蘋果

 

　　【蘋果的簡介】

　　

　　蘋果屬于薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒；果實球形，味甜，是普通的水果，也是最常見的水果，富含豐富的營養，是世界四大水果（蘋果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。蘋果的果實通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是雙子葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香甜，能幫助消化。注意：蘋果核有毒，請在食用時吐出，請勿吞食，即使榨汁也最好去除。

　　

　　蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會干燥、易裂、奇癢。把它敷在黑眼圈的地方，可以助于消除黑眼圈。

　　

　　藥材名稱 蘋果

　　

　　拼音 Pínɡ Guǒ

　　

　　英文名 Apple

　　

　　別名 柰、頻婆、柰子、平波、超凡子、天然子、頻果、西洋蘋果。

　　

　　界 植物界

　　

　　門 被子植物門

　　

　　綱  雙子葉植物綱

　　

　　目薔薇目

　　

　　科 薔薇科

　　

　　亞科 蘋果亞科

　　

　　屬 蘋果屬

　　

　　種 蘋果

　　

　　出處 出自《滇南本草》。

　　

　　1.陶弘景：柰，江南乃有，而北國最豐，皆以作脯，不宜人。

　　

　　2.《本草綱目》：柰與林檎，一類二種也。樹實皆似林檎而大，西土最多，可栽可壓。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，亦曰朱柰，青者為綠柰，皆夏熟。涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色。孔氏《六帖》言，涼州白柰大如兔頭。《西京雜記》言，上林苑紫柰，大如升，核紫花青，其汁如漆，著衣不可浣，名脂衣柰，此皆異種也。

　　

　　藥材基源 為薔薇科植物蘋果的果實。

　　

　　拉丁植物動物礦物名 Malus pumila Mill.

　　

　　采收和儲藏 早熟品種7-8月采收，晚熟品種9-10月采收。保鮮，包裝貯藏，及時調運。

　　

　　原形態 蘋果，喬木，高達15m。小枝幼嫩時密被絨毛，老枝紫褐色，無毛。花兩性；傘房花序，花白色或帶粉紅色。果實扁球形，先端常有隆起，萼柱下陷，萼裂片宿存，果梗粗短。花期5月，果期7-10月。

　　

　　生態環境 生于海拔50-2500m的山坡、平原曠野以及黃土丘陵等處。

　　

　　資源分布 原產歐洲及亞洲中部。我國遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、山東、江蘇、四川、云南、西藏等地有栽培。

　　

　　生物學特性 為耐寒喜光果樹，最適的海拔高度在800-1200m之間。要求土層深厚的土壤。土層不到80cm的地區，需深耕改土。深度達0.8-1.0m左右，則不論成土母巖性狀如何均可栽植。

　　

　　性狀 本品為梨形或扁球形，青色、黃色或紅色，直徑5-10cm，或更大，頂部及基部均凹陷；外皮薄，革質、果肉肉質，內果皮堅韌，分為5室，每室有種子2枚。氣清香，味甜、微酸。

　　

　　化學成分 果實含L-蘋果酸(L-malic acid)，延胡索酸(fumaric acid)，琥珀酸(succinic acid)，丙酮酸(pyruvic acid)，二羥乙酸(glyoxylic acid)，草乙酸(oxalacetic acid)，2-酮戊二酸(2-ketoglutaric acid)，葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)，蔗糖(sucrose)等。

　　

　　營養成分 蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C及微量元素可食用部分76%。

　　

　　性味 甘、酸；涼；無毒

　　

　　用法用量 內服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗汁涂。

　　

　　禁忌 《名醫別錄》：多食令人腫脹，病人尤甚。

　　

　　1.蘋果不可與胡蘿卜 同食，易產生誘發甲狀腺腫的物質。

　　

　　2.蘋果不和牛奶同食，果酸與牛奶中的蛋白質反應會生成鈣沉淀，引起結石。

　　

