酪

　　【酪的簡介】

　　

　　酪為牛、馬、羊、駱駝等之乳汁煉制而成的食品，具有補肺、潤腸、養陰、止渴等功效。

　　

　　中文學名 酪

　　

　　界 植物界

　　

　　拼 音 lào

　　

　　別 稱 湩

　　

　　種 牛、馬、羊、駱駝等

　　

　　字 意 半發酵的乳汁

　　

　　酪的異名

　　

　　湩(《綱目》)。

　　

　　酪的來源

　　

　　為牛、馬、羊、駱駝等之乳汁煉制而成的食品。

　　

　　酪的制法

　　

　　《飲膳正要》："造法用乳半杓，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以為酥，入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又干酪法，以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中，炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。"

 

　　

　　【酪的功效與作用】

　　

　　酪的性味

　　

　　甘酸，平。

　　

　　①《千金食治》："味甘酸，微寒，無毒。"

　　

　　②《綱目》："水牛、馬、駝之酪冷；螓牛、羊乳酪溫。"

　　

　　③《本經逢原》："甘，平，無毒。"

　　

　　酪的功用主治

　　

　　補肺，潤腸，養陰，止渴。治虛熱，煩渴，腸燥便艱，肌膚枯澀，斑疹瘙癢。

　　

　　①《千金?食治》："補肺臟，利大腸。"

　　

　　②《唐本草》："主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肥瘡。"

　　

　　③《食療本草》："除胃中熱。"

　　

　　④《日華子本草》："牛酪止煩渴熱悶，心膈熱痛。"

　　

　　⑤戴原禮："血燥所宜。"

　　

　　⑥《綱目》："潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。"

　　

　　酪的用法

　　

　　內服：溶化沖。外用：涂摩。

　　

　　酪的宜忌

　　

　　①《養生要集》："腹中小有不佳，不當啖酪，令不消。"

　　

　　②《孫真人食忌》："患痢人不可食。"

　　

　　③《隨息居飲食譜》："中虛濕盛者忌之。"

 

　　

　　【酪的圖片】

　　


          
          


 

　　【酪的選方】

　　

　　①治癮疹：酪和鹽熱煮，摩之。(《千金翼方》)

　　

　　②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，須臾蟲出。(《廣利方》)

 

　　

　　【酪的漢字】

　　

　　(1) ㄌㄠˋ 形聲。字從酉，從各，各亦聲。“各”意為“十字交叉”。“酉”指“腐敗”、“發酵”。“酉”與“各”聯合起來表示“乳汁的介于不發酵與發酵兩種狀態之間的狀態”。本義：半發酵的乳汁。說明：假如把乳汁的不發酵形態看作是“十”字的“一”，把發酵形態看作是“丨”，那么“一”與“丨”的交叉點就相當于兩種形態的交集，即這一交叉點所表示的形態兼具發酵與不發酵性質，因此就是半發酵性質。

　　

　　(2) 用動物的乳汁做成的半凝固食品：奶～。干～。～蛋白（一種含磷的復合蛋白。乳中蛋白質的主要成分。營養價值較高。可制成干酪）。

　　

　　(3) 用果實做的糊狀食品：果～。杏仁～。

　　

　　(4) 鄭碼：FDRJ，U：916A，GBK：C0D2

　　

　　(5) 筆畫數：13，部首：酉，筆順編號：1253511354251

　　

　　酪lào

　　

　　〈名〉

　　

　　(1) (形聲。從酉(yǒu),各聲。本義:乳酪)

　　

　　(2) 由干酪食品制成的餅,典型地為扁圓形 [junket]。如:奶酪;酪酥(由牛羊馬等的乳精制成的食品)

　　

　　(3) 用果子或果子的仁做的糊狀食品 [sweet paste made from crushed nuts;sweet nut paste]。如:紅果酪;酪粥(和以牛羊等乳汁的粥)

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