　　石花菜

　　【石花菜的簡介】

　　石花菜，石花科植物，50多個品種，我國主要有石花菜及小石花菜、細毛石花菜，又稱雞毛菜、牛毛菜、凍菜、紅絲、鳳尾、菜籽石花等。我國黃海、東海及臺灣沿海各地均有分布，以山東半島海域產量最大。夏、秋季采收，日曬夜露，干燥備用。，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。

　　石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。

　　石花菜(Gelidium amansii)，紅藻綱，石花菜科。藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，小枝對生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。單軸型。皮層細胞間具有許多根樣絲。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果兩面突出，各有一小孔。果孢子囊為長棍棒形。為中國黃海、渤海、東海常見種類。供食用，也是提取瓊膠的主要原料。

　　藥材名稱 石花菜

　　拼音 Shí Huā Cài

　　英文名 edible seaweed，agar-agar

　　別名瓊枝、牛毛石花、石花草、凍菜、紅絲、雪花菜、牛毛菜、洋菜、鳳尾、石華、海菜、草珊瑚。

　　界植物界

　　門紅藻門

　　綱真紅藻綱

　　目石花菜科目

　　科石花菜科

　　屬石花菜科屬

　　種石花菜

　　出處

　　1.《日用本草》。

　　2.《綱目》：石花菜，生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒，以沸湯泡去砂屑沃以姜醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸，皆化成膠凍也。郭璞《江賦》所謂水物則玉珧海月，土肉石華，即此物也。

　　3.《南越筆記》：石花，產瓊之會同。歲三月，入海采取。海有研石，廣數里，橫亙海底，海菜，其莓苔也。白者為

　　藥材基源：為石花菜科植物石花菜、細毛石花菜、大石花菜等的藻體。

　　拉丁植物動物礦物名：Gelidium amansii Lamx.;Gelidium crinale(Turn.)Lamx.;Gelidium pacificum Okam.

　　原形態

　　1.石花菜藻體紅帶紫色，軟骨質，叢生，高10-20（-30）cm，主枝亞圓柱形、側扁，羽狀分枝4-5次，互生或對生，分枝稍彎曲，也有平直，無規律，各分枝末端急尖，寬約0.5-2mm。髓部為無色絲狀細胞組成，皮層細胞產生許多根狀絲，細胞內充滿膠質。藻體成熟時在末枝上生有多數四分孢子囊，十字形分裂，精子囊和囊果均在末枝上生成，囊果兩面突出，果孢子囊為棍棒狀。藻體固著器假根狀。

　　2.細毛石花菜藻體暗紫色，軟骨質；叢生，高2-4（-6）cm，初生枝匍匐臥生，自上長出次生枝，直立，圓柱狀，線形，不規則羽狀分枝，互生或對生，有時在同一節上生出2-3個以上的小分枝，枝端尖銳。四分孢子囊十字形分裂，生在枝端膨大處。固著器盤狀。

　　3.大石花菜藻體紅帶紫色，軟骨質，大而粗壯，高10-20cm，也可達30cm，羽狀分枝3-4次，互生或對生，分枝線形，兩側略扁，較長而略向左右彎曲伸展，其上密生羽狀小枝。髓部絲狀體稀疏，下皮層絲狀體密集。四分孢子囊生于小枝或小羽枝上，形成略膨起的圓形囊群，囊果生于小枝頂端下方，單條或分枝，中間膨起。固著器假根狀。

　　生態環境

　　1.生于低潮帶的石沼中或水深6-10m的海底巖石上。

　　2.生于中潮帶蓋有沙的巖石上。

　　3.生于低潮帶石上或外海島嶼干潮線以下數米深的巖礁上。

　　資源分布

　　1.分布于遼寧、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣等沿海；黃海、渤海較多，東海較少。

　　2.我國沿海均有分布。

　　3.分布于浙江、福建等沿海。

　　性狀鑒別

　　(1)石花菜藻體紫色，叢生，長8-15cm，軟骨質。基部有固著器。主枝與分枝扁平，分枝4-5次，呈羽狀，枝端有時可見略膨大的囊果。氣微腥，味微咸。

　　(2)細毛石花菜藻體較小，長1.5-3cm。小枝稀疏，細絲狀。

　　(3)大石花菜藻體長12-18cm。主枝與分枝密生1-2次復羽狀小枝。

　　化學成分石花菜，含瓊脂糖(agarose),瓊脂膠(agaropectin),牛磺酸(taurine),N,N-二甲基牛磺酸(N,N-dimethyl taurine),24-亞甲基膽甾醇(24-methylene cholesterol,chalinasterol),膽堿(choline),維生素(vitamin)B2,及抗病毒多糖(antiviral polysaccharide)。

　　鑒別

　　1.浸于碘液中片刻，變紫紅色。

　　2.與10%氫氧化鈉試液共熱，變成黃色。

　　3.加稀鹽酸共煮，使水解后，加氫氧化鈉試液及費林試劑，顯還原糖反應(由于生成產乳糖)；如加氯化鋇試液，則生成白色沉淀。(示水解后生成SO2-4)

　　性味甘；咸；寒；滑；無毒。

　　《綱目》："甘咸，大寒，滑，無毒。"

　　歸經肝；肺經。

　　①《本草再新》："入肝、肺二經。"

　　②《本草撮要》："入手足太陰、陽明經。"

　　用法用量內服：煎湯，15-30g。

　　禁忌脾腎虛寒者慎服。孕婦也不宜多食。

　　①《日用本篳》："發下焦之虛寒。"