蘆筍（學名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。

蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。

未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，其實不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

中文學名  石刁柏

拉丁學名  Asparagus officinalis

別    稱  南荻筍，荻筍，蘆筍、露筍

二名法   Asparagus officinalis L.

界   植物界

門  被子植物門

綱   單子葉植物綱

目   百合目

亞    目   百合亞目

科   百合科

族   天門冬族

屬   天門冬屬

種   蘆筍

分布區域   中國，德國，法國，西班牙，美國，日本

蘆筍的異名

蘆尖(《要藥分劑》)。

蘆筍的來源

為禾本科植物蘆葦的嫩苗。植物形態詳"蘆根"條。

蘆筍的采集

春、夏挖取。

【蘆筍的功效與作用】

蘆筍的性味

①《本草圖經》："味小苦。"

②《日用本草》："味甘，寒，無毒。"

蘆筍的功用主治

治熱病口渴，淋病，小便不利。

①《日用本草》："治膈寒客熱；止渴，利小便，解諸魚之毒。"

②《綱目》："解諸肉毒。"

③《玉楸藥解》："清肺止渴，利水通淋。"

蘆筍的用法與用量

內服：煎湯。

蘆筍的宜忌

寧原《食鑒本草》："忌巴豆。"

【蘆筍的圖片】