　　茭白

　　【茭白的簡介】

　　茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。

　　異名出隧、蘧蔬(《爾雅》)，綠節(《西京雜記》)，菰菜、茭首(孟詵)，菰首(《本草拾遺》)，菰筍、菰手、茭筍(《本草圖經》)，茭粑(《綱目》)，茭瓜、茭耳菜(《植物名實圖考》)。

　　來源為禾本科植物菰的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭。

　　植物形態菰(《別錄》)又名:蔣草(《說文》)，菰蔣草、茭草(陶弘景)。

　　多年生草本。具根莖，須根粗壯；稈直立，高90～180厘米，基部節上具不定根。葉鞘肥厚，長于節間，基部者常具橫脈紋；葉舌膜質，略呈三角形，長達15毫米；葉片扁平，線狀披針形，長30～100厘米，寬10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。圓錐花序長30～60厘米，分枝多數簇生，上升或基部者開展；雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，長10～15毫米，外稃具5脈，頂端漸尖或具短芒，內稃具3脈，雄蕊6，花藥長6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，長15～25毫米，外稃具5條粗糙的脈，芒長15～30毫米，內稃具3脈。穎果圓柱形，長約10毫米。花期秋季。

　　生長于湖沼水內。分布我國南北各地。

　　本植物的根莖及根(菰根)、果實(菰米)亦供藥用，各詳專條。

　　【茭白的功效與作用】

　　茭白的作用

　　性味

　　①孟詵:"寒。"

　　②《本草拾遺》:"味甘，無毒。"

　　歸經

　　①《本草再新》:"入肝、脾二經。"

　　②《本草撮要》:"入手、足太陰經。"

　　茭白的功效

　　功用主治解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。