家庭自制藥酒的5種配制方法！

　　家庭自制藥酒首先要做到的就是保持清潔衛(wèi)生，并非所有藥酒方都適合家庭制作，制作時(shí)合理的選配藥材，并按要求適當(dāng)處理，酒精的濃度高低，這都是需要考慮的因素。家庭自制藥酒一般選用非金屬容器，如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。配制藥酒的方法一般有如下幾種。
 

　　1.冷浸法

　　將藥材飲片或顆粒置于密封容器中(常選用瓷壇或廣口玻璃瓶).或先 以絹袋盛藥后再納人容器中，按配方比例，加人適量的白酒，浸泡一定時(shí)日 (一般14天左右.或短者可一周，長者可一月)。可經(jīng)常搖動(dòng)或攪拌，以利 于有效成分溶出，最后濾出藥液即可。若所制藥酒需要加糖或加蜜矯味，可 將糖用等量白酒沮熱溶解后，一與藥液混勻即可。

　　為求方便或藥酒原料易于存放，可將制備藥酒的藥材事先制備成一定的 劑型，如丸劑.臨配制時(shí)將藥丸加人原料灑中，即成藥酒。如將龜齡集藥丸 浸入酒中制備龜齡集酒，即屬此法。此種方法古人早有應(yīng)用。漢武帝時(shí)，東 方朔好飲酒，他把棗酒稱作“仙蘿酒.。相傳真陵山出產(chǎn)一種糜欽棗.食一 枚則大醉。東方朔嘗以一解進(jìn)獻(xiàn)漢武帝。武帝取此棗和諸香藥作丸，取用時(shí) 用一丸人水一石.頃刻酒成.味如醇醛，香氣經(jīng)旬不歇.謂之.糜欽酒’， 亦稱“真欽酒”。
 

　　2.熱浸法（煮酒法）

　　熱浸法制藥酒的最早記載見于北魏《齊民要術(shù)》中的“胡椒酒.，即把 干姜、胡椒末及安石榴汁置人酒中后“火暖取溫”。這被當(dāng)作一種制酒方法 在民間流傳.后來一度成為藥酒配制的主要方法。

　　熱浸法通常將藥材與酒同煮一定時(shí)間，然后放冷貯存。此法既能加快浸 取速度.又能使藥材中的有效成分更容易浸出。但應(yīng)注意防止酒精揮發(fā)，謹(jǐn) 防引起酒精嫩燒，一般可采用隔水煮燉的間接加熱方法。具體方法是:將藥 材與酒先放在小砂鍋或搪瓷容器內(nèi).再將容器放入更大的盛水鍋中燉煮，時(shí) 間不宜過長，以免酒精揮發(fā)。一般可于表面出現(xiàn)泡沫時(shí)離火，趁熱密封，靜 置一二周后過濾去渣即得。

　　3.煎煮法

　　先將中藥材粉碎成粗末，全部放人砂鍋中，加水至高出藥物表面.浸 泡約6小時(shí)，然后加熱煮沸一二小時(shí)，過濾后藥法可復(fù)煎一次，合并藥液. 靜置、濃縮成稠青狀，冷卻后再加人等盆的酒混勻.置于容器中，密封約 7天，濾取上清液即成。如果使用含揮發(fā)油的芳香性中藥材時(shí).不宜采用此 法制備藥酒。
 

　　4.釀酒法 先將中藥材加水煎煮，過濾去渣后。濃縮成藥汁，有些藥物也可直接壓 榨取汁。再將糯米煮成飯，然后將藥汁、糯米飯和酒曲拌勻.置于干凈容器 中，加蓋密封，置保溫處放置十天左右.并盡量減少與空氣的接觸，且保持 一定的溫度，發(fā)酵后濾去渣即成。此法制作較復(fù)雜.一般家庭較少選用。

　　5.滲漉法

　　一般適宜藥廠生產(chǎn).但具備一定實(shí)驗(yàn)設(shè)備或條件者自制藥酒也可使用此法。 先將中藥材粉碎成粗末.加人適盆的白酒浸潤2至4小時(shí)，使藥材粗粉 充分膨脹，分次均勻地裝人底部墊有脫脂棉的滲波器中，每次裝好后用木棒 壓緊。填裝完畢，上面蓋上紗布.并加壓合適的物品以防加入白酒后藥粉浮 起。打開滲滾器下口開關(guān)，慢慢從滲流器上部加人白酒.當(dāng)下口有液體流出 時(shí)關(guān)閉下口開關(guān).流出的液體倒人滲滾器中一直添加白酒至液面高出藥材 數(shù)厘米，然后加蓋，放置24至48小時(shí)，打開下口開關(guān)，使?jié)B滾液緩緩流出。 按規(guī)定盆收集漉液后.加入矯味劑攪勻，溶解后密封，靜置數(shù)日后濾出藥 液.再添加白酒至規(guī)定食，即得。

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