人參果

　　【人參果的簡介】

　　人參果原名為香瓜茄，又名長壽果、鳳果、艷果。原產南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。人參果是一種高營養水果，果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含維生素c 和多種微量元素，其中鋅元素含量最高。通常所說的人參果是一種原產于中國武威地區的水果，富含蛋白質、維生素與礦物元素，具有保健功效。

　　藥材名稱 人參果

　　拼音 Rén Shēn Guǒ

　　別名 人頭七、開口箭、香瓜茄、仙果、香艷梨、艷果。

　　界 植物界

　　科 茄科

　　出處 《陜西中草藥》

　　來源 人參果為蘭科植物角盤蘭的帶根全草。秋季采挖，曬干用。

　　原形態 人參果，多年生草本。塊根球狀或卵狀，徑約1厘米，干燥后表面灰黃色至灰褐色，具縱皺。莖直立，高15～35厘米。葉互生，通常2枚，生于莖下部，稀有3枚；葉片橢圓狀披針形，長4～10匣米，寬1～2厘米，先端尖，基部抱莖，全緣，平行脈。穗狀花序頂生，長3～20厘米；花黃綠色，唇瓣無距，3裂。蒴果長圓形，長約6毫來。花期夏季。

　　生境分部 人參果生于山坡草地。分布東北及甘肅、陜西、河北等地。

　　性味 味甘，性溫。

　　用法用量 內服：煎湯，3～4錢；或泡黃酒飲。

　　食用禁忌 社會上對“茄瓜一人參果”還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低，口味不太好。因此，國內一些科研單位對“茄瓜一人參果”進行了選育，成功地培育出了含糖量高的新品種．其含糖量為6%-9%．味道甜，口感好。對此，又有人認為．其含糖量之高低．不應成為質量優劣之標準。甜味人參果口感好．故然受人青睞：但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎？而且，當前中國有許多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味人參果，而應常食低糖人參果。

　　【人參果的功效與作用】

　　人參果強心補腎，生津止渴，補脾健胃，調經活血。治神經衰弱，失眠頭昏，煩躁口渴，不思飲食。

　　【人參果的圖片】

　　【人參果的吃法】

　　人參果的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下：

　　①人參果炒肉片：人參果250克，豬肉100克精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

　　②當做水果鮮食。生食的人參果．一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑，爽口多汁，為保持營養應帶皮吃。

　　③涼拌人參果：將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中．加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

　　④籠蒸人參果：即將人參果洗凈．縱切至2/3處．讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中．入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片．然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

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