紅棗

 

　　

　　紅棗，又名大棗。特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。

　　

　　歷史

　　

　　據(jù)史料記載， 紅棗是原產(chǎn)中國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學(xué)家 從 新鄭斐李崗 文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核 化石，證明棗在中國(guó)已有8000多年歷史。早在 西周時(shí)期人們就開始利用紅棗 發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品， 宴請(qǐng)賓朋。紅棗的 營(yíng)養(yǎng)保健作用，在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。《 詩(shī)經(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了。《 禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《 戰(zhàn)國(guó)策》有“北有棗栗之利……足食于民”，指出棗在中國(guó)北方的重要作用。《 韓非子》還記載了秦國(guó)饑荒時(shí)用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《 神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載，歷代藥籍均有記載，對(duì)其養(yǎng)生療病的認(rèn)識(shí)不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補(bǔ)品， 李時(shí)珍在《 本草綱目》中說(shuō)：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、 神經(jīng)衰弱、脾胃不和、 消化不良、勞傷咳嗽、 貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說(shuō)。

　　

　　分類

　　

　　山東棗

　　

　　寧陽(yáng)大棗

　　

　　山東大棗最出名的還是 山東省 泰安市 寧陽(yáng)縣 葛石鎮(zhèn)，被稱為中國(guó) 大棗之鄉(xiāng)。 寧陽(yáng)大棗聞名于世，以其棗大極其甜而聞名，南宋 文天祥寫詩(shī)贊美 寧陽(yáng)“桑棗人家近，蓬蒿客路長(zhǎng)”。

　　

　　寧陽(yáng)縣葛石鎮(zhèn)大棗歷史已有三千多年。主產(chǎn)地為 東云村和黑石村！2000年被全國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林---大棗之鄉(xiāng)”。

　　

　　葛石大棗以其果實(shí)碩大，果肉肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特而著稱于世。一九八二年被國(guó)家衛(wèi)生部評(píng)定為國(guó)家保健棗；一九九六年九月在中國(guó)上海國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上 榮獲“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”稱號(hào)；2000年在全國(guó)首屆紅棗博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；2001年榮獲“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)”，醫(yī)藥價(jià)值廣泛。

　　

　　棗莊大紅棗

　　

　　棗莊素有“女媧圣地，萬(wàn)畝棗鄉(xiāng)”之稱，并且棗莊所產(chǎn)紅棗均產(chǎn)自丘陵山區(qū)，無(wú)水源灌溉，無(wú)專人管理，真正有機(jī)的自然成熟無(wú)農(nóng)藥優(yōu)質(zhì)紅棗。

　　

　　棗莊棗產(chǎn)量不高但以其“綠色無(wú)污染”而聞名于世！

　　

　　山西棗

　　

　　稷山板棗

　　

　　華夏 稷山板棗距今栽植已有上千年的歷史，素有“皮薄、肉厚、核小”著稱于世。

　　

　　2009年，在國(guó)家農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)果蔬流通協(xié)會(huì)等單位評(píng)選稷山板棗為 中國(guó)十大名棗之首。

　　

　　稷山板棗產(chǎn)區(qū)主要在稷峰鎮(zhèn)的陶梁、姚村、加莊、平隴、馬村、南陽(yáng)、胡家莊、東段、新莊等村。

　　

　　板棗果實(shí)為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色 ，它色澤紅潤(rùn)、味道甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富、含糖量74.5%，可以拉出金黃的亮絲，可食率96.3%，維生素和礦物質(zhì)棗類最高，堪稱“中華棗中之王”。因其歷史悠久，藥用價(jià)值極高，成為歷代皇室“貢品”。

　　

　　太谷壺瓶棗

　　

