黑米野菜餃怎么制作呢？食材大巢菜的功效與作用

　　中藥大巢菜，多年生草本，高40~100厘米。性喜溫涼天氣，抗寒能力強(qiáng)。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鱗等多種微量元素，那黑米野菜餃怎么制作呢?
 

　　【名稱(chēng)】

　　黑米野菜餃

　　【原料】

　　大巢菜300g，食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、淀粉、甜面醬、調(diào)和油、面粉各適量。

　　【做法】

　　1、大巢菜采回來(lái)，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈，白面粉加入少許黑米面，加入清水和面，黑米粉的比例不宜過(guò)高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。

　　2、豬肉切丁，加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時(shí)，蔥切碎丁，鍋中燒開(kāi)水，將其焯水，撈出立即投涼，擠去水分，切大段。

　　3、將野菜放入豬肉餡的盤(pán)內(nèi)，攪拌均勻，調(diào)成餃子餡，面團(tuán)餳發(fā)完成，揉成光滑的面團(tuán)，揪小面劑，搟餃子皮，填入餃子餡，包餃子。

　　4、煎鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入鍋內(nèi)，稍煎片刻，將淀粉和清水調(diào)和成淀粉糊，倒入其中，蓋蓋子，燜至湯汁燒干，餃子底部結(jié)金黃底即可關(guān)火。

　　【食材大巢菜的功效與作用】

　　中醫(yī)認(rèn)為大巢菜具有益腎，利水，止血，止咳的功效，常用于腎虛腰痛，遺精，黃疸，水腫，瘧疾，鼻衄，心悸，咳嗽痰多，月經(jīng)不調(diào)，瘡瘍腫毒。

　　1.《本草拾遺》：“調(diào)中，利大小腸。”

　　2.《海藥本草》：“主利水道，下浮腫，潤(rùn)大腸。”

　　3.《品匯精要》：“益氣，潤(rùn)肌，清神，強(qiáng)志。”

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