蝦頭到底能不能吃?蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦是一種廣受歡迎的海鮮食材，其做法多種多樣，既有簡(jiǎn)單易學(xué)的家常做法，也有復(fù)雜精細(xì)的烹飪技巧。那蝦頭到底能不能吃?紅燒大蝦的制作方法帶給大家。
 

　　【紅燒大蝦】

　　主料：蝦

　　輔料：青椒、蔥、姜

　　調(diào)料：油、料酒、白糖、醬油、郫縣豆瓣等

　　制作方法：

　　蝦挑去上下黑線，用料酒和姜片腌制十分鐘。

　　鐵鍋燒熱，放入油，然后逐步放入蝦炸至充分炸透。

　　鍋里再放點(diǎn)油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出香味，再加入蔥姜炒出香味。

　　放入青椒翻炒，然后放入炸好的蝦，加料酒、醬油、白糖翻炒入味。

　　小貼士：

　　炸蝦時(shí)要控制好火候，避免炸焦。

　　紅燒汁的調(diào)配可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

　　【蝦頭到底能不能吃?】

　　蝦頭其實(shí)占了蝦整個(gè)體積的很大一部分，很多人覺(jué)得蝦頭里含有蝦黃，美味無(wú)比，不吃會(huì)很可惜。事實(shí)上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質(zhì)。

　　蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會(huì)富集著蝦生長(zhǎng)環(huán)境中的物質(zhì)，特別是重金屬。

　　如果你特別愛(ài)吃蝦，經(jīng)常吃蝦，還是建議蝦頭的部分盡量不要吃，或者處理后再吃。如果是買了活蝦，可以選擇在水中養(yǎng)一段時(shí)間，讓蝦排出排泄物后再食用。

　　【蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　蝦的蛋白質(zhì)含量，每100克蝦中的蛋白質(zhì)含量通常遠(yuǎn)高于6克。不同種類的蝦和它們的生長(zhǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)方式等因素都會(huì)影響其蛋白質(zhì)含量，但一般來(lái)說(shuō)，蝦是一種高蛋白、低脂肪的海鮮食材。

　　以常見(jiàn)的對(duì)蝦(也稱為明蝦或大蝦)為例，每100克對(duì)蝦的肉質(zhì)部分大約含有18-20克的蛋白質(zhì)，這個(gè)數(shù)值會(huì)因蝦的品種、大小、新鮮度等因素有所差異。此外，蝦還富含多種礦物質(zhì)和維生素，如鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素A、維生素B群等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康有著重要的作用。

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，也是人體酶、激素等生物活性物質(zhì)的組成部分。蝦中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于被人體吸收利用，對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)等方面具有積極作用。

　　因此，適量食用蝦可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持人體健康。當(dāng)然，在食用蝦時(shí)也要注意烹飪方式和食用量，避免過(guò)度加工和過(guò)量食用帶來(lái)的不良影響。

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