酒糟

　　【酒糟的簡介】

　　酒糟，（釀酒后殘渣） 別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為湖北的一道特色美食，深受當地人喜愛。

　　中文名 酒糟

　　拼    音 jiǔzāo

　　來    源 米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣

　　酒糟的異名

　　甜糟(《本草拾遺》)，糟(《日華子本草》)，紅糟(《養生必用方》)，酒醅糟、粕(《綱目》)。

　　酒糟的來源

　　為米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。

 

　　【酒糟的功效與作用】

　　酒糟的化學成分

　　酒糟因制酒原料及方法之不同，所含成分亦異，其僅分離酒液的酒糟中尚含相當量的乙醇，若經蒸吊燒酒后，則乙醇的含量極少。

　　酒糟的性味

　　甘辛，溫。

　　①《綱目》："甘辛，無毒。"

　　②《本草求原》："辛，熱。"

　　酒糟的功用主治

　　溫中，消食，散瘀，止痛。治傷折瘀滯疼痛，凍瘡，風寒濕痹。

　　①《本草拾遺》："主溫中冷氣，消食殺腥，去草菜毒，潤皮膚，調臟腑。"

　　②《日華子本草》："料撲瘀血，浸洗凍瘡，敷蛇、蜂叮毒。"

　　③《綱目》："能活血行經止痛，故治傷折有功。"

　　酒糟的用法與用量

　　內服：燉溫。外用：罨敷。

 

　　【酒糟的圖片】

　　【酒糟的選方】

　　①治傷折，惡血不散疼痛：酒糟二斤，糯米半斤。上二味相和，酒煮稀稠得所，取出乘溫涂患處，外封裹之，日再易。(《圣濟總錄》糟米涂方)

　　②治鶴膝風：酒醅糟四兩，肥皂一個(去子)，芒硝一兩，五味子一兩，砂糖一兩，姜汁半甌。研勻，日日涂之。加入燒酒尤妙。(《綱目》)

　　③治手足皴裂，春夏不愈者：生姜汁、紅糟、白鹽、豬膏(臘月者佳)。上研爛炒熱，擦入皴內，一時雖痛，少頃便皮軟皴合，再用即安。(《養生必用方》)

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