白鷺(陸璣《詩疏》)，又名：舂鉏(《爾雅》)，鷺鷥(《本經》)，白鳥(陸璣《詩疏》)，絲禽（陸龜蒙），雪客（李昉），一杯鷺、小白鷺、白鷺鷥。

中文學名    鷺
別 稱    鷺鷥
門    脊索動物門
綱    鳥綱
目    鸛形目
分布區域    島嶼、海岸、海灣、河口、江河、湖泊、水塘、溪流、沼澤地帶。    
拉丁學名    Heron
界    動物界
亞 門    脊索動物亞門
亞 綱    今鳥亞綱
科    鷺科

鷺肉的來源

為鷺科動物白鷺的肉。

鷺肉的動物形態

白鷺(陸璣《詩疏》)，又名：舂閔(《爾雅》)，鷺鷥(《本經》)，白鳥(陸璣《詩疏》)，絲禽(陸龜蒙)，雪客(李?)，一杯鷺、小白鷺、白鷺鷥。
體長約54厘米。嘴側扁而直，較頭為長，先端尖銳，黑色，下嘴基部帶蒼白色。虹膜黃色，面部裸皮灰色，頸部細長，休息時彎成"S"狀。全身羽毛雪白。生殖期間枕部垂有長翎兩枚，背上和上胸披以疏松的蓑羽，背上蓑羽超出尾外；生殖期后，蓑羽消失。腳長，脛與跗跖黑色，趾呈角黃綠色。
春、夏多活動于湖沼岸邊或水田中，好群居；主食小魚等水生動物。分布長江以南各省和海南島。

【鷺肉的功效與作用】

鷺肉的性味

《醫學入門》："咸，平，無毒。"

鷺肉的功用主治

汪穎《食物本草》："治虛瘦，益脾補氣，炙熟食之。"

【鷺肉的圖片】