　　3.蘋果不可與干貝同食，能引起腹痛。

　　
 

　　【蘋果的功效與作用】

　　

　　蘋果的功效

　　

　　益胃，生津，除煩，醒酒。主津少口渴，脾虛泄瀉，食后腹脹，飲酒過度。

　　

　　蘋果的作用

　　

　　1.生津止渴

　　

　　蘋果可以潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

　　

　　2.潤肺除煩

　　

　　蘋果富含維生素，可以保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　

　　3.健脾

　　

　　適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　

　　4.解酒

　　

　　蘋果能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

　　

　　5.養心

　　

　　蘋果能保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　

　　6.促進生長發育

　　

　　蘋果對兒童的生長發育有益，能促進生長和發育。

　　

　　7.預防膽結石

　　

　　每天吃幾個蘋果或喝幾杯蘋果汁，可預防膽結石。吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

　　

　　8.防止骨質疏松癥

　　

　　一項研究發現，只有蘋果中才有的復合物根皮甙可減少和炎癥相關的骨質流失。另外，蘋果中的植物激素和微量元素硼有助于恢復雌激素水平，可以大幅度增加血液中其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失，降低骨質疏松癥風險。

　　

　　9.防早老性癡呆

　　

　　多吃蘋果有助于預防早老性癡呆，蘋果中所含的酚類物質具有抗氧化作用，能夠保護神經細胞免遭有害物質和毒素等傷害。

　　

　　10.抗癌

　　

　　每天吃蘋果1個以上可以使結腸直腸癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌癥發生危險降低9%～42%。

　　

　　11.保護前列腺

　　

　　蘋果一向是營養學家們向大眾推薦的健康食物，最近國外一項研究發現，蘋果的好處又新增了一項，那就是長期食用可治療男性的慢性前列腺炎。

　　

　　對于慢性前列腺炎患者來說，每天吃2—3個蘋果，就可獲得比較充足的鋅元素，達到協同治療前列腺炎、防止復發的目的，飲用蘋果汁或食用果醬都可以。

　　
 

　　【蘋果的圖片】

           
           

　　
 

　　【蘋果的各家論述】

　　

　　1.《滇南本草》：蘋果燉膏名玉容丹，通五臟六腑，走十二經絡，調營衛而通神明，解瘟疫而止寒熱。

　　

　　2.《千金·食治》：益心氣。

　　

　　3.孟詵：主補中焦諸不足氣，和脾；卒患食后氣不通，生搗汁服之。

　　

　　4.《飲膳正要》：止渴生津。

　　

　　5.《滇南本草》：燉膏食之生津。

　　

　　6.《滇南本草圖說》：治脾虛火盛，補中益氣。同酒食治筋骨疼痛。搽瘡紅暈可散。

　　

　　7.《醫林纂要》：止渴，除煩，解暑，去瘀。

　　

　　8.《隨息居飲食譜》：潤肺悅心，生津開胃，醒酒。

　　
 

　　【蘋果的藥理作用】

　　

　　除去果膠之蘋果注射液，給家兔（正常的或先給胰島素的）靜脈注射時，能升高血糖，作用較其中所含之葡萄糖所引起者為強，其利尿效果為后者的2-3倍。還能使離體兔腸之異常運動（以阿托品、乙酰膽堿、鎂鹽或鋇鹽引起過度興奮或過度抑制）正常化，輕度阻止脫氧皮質酮對大鼠之升高血壓作用。

　　
 

　　【蘋果的食用方法】

　　

　　1.可生食或煮熟食用，也可做成果干、果醬、果子凍等，蘋果在很多甜食中都會用到。

　　

　　2.在生食或烹制之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會被氧化而變黑。為防止氧化，要趕快食用或根據特點用途烹制。

　　

　　3.煮蘋果時可加足量 的水用文火煮。為了提高速度，可以把蘋果切成片狀后再用微波爐加熱2分鐘。根據蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟后，所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。

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