周末剛過，明天就要上班的你，是不是很懷念家里的媽媽做的家常菜呢？南方的氣候一年四季如春，很多瓜果幾乎是一年四季都能吃上的。老媽經常在自家菜園子里種植的苦瓜可以吃了，因為是自家自家種植來吃的，平時也沒怎么施肥管理，苦瓜長得不是很好，有些還小小就爛在瓜藤上了，就摘到了幾條回家。但很多人嫌它苦不愛吃，今天小編這樣做出來的苦瓜不但不苦，而且還非常的下飯哦。

　　【苦瓜的功效】

　　1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　　2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

　　3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

　　4、養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。

　　【苦瓜怎么做不苦】

　　這樣做出來的苦瓜不但不苦，而且還非常的下飯哦。

　　1、將采摘回來的苦瓜洗凈晾干水氣，剖開去除里面的瓤。

　　2、將苦瓜切成短截裝盤備用。

　　3、然后放入泡菜壇中浸泡三至四天，同時加入適量的鹽(泡菜壇在我們老家是幾乎家家戶戶都有的，里面一年四季都有一些浸泡的泡菜，有生姜、大蒜、豆角、菜梗等等都可以放在里面泡，吃的時候用一雙專用的筷子夾出來即可)

　　浸泡好了的，此菜特開味，搭配一根泡椒一起吃，那叫一個開胃下飯呢。這樣做出來的苦瓜可就一點也不苦了呢，酸酸的搭配泡椒一起炒著吃別提有多贊。