淮山

　　【薯蕷的簡介】

　　薯蕷（學名：Dioscorea opposita Thunb.）=山藥， 大致等于淮山藥，大于懷山藥。纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長；莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形；幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。雄花序為穗狀花序；花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點；雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序為穗狀花序，1-3個著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形；種子著生于每室中軸中部，四周有膜質翅。花期6-9月，果期7-11月。 分布于安徽淮河以南、江蘇、廣東中山牛頭山等地。朝鮮、日本也有分布。 塊莖為常用中藥“淮山藥”，有強壯、祛痰的功效；又能食用。

　　中文學名 薯蕷

　　拉丁學名Dioscorea opposita Thunb.

　　別 稱 山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥

　　界 植物界

　　門被子植物門

　　綱單子葉植物綱

　　目百合目

　　亞 目百合亞目

　　科薯蕷科

　　屬薯蕷屬

　　種 薯蕷 性味平、甘、無毒。

　　歸經入肺、脾、腎、胃。

　　功效健脾、厚腸胃、補肺、益腎。

　　【薯蕷的功效與作用】

　　淮山脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數，消渴，子宮脫垂。

　　【薯蕷的圖片】

            
            

　　【薯蕷的驗方參考與藥膳】

　　1、每晨煮食淮山120克，治子宮脫垂、遺精、脾虛泄瀉、消渴。

　　2、淮山適量，生的及炒熟的各一半，共研細末，米湯送服，每次服6-10克，每日二次，適用于心腹虛脹、不思飲食等癥。

　　3、淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊狀食用。有固腸止瀉作用，適用于脾虛泄瀉。

　　4、淮山15克，黃連6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饑的糖尿病。

　　5、淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食鹽調味食用。有健脾益胃，補腎固精，止泄瀉，長肌肉，治消渴作用。適用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虛勞咳喘，陰虛勞熱，慢性腎炎，男子遺精，婦女白帶，小孩消化不良，老人糖尿病等癥。

　　6、淮山蛋黃粥：淮山粉200克與雞蛋黃3個調勻加適量水，煮成糊狀食用。有健脾止瀉作用，適用于大腸滑泄不固，泄瀉日久等癥。

　　7、參苓淮山湯圓：人參、茯苓、淮山各10克蒸熟共搗成泥狀，與豆沙泥30克，白糖、熟豬油適量制成湯圓餡，與揉好的糯米粉包成湯圓，下開水鍋中煮熟即可食用。有補脾健胃，益氣補腎作用。適用于消化不良，氣短懶言、腰膝酸軟等癥。健康人食用更能精力旺盛，步履輕盈。

　　8、淮山茯苓包子：淮山粉、茯苓粉100克，加適量水調成糊狀蒸半小時，再加入白糖300克，面粉200克以及豬油、青絲（即海帶絲）、紅絲（即紅蘿卜絲）少許，制成包子餡，與經發酵調食用堿的軟面包成包子，蒸熟即可食用。有益脾氣，補氣，澀精作用。連續食用，可治脾胃不健，身體虛弱，食欲不振，消渴，尿頻、遺精，遺尿等癥。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增強體質，祛病延年。

　　9、一品淮山：鮮淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面團，壓成圓餅狀，上面擺適量核桃仁和什錦果料，蒸20分鐘，最后在圓餅上澆上一層由蜂蜜一湯匙、白糖100克和豬油、芡粉少許加熱混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美觀，味香爽口，并有滋腎養陰功效。適用于腎虛體弱，消渴，尿頻，遺精等癥。

　　10、淫羊藿淮山面：鮮淮山400克，蒸熟去皮，搗成泥狀；淫羊藿（中藥）15-20克，水煎去渣，取藥汁與龍眼肉100克加水同煮，煮好后加入適量酒和醬油調味，與山藥泥攪拌調勻，將湯煮成米湯狀，分別裝入5個大碗內作面湯用，將煮熟的面條乘熱放入湯內調和食用。淫羊藿有健腦之效，加之龍眼肉為增智、益腦、養神之物，配之以淮山，故本品有健腦強身，增強記憶力之作用。

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