　　芹菜|芹菜的功效與作用

　　芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

　　中文學名芹菜

　　別稱胡芹

　　門被子植物門

　　亞綱原始花被亞綱

　　科傘形科

　　族阿米芹族

　　種旱芹（青芹）、水芹（白芹）、西芹（香芹）

　　性味味甘、辛，無毒

　　拉丁學名 Apium graveolens L.

　　界植物界

　　綱雙子葉植物綱

　　目傘形目

　　亞科芹亞科

　　屬芹屬

　　分布區域分布于歐洲、亞洲、非洲及美洲

　　英文名 celery

　　芹菜的營養價值

　　膳食纖維

　　芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的幾率。

　　鐵

　　芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些皮膚蒼白、面色無華等人群，比較適合食用芹菜。

　　鋅

　　芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關，它能夠促進人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是“夫妻菜”。

　　另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、揮發油等物質，也對人體有很好的價值。

　　芹菜的功效與作用

　　降低血壓

　　芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質，對于高血壓患者來說，可以經常吃一些芹菜。

　　鎮靜安神

　　經常食用芹菜，可以有利于情緒的穩定，對于鎮靜安神、消除煩躁有很大的幫助。

　　預防癌癥

　　芹菜在經過腸道消化之后，會產生木質素以及腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內細菌產生的致癌物質。

　　養血補虛

　　芹菜中的鐵含量比較高，能夠起到補血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。

　　清熱解毒

　　對于肝火過旺的人，皮膚會比較粗糙，而且經常會有失眠、頭疼的困擾，可以適當的吃一些芹菜，對于緩解這些不適癥狀很有幫助。

　　減肥

　　芹菜被認為是負卡路里菜，這是因為吃芹菜所消耗的熱量遠大于攝入的熱量，所以想要減肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。

　　芹菜有許多食用方法例如：芹菜胡蘿卜碎、芹菜汁、涼拌芹菜葉

　　芹菜的食用禁忌

　　芹菜一般人群都是可以食用的，特別是對于高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女等人群尤其適合食用芹菜。

　　芹菜性涼質滑，所以對于脾胃虛寒、大便溏泄患者不要過多的食用芹菜。

　　芹菜具有降血壓的作用，所以低血壓患者最好少吃芹菜。

　　芹菜一次不要吃太多，每次以30克為宜，這樣更加有利于吸收。

　　有研究說吃芹菜會減少排精量。

　　芹菜的葉子能吃嗎?

　　很多人在吃芹菜的時候，都會將芹菜的葉子摘掉，只吃芹菜的莖。實際上，這樣的做法是對芹菜的一種浪費。根據現代營養學研究發現，芹菜葉子中所含有的某些營養元素含量甚至比芹菜的莖還要高。例如芹菜葉中所含有的胡蘿卜素是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1含量是莖的17倍，蛋白質含量是莖的11倍，鈣的含量是莖的2倍。所以如果將葉子直接扔掉的話，實際上損失了一大部分的營養。大家在吃芹菜的時候，可以連帶著芹菜葉子一起炒著吃，其實是不影響芹菜的口感的。

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