　　鱸魚

【鱸魚的簡介】

在中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬于降海洄游魚類，最為著名。大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進的新品種。河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產新疆北部地區。

日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。

主要分布于中國、朝鮮及日本的近岸淺海；中國沿海均有分布，喜棲息于河口，亦可上溯江河淡水區。

國內以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產量較多，為經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。

中文學名日本真鱸

拉丁學名 Lateolabrax japonicus

別稱花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚、七星鱸

二名法 Lateolabrax japonicus

界動物界

門脊索動物門

亞門脊椎動物亞門

綱硬骨魚綱

亞綱輻鰭亞綱

目鱸形目Perciformes

亞目鱸亞目

科真鱸科Percichthyidae

屬花鱸屬Lateolabrax

種日本真鱸 Lateolabrax japonicus

分布區域中國、朝鮮及日本的近岸淺海，喜棲息于河口，亦可進入江河淡水區

英文名 Common Sea perch、Weever、Bass

鱸魚的異名

花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚(《黃渤海魚類調查報告》)。

鱸魚的來源

為蹯科動物鱸魚的肉。

鱸魚的動物形態

鱸魚
體長，側扁，背腹面皆鈍圓，背部在第1背鰭起點處隆起。體長約40厘米左右，頭略尖，中等大。吻尖，口大，稍傾斜，下頜長于上頜。上下頜、鋤骨、口蓋骨上都有細齒，舌平滑無齒。前鰓蓋骨后緣有鋸齒，后角下緣有3個大棘，鰓蓋后緣具1棘。鰓孔大，兩邊的鰓膜和鰓峽相連處的距離很近，鱗小，呈櫛形；側線鱗70～78，背鰭、臀鰭基部鱗片小。背鰭顯著分為2個，第1背鰭Ⅻ，為梗棘，以第5及第6棘最長；第2背鰭13，為分枝鰭條；背鰭起點在鰓蓋棘后。腹鰭16，胸位。胸鰭短。臀鰭Ⅲ7～8，起點在背鰭第6鰭條下方，其棘以第2個最為強大。體色背部灰白，兩側及腹部銀白，體側上半部及背鰭上有黑色斑點，背鰭和尾鰭呈灰色，有黑色邊緣，背鰭中部有黑色條紋。
性兇猛，以鱭、銀魚、鯔魚等為主要食物。分布沿海一帶及河口和江河中。

【鱸魚的功效與作用】

鱸魚的化學成分

食部100克含水分78克，蛋白質17.5克，脂肪3.1克，碳水化物0.4克，灰分1克；鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。臺灣產者含水分76.10%，粗蛋白19.39%，粗脂肪1.16%，灰分1.16%。關于維生素，尚有下述數字：100克中有維生素A180國際單位，B1_130，B2_110微克，尼克酸2.4毫克。

鱸血中含銅量與鱸的性成熟度無大關系，有色肌中較無色肌中為多。

鱸魚的性味

甘，平。

①崔禹錫《食經》："味咸，大溫，無毒。"

②《食療本草》："平。"

③《日用本草》："味甘，平。"

鱸魚的功用主治

益脾胃，補肝腎。治水氣，風痹，并能安胎。

①崔禹錫《食經》："主風痹瘀疰，面皰。補中，安五臟。可為徘膾。"

②《食療本草》："安胎，補中。作?尤佳。"

③《嘉祐本草》："補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。"

④《本草衍義》："益肝腎。"

【鱸魚的圖片】

【鱸魚的名家論述】