燕窩

　　【 燕窩的簡介】

　　燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。

　　中文名 燕窩

　　外文名 Cubilose

　　別 稱 bird's nest

　　是否含防腐劑 否

　　主要營養(yǎng)成分 燕窩酸，蛋白質(zhì)

　　儲藏方法 避光冷藏

　　拼 音 Yan Wo 出處 燕窩(《本經(jīng)逢原》)

　　異名燕窩菜(《閩部疏》)，燕蔬菜(《綱目拾遺》)，燕菜(《現(xiàn)代實(shí)用中藥》)。燕根(《藥材學(xué)》)。

　　來源為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。

　　動物形態(tài)

　　金絲燕體長約9厘米。嘴暗褐色，形短，稍帶彎曲，基部寬闊。背褐黑色，略有光澤；腰部較淡；腹部灰白戌赤褐色。翅長而尖，合翅時，翼端遠(yuǎn)超過尾端；尾短，尾羽略呈方形。腳極細(xì)弱，4趾均向前。 多見于熱帶沿海地區(qū)，在島嶼險(xiǎn)峻的巖洞深暗處筑巢聚居。飛翔力很強(qiáng)，不善行走。食物為各種飛蟲。分布東南亞一帶及太平洋各島嶼上。

　　同屬的多種金絲燕如C.vestita；C.inexpectataHume.等所筑的窩，均作燕窩入藥。

　　采集 2、4、8月間采集。金絲燕在每年4月間產(chǎn)卵，產(chǎn)卵前必營筑新巢，此時其喉部粘液腺非常發(fā)達(dá)，所筑之巢，純?yōu)檎骋耗潭桑诐崈簦Q為"白燕"；這時如被采去，金絲燕立即第二次筑巢，往往帶有一些絨羽，顏色較暗，稱為"毛燕"；有時亦可見有血跡，稱為"血燕。"

　　藥材 呈不整齊的半月形，長約6.5～10厘米，寬約3～5厘米，凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面粘液凝成層排列較整齊，較隆起面細(xì)致，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣。質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)。入水則柔軟而膨大。

　　商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(又名官燕)色潔白，偶帶少數(shù)絨羽；毛燕色灰，內(nèi)有較多的灰黑色羽毛；血燕則含有赤褐色的血絲。以白燕的品質(zhì)為最佳。 產(chǎn)印度尼西亞、泰國、緬甸、日本等地。

　　【燕窩的功效與作用】

　　燕窩的功效

　　性味甘，平。

　　①《本經(jīng)逢原》："甘，平，無毒。"

　　②《本草從新》："甘淡，平。燕窩腳：微咸。"

　　③《本草再新》："味甘咸，性平，有微毒。"

　　歸經(jīng)入肺、胃、腎經(jīng)。

　　①《本草求真》："入肺、脾、腎。"

　　②《本草再新》："入心、肺、腎三經(jīng)。"

　　燕窩的作用

　　養(yǎng)陰潤燥，益氣補(bǔ)中。治虛損，癆瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈反胃。

　　①《物理小識》：."止小便數(shù)。"

　　②《本經(jīng)逢原》："調(diào)補(bǔ)虛勞，治咳吐紅痰。"

　　③《閩小記》："白色(者)能愈痰疾，紅色(者)有益小兒痘疹。"

　　④《本草從新》："大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損癆瘵之圣藥，一切病之由于肺虛，不能清肅下行者，用此皆可治之。開胃氣，已癆痢，益小兒痘疹。""燕窩腳：能潤下，治噎膈甚效。"

　　⑤《嶺南雜記》："血燕，能治血痢；白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。"

　　⑤《食物宜忌》："壯陽益氣，和中開胃，添精補(bǔ)髓，潤肺，止久瀉，消痰涎。"

　　⑦《本草再新》："大補(bǔ)元?dú)猓瑵櫡巫剃帲翁搫诳人裕┭卵饸w源，滑腸開胃。"

　　【燕窩的圖片】

            
            

 

　　【燕窩的選方】

　　①治老年痰喘：秋白梨一個，去心，入燕窩一錢，先用開水泡，再入冰糖一錢蒸熟。每日早晨服下，勿間斷。(《文堂集驗(yàn)方》)

　　②治噤口痢：白燕窩二錢，人參四分。水七分，隔湯頓熟，徐徐食之。(《救生苦海》)

　　③治翻胃久吐：服人乳，多吃燕窩。(《綱目拾遺》)

　　④治老年瘧疾及久瘧，小兒虛瘧，胎熱：燕窩三錢，冰糖半錢。頓食數(shù)次。(《內(nèi)經(jīng)類編試效方》)

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