老年人便秘不妨試試這5個食療偏方！

　　中醫看來便秘常由氣滯、氣虛、津枯、陰虛所致，因此老人便秘尤當重視腎陰虧虛和津血不足，可在飲食方面多加調理，藥食以選用滋陰疏利通導者為要，下面介紹幾個便秘食療偏方，專門調理老年人便秘。
 

　　偏方一：蜜汁藕梨

　　【原料】鮮藕350克，雪梨300克，白搪200克，蜜櫻 桃、白礬各10克。

　　【制法】將白礬用2 000毫升清水溶化待用.鮮藕去 皮、節.洗凈切片，泡入白礬水中.雪梨去皮、核.切成 條塊，亦泡人白礬水中。鋁鍋內注人白礬水，置火上燒 沸，人藕片、梨條煮10分鐘.撈出，用清水漂洗2次。把藕 片定入碗中，兩邊放雪梨，加搪，用濕棉紙將碗口封嚴. 上籠蒸3小時取出。蒸碗內原汁尾人鍋內收汁.藕、梨翻入 盤中，擺上蜜櫻桃.淋人收好的汁即成。

　　【功效】健脾胃，益陰血。適用于老年陰虛胃弱、饑而不食、腸燥便秘 等。

　　偏方二：枸杞桃仁雞丁

　　【原料】嫩雞肉600克，拘記子90克，核桃仁150克， 調料適量。

　　【制法】雞肉切丁，枸杞子洗凈，核桃仁開水泡后去 皮。雞丁加鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、濕淀粉各適 最，調勻上漿。另用碗放鹽、味精、白糖、胡椒粉，雞 湯、麻油、濕淀粉各適量，調成黃汁備用。炒鍋中豬油燒 至五成熱時，下核挑仁，文火炸透，再倒入枸杞子，翻炒 片刻.起鍋瀝油.再將鍋中加豬油.燒至五成熱時，投雞 丁入鍋，快速劃散盛起。鍋內留余油，下蔥、姜、蒜各適 量，稍編后投入雞丁.倒人黃汁速炒，隨即投核桃仁、枸杞子，炒勻即成。

　　【功效】補腎壯陽.益氣養血.明目健身。適用于老年精虧血少之便秘、眩暈、神疲乏 力、面色無華等。
 

　　偏方三：鮮蘑桃仁

　　【原料】鮮蘑菇500克，鮮桃仁200克，精鹽10克，料酒 10毫升.白糖7.5克，淀粉15克，雞湯250毫升.雞油50毫 升。

　　【制法】鮮蘑菇擇洗干凈，用沸水燙過，沖涼。鮮桃 仁去皮，洗凈，冷水泡后，上屜蒸熟.把雞湯、雞油和諸 料燒沸，人鮮蘑菇和桃仁，燒沸，勾芡即成。

　　【功效】理氣開胃潤腸。適用于老年體虛便秘及脾胃虛弱、院腹脹滿 等。

　　偏方四：松子豆腐

　　【原料】豆腐500克，松子50克，白糖75克，雞湯500 毫升，香菜末50克.調料適量。

　　【制法】豆腐切成2立方厘米的丁，放入開水中煮至浮 起，瀝水，用牙簽扎出漿水。鍋中放入蔥、姜、油燒至六 成熱，放人25克白糖，文火炒成棗紅色，烹入料酒.加雞 湯、松子仁、精鹽、白糖50克、味精、豆腐，文火燉。邊 燉邊扎眼，使湯汁滲入豆腐丁。待湯收干，豆腐漲起后， 迅速盛入盤內，撒上香菜末即成。

　　【功效】潤肺，滑腸，滋陰.適用于老年腸燥便秘、肺燥干咳等。
 

　　偏方五：桑葚蒸蛋

　　【原料】桑葚子膏25克，雞蛋2個，核挑泥30克.味精1克，熟豬油15克.醬油2毫升.

　　【制法】雞蛋打入碗內，加桑葚子膏、核桃泥、味 精.用竹筷打散成蛋漿汁.放入蒸籠內.旺火開水蒸10分 鐘取出.加入熟豬油、醬油即成.

　　【功效】養血潤燥，補益肝腎.適用于老年人血虛津枯、大便秘結，肝腎不 足所致的頭暈眼花、須發早白等。

　　偏方六：木耳鶴鶉蛋湯

　　【原料】白木耳50克，鵪鶉蛋5個，冰糖30克。

　　【制法】先將鵪鶉蛋煮熟去皮待用。再將白木耳用清水浸泡12個小時，然后加入冰糖和鵪鶉蛋一同燉煮10分鐘即成。此湯可在每天早晨空腹時食用。

　　【功效】此湯具有斂肺定喘、滋陰養冑、潤燥通便的作用，尤其適合因胃下垂引起的便秘者食用。

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