　　中國(guó)十大名棗之一，是新疆和田玉棗的母種，因地域范圍有限且品種優(yōu)良而被移植。可鮮食或制干，也可用于做蜜棗。該品種樹勢(shì)強(qiáng)健，樹體高大。果重25g，長(zhǎng)倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質(zhì)脆，汁中多，味甜，鮮棗 可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。果皮稍具苦辣味。成熟期遇雨易 裂果，落果較重，耐貯運(yùn)力差。 抗逆性較強(qiáng)，適應(yīng)性較廣，山地， 平川均可 生長(zhǎng)。9月中旬成熟。這種棗樹的優(yōu)點(diǎn)是樹冠大，產(chǎn)量高，壽命長(zhǎng)，平均每株產(chǎn)量50公斤以上。果實(shí)平均每枚重25克，最大的可達(dá)50克以上。成熟后果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細(xì)，形狀象壺亦象瓶，故稱之為 壺瓶棗。

　　

　　河北棗

　　

　　阜平大棗

　　

　　阜平大棗屬 婆棗，是全國(guó)700多個(gè)品種中干食最為優(yōu)良的品種之一，它具有個(gè)大（平均單果重8～10g、皮薄、 肉厚、核小（核肉比為1：18）、可食率高（98%），干棗含糖量 高（67%左右）等特點(diǎn)。阜平大棗在脆熟期VC含量高達(dá)600mg/100g，有“天然維生素丸”之稱。此外阜平大棗還含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸。

　　

　　行唐大棗

　　

　　行唐大棗歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今已有3000年的歷史，主要有墩子棗、長(zhǎng)棗、婆棗、玉城脆棗等12個(gè)品種，栽植面積已達(dá)60萬(wàn)畝，常年產(chǎn)量8萬(wàn)噸，30萬(wàn)畝已通過(guò)無(wú)公害環(huán)評(píng)認(rèn)證。行唐是千年古縣、紅棗之鄉(xiāng)，是我國(guó)紅棗文化的富集區(qū)。新研發(fā)出紅棗新品種——“甲殼素紅棗”。“甲殼素紅棗”兼具甲殼素和紅棗雙重功效。行唐紅棗具有個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、色鮮、味甘等特點(diǎn)，在脆熟期VC含量高達(dá)600mg/100g，與阜平大棗并稱“天然維生素丸”。中科院化驗(yàn)表明行唐紅棗富含24種微量元素和18種氨基酸，對(duì)于成人保健，兒童發(fā)育、提高智力、延緩衰老具有重要作用。一天一把棗，養(yǎng)顏又防老。一天吃把棗，走路小步跑。

　　

　　新疆棗

　　

　　阿克蘇紅棗

　　

　　新疆阿克蘇地區(qū)有“ 塞外江南”、“瓜果之鄉(xiāng)”之稱。由于獨(dú)特的地理氣候，生產(chǎn)的干 灰棗均是在樹上自然風(fēng)干的吊干棗，具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點(diǎn)。尤其是 阿克蘇實(shí)驗(yàn)林場(chǎng) 以發(fā)展棗業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，憑借得天獨(dú)厚的自然條件， 阿克蘇紅棗異軍突起。紅棗面積150萬(wàn)畝，阿克蘇的棗 種類較多，8月到10月，各種各樣的紅棗有圓脆棗、徽棗、贊皇棗、 駿棗。但品種以灰棗為主，年干棗產(chǎn)量150000噸，是引領(lǐng) 新疆紅棗發(fā)展特色林果產(chǎn)業(yè)的策源地。阿克蘇紅棗從生產(chǎn)技術(shù)、果品品質(zhì)、高產(chǎn)高效豐產(chǎn)棗園等各方面都起到了示范帶動(dòng)作用，在新疆打造的“中國(guó)棗園”中，阿克蘇實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)被譽(yù)為“中國(guó)棗園中的棗園”。

　　

　　若羌灰棗

　　

