【鴨頭的簡介】

　　

　　鴨頭｛yatou｝草烏為毛茛科、烏頭屬多年生草本植物。莖直立，高50～150cm，無毛。莖中部葉有稍長柄或短柄；葉片紙質或近革質，五角形，3全裂，中裂片寬菱形，漸尖，近羽狀深裂，小裂片披針形，上面疏被短曲毛，下面無毛。總狀花序窄長；花梗長2～5cm；小苞片線形；萼片5，紫藍色，上萼片盔形；花瓣2，有長爪，距卷曲；雄蕊多數；心皮3~5。蓇葖果。花期～9月，果期10月。

　　

　　中文學名 鴨頭

　　

　　別    稱 藥羊蒿、雞頭草、百步草、堇、芨、烏頭

　　

　　學    名 Aconitum kusnezoffii Reichb

　　

　　英文名 Kusnezoff Monkshood Root

　　

　　拼音 ya tou

　　

　　內服：煎湯，0.5～2錢；或入丸、散。

　　

　　外用：生用，研末調敷或醋、酒磨涂。
 

　　

　　【鴨頭的功效與作用】
 

　　

　　鴨頭的功效

　　

　　《別錄》："煮服，治水腫，通利小便。"

　　

　　鴨頭的作用

　　

　　治陽水暴腫，面赤，煩躁，喘急，小便澀：甜葶藶(炒)二兩，熬膏；漢防己末二兩；以綠頭鴨血同頭合搗三千杵，丸梧子大。每木通湯下七十丸，日三服。一方加豬苓一兩。(《外臺》鴨頭丸)

　　

　　鴨頭的宜忌

　　

　　凡虛人、孕婦、陰虛火旺及熱證疼痛者忌服，生者慎服。生品內服宜慎。不宜與貝母、半夏、白及、白蘞、天花粉、瓜蔞、犀角同用。

　　

　　① 《本草經集注》：莽草為之使。反栝樓、貝母、白斂、白及（一本有半夏）。惡藜蘆。

　　

　　② 《藥性論》：遠志為之使。忌豉汁。

　　

　　③ 《綱目》：畏飴糖、黑豆。冷水能解其毒。

　　

　　④ 《本草匯言》：平素稟賦衰薄，或向有陰虛內熱吐血之疾，并老人、虛人、新產人，切宜禁用。
 

　　

　　【鴨頭的圖片】


          
          
 

　　

　　【鴨頭的臨床應用】
 

　　

　　①治療風濕性關節炎等：將草烏制成注射液，肌肉注射，成人每次2毫升(含總生物堿2毫克)，每日1次；或穴位注射，每穴0.5毫升，每次2～3穴(每日1次)或1～2穴(每日2次)，10天為一療程，停藥2～3日后可繼續用藥。孕婦忌用，心臟病慎用。

　　

　　治療風濕性關節炎、腰腿窟、神經痛等共64例，總有效率為95.8%以上，大多治療6～10日疼痛即見減輕，對重癥風濕性關節炎止痛效果尤為明顯。

　　

　　此外又用于感冒發熱10例，除2例無效外，均于用藥1～3次后收到退熱效果。

　　

　　②用作麻醉、止痛劑生：草烏外用可麻醉末梢神經，作為局部麻醉、鎮痛之用；與洋金花合用作為全身麻醉劑，似有相互抵銷副作用及增強麻醉效果的作用。
 

　　

　　【普通鴨頭的做法】

　　

　　干鍋鴨頭香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。

　　

　　渝新干鍋辣鴨頭、渝香干鍋辣鴨頭、巴渝干鍋辣鴨頭、東方龍干鍋辣鴨頭等流行品牌鴨頭的簡單制作過程：

　　

　　主料：

　　

　　鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料...

　　

　　制作過程：

　　

　　第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；

　　

　　第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；

　　

　　第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制；

　　

　　第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。 第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。

　　

　　干鍋鴨頭是傳香閣技術研發人員在川菜“干鍋菜”的基礎上，經過長時間的實制、研究、改進、創新、研制而成，改變了傳統的做法。

　　

　　干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特，備受食客歡迎。

　　

　　干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進，將干鍋與火鍋巧妙結合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，