驢肉

　　【驢肉的簡介】

　　"天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

　　驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。

　　藥材名稱 驢肉

　　拼音 Lǘ Ròu

　　英文名 donkeye as food

　　別名 驢、漠驪、毛驢。

　　出處 出自《千金.食治》。

　　藥材基源：驢肉為馬科動物驢的肉。

　　拉丁植物動物礦物名：Equus asinus Linnaeus

　　采收和儲藏：凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。

　　原形態 驢，體型比馬小，體重一般200kg左右。驢肉的頭型較長，眼圓，其上生有1對顯眼的長耳。頸部長而寬厚，頸背鬃毛短而稀少。軀體勻稱，四肢短粗，蹄質堅硬。尾尖端處生有長毛。驢的體色主要以黑、栗、灰三種為主。中國著名的品種關中驢，體型高大，繁殖力強。

　　生態環境：驢性情較溫馴，飼養管理方便，飼料粗劣。主要以麥秸、谷草為食，也吃高粱、大麥、豆類。

　　資源分布：中國北部地區均有飼養。

　　性味 味甘；酸；性平。

　　歸經 心；肝經。

　　用法用量 內服：適量，煮食。

　　【驢肉的功效與作用】

　　驢肉主治補血益氣。主勞損；風眩；心煩。

　　1.《本草衍義》：驢肉食之動風，脂肥尤甚，屢試屢驗，《日華子》以為止風狂，治一切風，未可憑也。

　　2.《千金·食治》：主風狂，愁憂不樂，能安心氣。

　　3.《日華子本草》：解心煩，止風狂，釀酒治一切風。

　　4.《飲膳正要》：野驢，食之能治風眩。

　　5.《本草綱目》：補血益氣，治遠年勞損；煮汁空心飲，療痔引蟲。

　　【驢肉的圖片】

　　【驢肉的復方】

　　驢肉治風狂，憂愁不樂，安心氣：烏驢肉不以多少，切，于豆豉中爛煮熟，入五味，空心食之。（《飲膳正要》驢肉湯）

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