　　若羌紅棗有四千年的歷史，古時(shí)品種少，當(dāng)?shù)厝税鸭t棗視為最珍貴的 果實(shí)。古老的新疆若羌，有個(gè)美麗的傳說(shuō)。想要心愛的她跟你在一起，只要能找到對(duì)棗，請(qǐng)她吃了后她就會(huì) 一輩子跟你在一起。想要一輩子跟她在一起，就請(qǐng)她吃對(duì)棗。若羌紅棗大面積發(fā)展，是引種于20世紀(jì)70年代，1988年開始有組織地引進(jìn)栽種，到2000年全縣共有棗樹14.1萬(wàn)株。2001年若羌縣委、縣人民政府為進(jìn)一步加快 農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 戰(zhàn)略性調(diào)整，大幅度提高農(nóng)牧民收人，依據(jù)若羌 得天獨(dú)厚的是光熱資源條件，以建設(shè)中國(guó)最優(yōu)干食紅棗基地為目標(biāo)，確立實(shí)施了“若羌縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”，截止2004年，全縣紅棗種植面積已達(dá)7萬(wàn)畝（750余萬(wàn)株），2003年，若羌縣紅棗生態(tài)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)工程以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理被自治區(qū)科技興新辦命名為全疆第七個(gè)科技興新標(biāo)志性工程，同年，若羌“情香的”紅棗經(jīng)新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品認(rèn)定委員會(huì)，評(píng)選認(rèn)定為新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品。

　　

　　和田紅棗

　　

　　新疆和田地區(qū)的和田紅棗。和田紅棗的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極高。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富。 維生素C含量在水果中名列前 茅，每百克含量達(dá)0.1～0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右， 維生素P的含量也是百果之冠，人們稱贊棗是“天然的維生素丸”。人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。紅棗不但是美味果品，還是滋補(bǔ)良藥，有 強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血行氣、滋頤潤(rùn)顏之功效。

　　

　　陜北棗

　　

　　清澗狗頭紅棗

　　

　　清澗縣紅棗栽培有四千年歷史，以老舍古鄉(xiāng)王宿里村千年棗林為證。清澗縣地處黃河紅棗產(chǎn)區(qū)的中心，是公認(rèn)的紅棗優(yōu)生區(qū)，主要分布在縣境的黃河、無(wú)定河沿岸。據(jù)2002年統(tǒng)計(jì)，紅棗栽培面積達(dá)39.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)紅棗5.6萬(wàn)余噸，創(chuàng)造產(chǎn)值1.68億元。清澗狗頭紅 棗個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、維生素、淀粉等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地方。1995年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部第六部命名為“中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”。早在1968年，港澳同胞 給黨中央和毛澤東主席寫信，指名要吃“祖國(guó)陜甘寧邊區(qū)清澗紅棗”，一時(shí)傳為美談。

　　

　　甘肅棗

　　

　　甘肅 臨澤小棗

　　

　　肉質(zhì)致密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35～43%，維生素C含量高一般為662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72～80%：果皮韌性強(qiáng)，極耐貯藏運(yùn)輸。

　　

　　臨澤紅棗的主要產(chǎn)地為甘肅省的 臨澤、 張掖、 高臺(tái)、酒泉 等地。果實(shí)紅艷、皮薄肉厚、核小等特點(diǎn)。

　　

　　功效

　　

　　中國(guó)的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、 有機(jī)酸、 維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。

　　

　　棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低 血清膽固醇，提高 血清白蛋白 ，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

　　

　　經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)?膽汁酸，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

　　

　　棗中富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后 貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

　　

　　對(duì)病后 體虛 的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

　　

　　棗所含的 蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對(duì) 高血壓病有防治功效。

　　

　　抗過(guò)敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

　　

　　有很好的增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)。

　　

　　大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、 核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。

　　

　　實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng)，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重 的作用。

　　

　　食療保健

　　

　　大棗性溫、味甘，具益氣補(bǔ)血、健脾和胃、袪風(fēng)功效，對(duì)治療過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高，以及預(yù)防輸血反應(yīng)等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用；棗中含有抗疲勞作用的物質(zhì)，能增強(qiáng)人的耐力；棗還具有減輕毒性物質(zhì)對(duì) 肝臟損害的功效；棗中的黃酮類化合物，有鎮(zhèn)靜降血壓的作用。

　　

　　美容作用

　　

　　紅棗會(huì)令面色紅潤(rùn)，因具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用。如果經(jīng)常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進(jìn)人體造血，可有效預(yù)防貧血，使肌膚越來(lái)越紅潤(rùn)。

　　

　　美白祛斑

　　

