　　黃豆

【黃豆的簡介】

黃豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

中文學名大豆

拉丁學名Glycine max (Linn.) Merr.

別稱菽、大豆

界植物界

門被子植物門

綱雙子葉植物綱

目豆目

科豆科

亞科蝶形花亞科

屬大豆屬

種大豆

分布區域中國，美國，巴西等區域

命名者及年代(L.) Merr，1917

黃豆的來源

為豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的種子的發酵加工品。

黃豆的采制

取成熟種子加適時桑葉、青蒿藥液蒸透后發酵制得。

【黃豆的功效與作用】

黃豆的性味

加工后的種子呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。性涼，味苦、辛。

黃豆的植物形態

一年生草本，高50～150cm。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。三出復葉，葉柄長達20cm,密生黃色長硬毛；小葉卵形、廣卵形或狹卵形，兩側的小葉通常為狹卵形，長5～15cm,寬3～8.5cm；旗瓣倒卵形，翼瓣長橢圓形，龍骨瓣斜倒卵形。莢果帶狀矩形，黃綠色或黃褐色，密生長硬毛，長5～7cm，寬約1cm。種子2～4粒，卵圓形或近球形?；ㄆ?～7月，果期7～9月。

黃豆的生長地

全國各地均有栽培，多自產自銷。

黃豆的化學成份

種子含蛋白質、脂肪、膽堿、黃嘌呤（xanthine）、次黃嘌呤（hypoxanthine）、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。

黃豆的功能主治

解表，除煩，宣發郁熱。用于感冒、寒熱頭痛、煩燥胸悶、虛煩不眠。

【黃豆的圖片】

黃豆的圖片