苦瓜

　　【苦瓜的簡(jiǎn)介】

　　

　　苦瓜，葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。印度、日本以及東南亞地區(qū)栽培歷史久遠(yuǎn)，中國(guó)栽培歷史約600年。中國(guó)明代初年列為救荒植物之一，當(dāng)時(shí)尚未普遍栽培。至明代中后期才較多地為南方人所食用，至今仍以華南栽培較多?？喙暇哂刑厥獾目辔叮匀皇艿酱蟊姷南矏?ài)，這不單純因?yàn)樗目谖短厥?，還因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o(wú)法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚(yú)，魚(yú)塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。

　　

　　苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國(guó)南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。

　　

　　中文學(xué)名 苦瓜

　　

　　拉丁學(xué)名Momordica charantia L.

　　

　　別    稱 癩葡萄、涼瓜 二名法Momordica charantia

　　

　　界 植物界

　　

　　門被子植物門

　　

　　綱雙子葉植物綱

　　

　　亞    綱合瓣花亞綱

　　

　　目葫蘆目

　　

　　科葫蘆科

　　

　　族南瓜族

　　

　　屬苦瓜屬

　　

　　種 苦瓜

　　

　　分布區(qū)域 原產(chǎn)東印度，熱帶地區(qū)、亞熱帶地區(qū)、溫帶地區(qū)

　　

　　命名者及年代  L.，1753

　　

　　苦瓜的異名

　　

　　錦荔枝、癩葡萄(《救荒本草》)，紅姑娘(《群芳譜》)，菩達(dá)(《廣東新語(yǔ)》)，涼瓜(《廣州植物志》)，癩瓜(《民間常用草藥匯編》)，紅羊(《泉州本草》)。

　　

　　苦瓜的來(lái)源

　　

　　為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)。

　　

　　苦瓜的植物形態(tài)

　　

　　一年生攀援草本，多分枝，有細(xì)柔毛，卷須不分枝。葉大，腎狀圓形，長(zhǎng)寬各約5～12厘米，通常5～7深裂，裂片卵狀橢圓形，基部收縮，邊緣具波狀齒，兩面近于光滑或有毛；葉柄長(zhǎng)3～6厘米?；ù菩弁?。雄花單生，有柄，長(zhǎng)5～15厘米，中部或基部有苞片，苞片腎狀圓心形，寬5～15毫米，全緣；萼鐘形，5裂，裂片卵狀披針形，先端短尖，長(zhǎng)4～6毫米；花冠黃色，5裂，裂片卵狀橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，先端鈍圓或微凹；雄蕊3，貼生于萼筒喉部。雌花單生，有柄，長(zhǎng)5～10厘米，基部有苞片；子房紡錘形，具刺瘤，先端有喙，花柱細(xì)長(zhǎng)，柱頭3枚，胚珠多數(shù)。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，卵形或兩端均狹窄，長(zhǎng)8～30厘米，全體具鈍圓不整齊的瘤狀突起，成熟時(shí)橘黃色，自頂端3瓣開(kāi)裂。種子橢圓形，扁平，長(zhǎng)10～15毫米，兩端均具角狀齒，兩面均有凹凸不平的條紋，包于紅色肉質(zhì)的假種皮內(nèi)?；ㄆ?～7月。果期9～10月。

　　

　　全國(guó)各地均有栽培。

　　

　　本植物的根(苦瓜根)、莖(苦瓜藤)、葉(苦瓜葉)、花(苦瓜花)、種子(苦瓜子)亦供藥用，各詳專條。

　　

　　苦瓜的采集

　　

　　秋后采取，切片曬干或鮮用。

　　

　　苦瓜的藥材

　　

　　干燥的苦瓜片，呈橢圓形或矩圓形，厚約2～8毫米，長(zhǎng)3～15厘米，寬0.4～2厘米，全體皺縮，彎曲，果皮淺灰棕色，粗糙，有縱皺或瘤狀突起。中間有時(shí)夾有種子或種子脫落后留下的孔洞。質(zhì)脆，易斷。氣微味苦。以青邊、肉白、片薄、子少者為佳。

　　

　　產(chǎn)于廣西、廣東、云南、福建等地。

　　

　　苦瓜的化學(xué)成分

　　

　　果實(shí)含苦瓜甙，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。

　　

 

　　【苦瓜的功效與作用】

　　

　　苦瓜的藥理作用

　　

　　降低血糖作用。正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后，可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。給家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)，對(duì)摘除胰臟的貓降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括對(duì)胰臟的及非胰臟的二種作用。亦有認(rèn)為苦瓜漿汁及果實(shí)的干浸膏對(duì)正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不確實(shí)。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。

　　

　　苦瓜的性味

　　

　　苦，寒。

　　

　　①《滇南本草》："苦，寒，平。"

　　

　?、凇毒V目》："苦，寒，無(wú)毒。"

　　

　?、邸侗窘?jīng)逢原》："生則性寒，熟則性溫。"

　　

　　苦瓜的歸經(jīng)

　　

　　①《滇南本草》："入心、脾、胃三經(jīng)。"

　　

　　②《本草求真》："入心、肝、肺。"

　　

　　苦瓜的功用主治

　　

　　清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

　　

　?、佟兜崮媳静荨罚?quot;治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。""瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。"

　　

　　②《生生編》："除邪熱，解勞乏，清心明目。"

　　

　?、邸侗静萸笳妗罚?quot;除熱解煩。"

　　

　　④《隨息居飲食譜》："青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。"

　　

　　⑤《泉州本草》："主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢。"

　　

　　苦瓜的用法與用量

　　

　　內(nèi)服：煎湯，2～5錢；或煅存性研末。外用：搗敷。

　　

　　苦瓜的宜忌

　　

　　《滇南本草》："脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。"

 

　　

　　【苦瓜的圖片】

　　

          
          


 

　　【苦瓜的選方】

　　

　?、僦沃惺畎l(fā)熱：鮮苦瓜一個(gè)，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰干。每次二至三錢。水煎或泡開(kāi)水代茶飲。

　　

　　②治煩熱口渴：鮮苦瓜一個(gè)，剖開(kāi)去瓤，切碎，水煎服。

　　

　?、壑瘟〖玻乎r苦瓜搗爛絞汁一杯，開(kāi)水沖服。(①方以下出《福建中草藥》)

　　

　?、苤窝厶郏嚎喙响褳槟瑹舨轀隆?《滇南本草》)

　　

　?、葜伟b腫：鮮苦瓜搗爛敷患處。(《泉州本草》)

　　

　?、拗挝笟馓郏嚎喙响褳槟_(kāi)水下。(《滇南本草》)

 

　　

　　【苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　

　　1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱：

　　

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

　　

　　2. 防癌抗癌：

　　

　　苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；

　　

　　3. 降低血糖：

　　

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

 

　　

　　【苦瓜的選購(gòu)方法】

　　

　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。

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