【苤藍的簡介】

　　

　　苤藍，又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長擘藍等。

　　

　　藥材名稱 苤藍

　　

　　拼音 Bò Lán

　　

　　別名 擘藍、撇藍、茄連、甘藍、玉蔓青、芥蘭頭、玉頭、香爐菜。

　　

　　種 甘藍

　　

　　亞種 苤藍

　　

　　門 被子植物門

　　

　　界 植物界

　　

　　族 蕓薹族

　　

　　目 白花菜目

　　

　　科 十字花科

　　

　　綱 雙子葉植物綱

　　

　　亞綱 五椏果亞綱

　　

　　屬 蕓薹屬

　　

　　拉丁學名 Brassica oleracea var. caulorapa)

　　

　　出處 本品載于《滇南本草》，原名苤藍。《農政全書》“芥藍”條載：“但食根之菜，如芥、蘆菔、蔓青之屬，魁皆在土中；此則魁在土上，為異耳。”所述特征與球莖甘藍一致。《綱目拾遺》“茄連”條引《延綏鎮志》載：“葉如蘭草而肥厚，種之畦塍，根圓大類葵，露出土外，開黃花，京師謂之撇蘭。”所述亦似本品。《植物名實圖考》在“甘藍”條中云："《農政全書》：北人謂之擘藍。按此即今北地撇藍，很大有十數廳者，生食、醬食，不宜烹飪

　　

　　藥材基源 為十字花科植物球莖甘藍的球莖、葉片和種子。

　　

　　采收和儲藏 4-7月播種者，夏、秋季采，9月播種者，冬、春季采。

　　

　　原形態 球莖甘藍，二年生草本。植株光滑無毛，具白粉。第1年生莖短縮，近地面部分逐漸膨大成肉質球狀體或扁球體，表面藍綠色，光滑無毛，常有白粉，也有帶紫色的，內面肉質的部分為乳白色，微有辛辣味。花瓣乳黃色，長倒卵形，子房圓柱形，花柱不明顯，柱頭頭狀。長角果長圓形，先端具短椽。種子球形。花期4-5月，果期5-6月。

　　

　　生境分部 我國南北各地普遍栽培供蔬食。

　　

　　化學成分 球莖含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。

　　

　　性味 甘；辛；涼

　　

　　用法用量 內服：煎湯，30-60g；生食或燒存性研末。外用：適量，搗敷；或研末吹鼻。

　　
 

　　【苤藍的功效與作用】

　　

　　苤藍的功效

　　

　　苤藍性涼、味甘辛，歸大腸、膀胱經，具有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

　　

　　苤藍的作用

　　

　　1、提高免疫力

　　

　　苤藍含有維生素、礦物質元素等，可以提高人體的免疫力，降低受到疾病侵害的危險。

　　

　　2、預防便秘

　　

　　苤藍中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃的蠕動，減少有害物質在體內停留的時間，從而起到預防便秘以及排毒的作用。對于習慣性便秘的患者，不妨試試多吃一些苤藍。

　　

　　3、預防癌癥

　　

　　苤藍中含有微量元素鉬，這種元素對預防癌癥有著一定的作用。經常食用苤藍，可以起到預防癌癥的作用。

　　

　　4、促進傷口愈合

　　

　　苤藍中的維生素C含量比較顯著，可以促進傷口愈合。患有潰瘍等人群可以嘗試多吃一些苤藍，對緩解疼痛、促進愈合有一定的輔助作用。

　　
 

　　【苤藍的圖片】

          
          

　　
 

　　【苤藍的營養價值】

　　

　　實際上我們可以將苤藍理解為吃球莖的甘藍，用苤藍做菜的話，營養價值是非常高的。

　　

　　1、維生素

　　

　　苤藍的維生素含量是相當豐富的，尤其是如果將新鮮的苤藍進行榨汁服用的話，對于有胃病的患者來說，可以舒緩胃痛。特別要指出的是，苤藍中的維生素C的含量比較高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促進一些潰瘍的痊愈。另外，苤藍中的維生素E可以增強人體的免疫功能。

　　

　　2、膳食纖維

　　

　　苤藍中含有大量的水分以及膳食纖維，可以增加糞便的體積以及促進腸胃的快速蠕動，這樣可以及時將體內的糞便排出體外，減少毒素在體內積累的可能。

　　

　　3、微量元素

　　

　　苤藍中的微量元素含量以及種類在蔬菜中并不是佼佼者，不過值得一提的是，苤藍中含有一種比較稀缺的元素——鉬元素，這種元素能夠抑制亞硝酸胺的合成，對預防癌癥有一定的作用。

　　
 

　　【苤藍的食用方法】

　　

　　1、苤藍炒肉絲

　　

　　里脊肉、苤藍各適量，生姜、蠔油、食用油、食鹽各適量

　　

　　2、涼拌苤藍絲

　　

　　苤藍適量，彩椒、香菜、香蔥、食鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、生抽、紅油各適量

　　

　　3、熗拌苤藍

　　

　　苤藍1個，紅尖椒、色拉油、食鹽、蔥、花椒各適量

　　

　　4、醬香苤藍

　　

　　苤藍1個，八角、花椒、干辣椒、生抽、白糖各適量

　　
 

　　【苤藍的食用禁忌】

　　

　　一般人群都是可以食用苤藍的，特別是對于患有小便淋濁、大便下血、十二指潰瘍等疾病的患者尤其適合食用苤藍，但是需要注意的是，苤藍中的糖分比較高，所以糖尿病患者如果吃苤藍的話，不要吃太多，以免造成血糖升高。

　　
 

　　【苤藍的腌制方法】

　　

　　苤藍新鮮的時候食用所含有的營養最高，不過如果一次吃不完的話，可以將多余的苤藍腌制起來，這樣既利于保存，而且味道也是絕佳的。具體腌制苤藍的做法：

　　

　　首先需要準備食材：去皮苤藍、洋姜、食鹽、醬油、醋、糖、味精、大蒜、小紅尖椒各適量。

　　

　　具體的步驟為：將苤藍和洋姜全部切成大塊，放入適量的食鹽腌制大約兩天，倒掉咸水，然后將腌好的食材放入盆中，依次放入醬油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋攪拌均勻后裝壇密封。

　　

　　吃的時候取出來少量食用，非常的方便。