　　紅棗中含有豐富的維生素C和環(huán)-磷酸腺苷，能夠促進(jìn)肌膚細(xì)胞的代謝，防止黑色素沉著，讓肌膚越來(lái)越潔白細(xì)滑，達(dá)到美白肌膚、祛斑的美容護(hù)膚功效。

　　

　　延緩衰老

　　

　　紅棗能夠養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)脾胃，如果年老體弱的人群經(jīng)常食用，能增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老；若是上班族食用，能增強(qiáng) 食欲、緩解緊張情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶，可有效治療失眠。

　　

　　補(bǔ)氣養(yǎng)血

　　

　　中國(guó)的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞 ，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。

　　

　　在中藥學(xué)里，紅棗的應(yīng)用可分為以下幾種：

　　

　　①健脾益胃： 脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的 胃炎與胃脹、嘔吐等癥狀。

　　

　　②補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗、 黃芪 、枸杞，能提升身體元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。

　　

　　③養(yǎng)血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。

　　

　　④緩和藥性：紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如十棗湯中，用大棗緩解 甘遂、 大戟、 蕪花 等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。

　　

　　⑤紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、磷物質(zhì)，不僅能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，加強(qiáng)胸部發(fā)育，還有補(bǔ)益脾胃、調(diào)和藥性、養(yǎng)血寧神的功效。

　　

　　紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無(wú)需購(gòu)買民間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到 養(yǎng)生保健的功效。

　　

　　糖尿病人最好少食用，含糖量太高。

　　

　　【百果之王】

　　

　　據(jù)史料記載，棗是原產(chǎn)中國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。

　　

　　紅棗是一種營(yíng)養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體 必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì) ，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70～80倍， 蘆丁（維生素P）的含量也很高，這兩種維生素對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、 高血脂都有一定作用。

　　

　　紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說(shuō)。紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良 藥。產(chǎn)婦食用紅棗，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，加速機(jī)體復(fù)原；老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。素有茶癖的人，晚間過(guò)飲，難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒，紅棗湯加生姜 紅糖 ，可驅(qū)寒暖胃。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。

　　

　　此外紅棗還有一些鮮為人知的功能：

　　

　　抗過(guò)敏：紅棗治過(guò)敏性 紫斑 ，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做 環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴(kuò)張血管、抗過(guò)敏作用。同時(shí)還具有增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)的作用。

　　

　　治低血壓：大棗20枚，母雞一只，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時(shí)加入大棗燜熟，分次食之。

　　

　　紅棗不僅是一種深受老百姓喜愛的食品，也是一味常用的中藥。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、 有機(jī)酸 、維生素A、維 生素B2.維生素C、P 等，以及微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環(huán)磷酸腺苷等。它性溫、味甘，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。中醫(yī)很早就有用紅棗組方的“養(yǎng)肝湯”來(lái)養(yǎng)肝排毒的方法。湖北省中醫(yī)院臟象肝病研究所所長(zhǎng)博士生導(dǎo)師盛國(guó)光教授介紹，紅棗具有保肝、健脾、降低膽固醇、升高白血球、抗過(guò)敏等作用。

　　

　　紅棗不僅自身營(yíng)養(yǎng)豐富，除了定期在專科 醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行必要的 監(jiān)測(cè)外，可以 每天多吃一些天然的紅棗來(lái)保護(hù)肝臟。

　　

　　紅棗的食用方法有很多，蒸、燉、煨、煮均可。最常用的方法是將紅棗煎水服用，這樣既不會(huì)影響保肝的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。將10～30克紅棗洗凈，并用小刀在其表皮劃出直紋來(lái)幫助養(yǎng)分溢出，然后加適量的水煮1小時(shí)左右即可。也可以在粥里加入紅棗，做成棗粥食用。另外，將紅棗加工制作成 紅棗蓮子湯、 紅棗花生湯等，也是比較常見的方法。

　　

　　抗癌和防高血壓

　　

　　紅棗富含三萜類化合物和 二磷酸腺苷 。三萜類 化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能。所以常食 紅棗的人很少患 癌癥。

　　

　　紅棗的食用禁忌：

　　

