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“自己曬的橘子皮并不能當藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。”國家二級公共營養師鞏宏斌在接受媒體采訪時表示。

廣州中醫藥大學中藥學科博導林勵指出，三年的陳皮，剛由柑皮轉化為陳皮，還沒完全陳化，陳皮本身的火氣還沒完全去掉，個別人服用后還是會出現上火現象。

制作陳皮需要將橘皮風干，然后密封兩個月到半年，加濕以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干，再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。

陳皮可治療嘔吐、咳嗽痰多、反胃、便秘。比如說冬季患上感冒，用陳皮煮粥，不僅能化痰止咳，而且還暖胃舒心。廣東人煲湯為避免辛熱用陳皮代替蔥姜，有特殊的香味，祛除腥膻味，解除油膩，肉也更易于燉熟。

“廣東三件寶，陳皮、老姜、禾稈草”，陳皮是排第一。明代李時珍《本草綱目》：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘……今天下以廣中（新會）采者為勝”。

陳皮主產于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，其中以廣東產的“新會陳皮”最有名氣。新會陳皮以當地所產的“大紅皮”制成；即農歷10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全紅、張大、皮厚。

陳皮制作者潘白楊在接受媒體采訪時介紹，重陽節過后，就開始摘果了，按照時間不同，也形成不同的陳皮。

潘白楊說:“一般在10月份采收制作的叫青皮，氣味甘烈，比較霸氣，色深味略苦澀，北方人比較喜歡食用，有疏肝理氣的功效；12月采收制作的叫紅皮，果皮糖化后味甜，褐綠帶紅色，質地軟硬適中，沒有苦澀味，有止咳化痰、消積化氣的功效；11月份采收制作的叫黃皮，介于青皮和紅皮之間。”

陳皮陳皮，存放越久藥效越好，通常隔年后才可以使用。5-10年的新會陳皮略帶柑香，10-20年的柑香味基本消去，20至40年的陳皮會有香味，超過50年便會有甜味。

國內現存最老的中藥企業陳李濟，歷史比同仁堂還要久遠69年，自明朝萬歷二十七年陳李濟開業以來，每年新會柑收獲時節，陳李濟都會收儲陳皮。

陳李濟董事長石洪超介紹：2011年，新會拿出了民間歷史最悠久的85年的陳皮進行拍賣，100克拍出了11萬元的高價，相當于55萬元一斤。那時陳皮收藏還未興起。而到了2013年，也是在新會，100克73年的陳皮拍出了12.5萬元的高價，相當于62.5萬元一斤。

另有業內人士指出，買入年分只有1至2年的青柑皮，再儲存起來，約10年后，將有機會升值1倍以上。

一畝田分析師認為，農業現代化是兩個維度，一方面是向歐美農業發達國家和地區學習，擴大生產規模，提升種植養殖效能，同時中國擁有五千年的農耕文化史，隨著生活水平的提高，人們對健康的日益重視，類似陳皮這樣的特色農產品將給許多有志于農業領域的新農人帶來豐厚的回報。

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