【豬腦的簡介】

　　

　　豬腦含有的鈣、鐵、磷比豬肉多，體質虛弱者宜食，高膽固醇者及冠心病患者不宜食用。

　　

　　中文名 豬腦

　　

　　拉丁文名 Medulla sus domestica

　　

　　功效 補益腦髓；疏風；潤澤生肌

　　

　　英文名 Pig's brains

　　

　　考證 出自《名醫別錄》

　　

　　歸經 心；腦；肝；腎經

　　

　　動植物形態

　　

　　豬的品種繁多，達150多種，形態也有差異基本特微是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。
 

　　

　　【豬腦的功效與作用】

　　

　　豬腦的功效

　　

　　性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽道”。《禮記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食。《延壽書》云:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒后更是不可食。

　　

　　豬腦的作用

　　

　　豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

　　

　　食療價值

　　

　　中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。　性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。

　　

　　本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。
 

　　

　　【豬腦的圖片】

          
            
 

　　

　　【豬腦的食療偏方】

　　

　　原料：豬腦1個，天麻10克。

　　

　　制法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。

　　

　　用法：飲湯食腦。

　　

　　功效：平肝熄風、定驚止痛，可用于偏頭痛之輔助治療。

　　

　　金銀腦花

　　

　　材料：

　　

　　主料：豬腦500克

　　

　　輔料：雞蛋100克,淀粉50克

　　

　　調料：鹽10克,醬油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,色拉油100克

　　

　　做法

　　

　　1.將豬腦洗凈，放入加鹽的沸水中煮熟；

　　

　　2.撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊；

　　

　　3.雞蛋、淀粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；

　　

　　4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋汁，淋于腦花上即可。

　　

　　瘦肉豬腦煲

　　

　　材料：

　　

　　主料：豬腦650克

　　

　　輔料：豬肉(瘦)120克,香菇100克

　　

　　調料：姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克

　　

　　做法：

　　

　　1.豬腦浸在清水中，剝去包裹著豬腦之紅筋，洗凈；

　　

　　2.瘦肉洗凈，切絲，加鹽焯一下；

　　

　　3.冬菇洗凈，去蒂

　　

　　4.水置在砂鍋內，加下冬菇、姜片，十分鐘后，加入肉絲，豬腦和料酒，鹽，加蓋煮十五分鐘后，滴香油即可。

　　

　　【豬腦的選方】

        ①治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)②治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中藥志》)③治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗凈瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。(《瘍醫大全》豬腦膏)