳；莖上部葉有明顯鋸齒，基部抱莖；最上部葉線形。總狀花序頂生或腋生，花大；萼片4，黃綠色，光滑無毛，基部成囊狀；花瓣4，乳黃色，瓣片為寬橢圓狀卵形或長橢圓形，長18-19mm，先端鈍圓，基部具細長爪；雄蕊6，4長2短，長雄藍長10-11mm，短雄蕊長9-10mm；雌蕊1，子房圓柱形，花柱略細，柱頭膨大，具喙。長角果圓柱形，長6-9cm，具短喙。種子圓球形。花期4-5月，果期5-6月。

　　生境分部各地均有栽培，作為主要的蔬菜和飼料。

　　栽培多于復、秋季采收，鮮用。

　　性狀性狀鑒別莖肉質且短，扁平圓形或圓錐形，直徑10-40cm，被層層葉片包被。葉片自外層向內漸小，鮮時圓形、倒卵形或闊腎形，主脈較寬；外層葉片綠色或藍綠色，內層葉片乳白色，全綠或邊緣具淺鈍齒，質厚；干燥葉片淡黃棕色，質薄。氣徽，味淡。

　　化學成分根含葡萄糖豆瓣菜素（gluconasturtiin）。全株含有11種葡萄糖異硫氰酸酯類（glucosinalates），其水解產物中有異硫氰酸烯丙酯（allylisothiocyanate），異硫氰酸-3-甲亞硫酰基丙酯（3-methylsulfinylpropylisothiocyanate），異硫氰酸-4-甲亞硫酰基丁酯（4-methylsulfinylbutylisothiocyanate），告伊春（goitrin）等。還含菜子甾醇（brassicasterol），22-去氫菜油甾醇（22-dehydrocampesterol）。種子有的含葡萄糖異硫氰酸酯量比全株高10倍。種子油中含大量的芥酸（erucic acid），亞油酸（linoleic acid）和亞麻酸（linolenic acid）。

　　藥理作用種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無抗菌作用。其葉（加熱處理）應用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B. oleracea L.種子中所含的揮發油，性質與芥子油相似，對細菌、真菌及酵母菌有抗菌作用；有人報告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。

　　炮制凈制：取去根甘藍，除掉不潔的外葉，洗凈用。

　　【甘藍的功效與作用】

　　甘藍的功效

　　性味《千金·食治》："甘，平，無毒。"

　　甘藍的作用

　　功能主治①《千金·食治》："久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。"

　　②《本草拾遺》："補骨髓，利五藏六腑，利苯節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經宿漬色黃，和鹽食之，去心下結伏氣。"

　　【甘藍的圖片】