　　洋芋

　　【洋芋的簡介】

洋芋（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，洋芋是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。洋芋主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界洋芋產最多的國家。 2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。

　　中文學名馬鈴薯

　　拉丁學名Solanum tuberosum L.

　　界植物界

　　門被子植物門

　　綱雙子葉植物綱

　　亞綱合瓣花亞綱

　　目管狀花目

　　科茄科族茄族

　　屬茄屬

　　亞屬龍葵亞屬

　　種馬鈴薯

　　命名者及年代 L.，1753

　　英文名 potato 異名陽芋、山藥蛋(《植物名實圖考》)，洋番薯(《中國蔬菜栽培學》)，土豆(《辭海)1963版)，山洋芋(《湖南藥物志》)。

　　來源為茄科植物馬鈴薯的塊莖。

　　植物形態

　　洋芋一年生草本。地下塊莖橢圓形，長4～8厘米，橫徑3～6厘米，外皮黃白色，內白色，具芽眼，著生于不長的匍匐莖上，成密集狀。地上莖柔弱，高50～90厘米，多分枝，無毛或被柔毛。羽狀復葉，互生，小葉3～4對，卵形或橢圓狀卵形，長2～7厘米，寬1.5～4厘米，大小相間，先端鈍尖，基部斜心形，全緣，葉脈在下面突起，兩面均被疏毛，總葉柄長3～5厘米。洋芋夏日枝頂生花，聚傘花序成圓錐狀，總花梗長6～14厘米；花萼鐘狀，5裂，裂片線狀披針形；花冠輻狀，白色或淡紫色，先端5淺裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花絲短，花藥長圓形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱較雄蕊稍長，結實很少。漿果球形。我國大部分地區均有栽培。

　　化學成分塊莖含水分75.0%，淀粉18.5%，糖0.8%，纖維1.0%，氮物質2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%等；尚含龍葵堿，含量每公斤從20毫克到數百毫克不等。龍葵堿在芽中較多，塊莖中主在皮部。紅皮者含龍葵堿比黃皮者多，未成熟者含龍葵堿又比成熟者多，光照使皮轉綠時伴有龍葵堿的含量增多。

　　藥理作用發芽的馬鈴薯，帶青色的塊莖肉中含很小量的龍葵堿，對人體不致有害，但在某些情況下(儲藏并不增加含量)，龍葵堿含量可較正常增高4～6倍，以至超過0.4克/公斤，而0.2克游離龍葵堿即可產生典型的皂堿毒的作用。洋芋癥狀雖嚴重，但不致死亡。有報告小孩服發綠的洋芋發生嚴重胃腸炎而死亡者。大鼠實驗證明，注射龍葵堿可升高血糖，α-或β-腎上腺素能受體阻斷劑均能抑制此作用。

　　【洋芋的功效與作用】

　　洋芋的功效

　　性味甘，平。

　　①《植物名實圖考》："味甘淡。"

　　②《湖南藥物志》："甘，平，無毒。"

　　洋芋的作用

　　補氣，健脾，消炎。治腮腺炎，燙傷。

　　《湖南藥物志》："補中益氣，健脾胃，消炎。"

　　【洋芋的圖片】