　　①紅棗雖好，可常食用，但不可過(guò)量，吃多了會(huì)脹氣，因此應(yīng)注意控制食量。

　　

　　②紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃；多吃紅棗，沒有喝水漱口，容易蛀牙。

　　

　　③濕盛或脘腹脹滿者忌食；濕熱重、舌苔黃 的人不宜食用。

　　

　　④有宿疾、食積、便秘者不宜多吃；齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

　　

　　⑤棗皮纖維含量很高，不容易消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，不然會(huì)影響消化。腸胃道不好的人一定不能多吃。

　　

　　⑥紅棗含有非常豐富的維生素C和 維生素P，這兩種維生素對(duì)預(yù)防 高血壓、 高血脂、防癌有很好的作用。

　　

　　清洗

　　

　　不要使用普通的洗滌劑清洗紅棗，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在紅棗上，對(duì)人體健康不利 。但是，絕對(duì)不要在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則紅棗內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入紅棗中。

　　

　　儲(chǔ)藏

　　

　　鮮棗經(jīng)脫水干制后，稱為紅棗。用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤(rùn)、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和 氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖 。

　　

　　紅棗在貯藏期間，除了濕度過(guò)大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都會(huì)危害紅棗。因此，還應(yīng)該注意防鼠。那么，紅棗的儲(chǔ)存方法究竟是怎樣呢！

　　

　　北方貯藏法

　　

　　大批量貯存時(shí)，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí)，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。

　　

　　南方貯藏法

　　

　　南方地區(qū)高溫多濕氣，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫(kù)貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫(kù)房中。出冷庫(kù)前，要移至溫度稍高處過(guò)渡，逐步移到庫(kù)外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運(yùn)。

　　

　　少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼大約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥， 效果較好。

　　

　　食用方法

　　

　　第一：紅棗泡水喝

　　

　　研究發(fā)現(xiàn)，每天服用一杯紅棗水，能夠很好的起到養(yǎng)肝排毒的作用。科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肝功能比較差的人群每天服用一杯紅棗水，堅(jiān)持一周的時(shí)間就能夠有效的增加身體中的血清蛋白，這樣就能夠達(dá)到保健肝臟的作用。

　　

　　第二：紅棗泡茶喝

　　

　　可以將紅棗放入鐵鍋之中翻炒，變黑之后泡茶喝，具有很好的保健腸胃的作用，稍微加入一些桂圓，則具有很好的補(bǔ)血以及補(bǔ)氣的作用。這種紅棗茶能夠很好的補(bǔ)氣護(hù)嗓，非常的適合一些舉要經(jīng)常用嗓的人群。

　　

　　第三：紅棗熬粥喝

　　

　　將紅棗熬粥服用，能夠很好的起到安神助眠的作用，最好是選擇小米，這樣紅棗安神的作用能夠得到最大程度的發(fā)揮。另外，如果女性出現(xiàn)了心神不寧的情況，也可以在紅棗粥的基礎(chǔ)上加入一些百合以及蓮子，這樣效果將加強(qiáng)。

　　

　　第四：紅棗煮蛋吃

　　

　　可以在紅棗桂圓紅糖水中加入一個(gè)雞蛋，然后慢慢的小火將雞蛋煨熟，這樣煮出來(lái)的雞蛋非常的滋補(bǔ)，具有很好的補(bǔ)血作用，經(jīng)常服用你會(huì)發(fā)現(xiàn)氣色也是越來(lái)越好了。

　　

　　第五：紅棗熬湯喝

　　

　　將紅棗和銀耳以及冰糖一起放入鍋中熬湯，具有很好的止咳潤(rùn)肺的作用，對(duì)于嗓子具有很好的保健作用。

　　

　　第六：紅棗泡酒喝

　　

　　可以將紅棗還有白酒一起浸泡，然后放入陰涼的位置存放，大約一個(gè)月之后就可以服用了。紅棗在白酒的浸泡過(guò)程中，大量的營(yíng)養(yǎng)有機(jī)物質(zhì)就會(huì)更加容易的 溶解出來(lái)，這樣制作出來(lái)的紅棗就具有很好的促進(jìn)血管通暢的作用。