　　人參

　　人參（Panax ginseng C. A. Mey）是多年生草本植物，喜陰涼，葉片無(wú)氣孔和柵欄組織，無(wú)法保留水分，溫度高于32度葉片會(huì)灼傷，郁閉度0.7-0.8。人參通常3年開(kāi)花，5-6年結(jié)果，花期5-6月，果期6-9月。人參生長(zhǎng)于北緯33度—48度之間的海拔，產(chǎn)于中國(guó)東北、朝鮮、韓國(guó)、日本、俄羅斯東部。人參是聞名遐邇的“東北三寶”之一，與瓊珍靈芝，東阿阿膠并稱(chēng)為中藥國(guó)寶。

　　人參

　　在中國(guó)，人參歷來(lái)被視為百草之王。在西方，人參叫做PANAX C.A. MEYER GINSENG，“PANAX”來(lái)源于希臘語(yǔ)，意思是“包治百病”，異名有 (C. A. Mey.) (C. A. Mey.) (C.A.Mey.) T 。

　　古地質(zhì)學(xué)家和古生物學(xué)家推斷，人參是地球上最古老的孑遺植物之一。在地球上被子植物極為繁盛的第三紀(jì)（距今6500萬(wàn)年-距今180萬(wàn)年），人參在植物界廣為繁衍。世界范圍內(nèi)公認(rèn)人參分布在北緯33-48度之間。中國(guó)本草文獻(xiàn)的記載證實(shí) 中國(guó)人參的分布與古地質(zhì)學(xué)史，古生物史是相吻合的。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》是現(xiàn)存最早的中藥學(xué)專(zhuān)著，記載著中國(guó)4000年前就已經(jīng)形成的人參藥用的精髓：“人參，味甘微寒，主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智。久服，輕身延年。一名人銜，一名鬼蓋。生山谷。”

　　中國(guó)是世界上最早應(yīng)用人參，并有文字記載人參的國(guó)家。《甲骨文合集》中查到刻在甲面上的“ 參”字，這是個(gè)典型的象形文字。該字為上下結(jié)構(gòu)，上部為人參地上部分的集中表現(xiàn)，莖上生著多個(gè)核果狀漿果，這是人參最主要的植物學(xué)特征。下部則代表著人參的根莖，主根，側(cè)根等。甲骨文始于商殷時(shí)代，距今有3500年以上的歷史。在3500年前中國(guó)就已經(jīng)創(chuàng)造出生動(dòng)形象的“參”字，并有準(zhǔn)確可靠的記載。

　　公元121年，東漢許慎撰《說(shuō)文解字》：“ 參，人參，藥草，出上黨。”這是文獻(xiàn)中對(duì)人參產(chǎn)地的最早記載。

　　《晉書(shū). 石勒別轉(zhuǎn)》：“初勒家園中生人參，葩茂甚盛。”可見(jiàn)人參栽培在當(dāng)時(shí)已經(jīng)開(kāi)展，那是遙遠(yuǎn)的1800年前。

　　形態(tài)特征

　　人參是多年生宿根草本，人參主根高30-60厘米，肥厚，肉質(zhì)，黃白色，圓柱形或紡錘形，下面稍有分枝；根狀莖（蘆頭）短，直立。

　　人參莖直立，圓柱形，不分枝；一年生植株莖頂只有一葉，葉具三小葉，俗名“三花”；二年生莖仍只一葉，但具5小葉，叫“巴掌”；三年生者具有二個(gè)對(duì)生的5小葉的復(fù)葉，叫“二甲子”；四年生者增至3個(gè)輪生復(fù)葉，叫“燈臺(tái)子”；五年生者增至4個(gè)輪生復(fù)葉，叫“四匹葉”；六年生者莖頂有5個(gè)輪生復(fù)葉，叫“五匹葉”。

　　人參復(fù)葉掌狀，小葉3-5片，中間3片近等大，有小葉柄；小葉片橢圓形或微呈倒卵形，長(zhǎng)4-15厘米，寬2-6.5厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有細(xì)鋸齒，上面脈上散生少數(shù) 剛毛，下面無(wú)毛，最下1對(duì)小葉甚小，無(wú)小葉柄。

　　人參夏季開(kāi)花，傘形花序單一頂生葉叢中，總花梗長(zhǎng)達(dá)30厘米，每花序有4-40余花，小花梗長(zhǎng)約0.5厘米。苞片小，條狀披針形；萼鐘形，與子房愈合，裂片5，綠色；花瓣5，卵形，全緣，淡黃綠色；雄蕊5，花絲短；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分離，下部合生。

　　人參漿果扁圓形，成熟時(shí)鮮紅色，內(nèi)有兩粒半圓形種子。

　　注意事項(xiàng)

　　人參

　　整地下種后，用新高脂膜噴霧土壤表面隔離病蟲(chóng) 源，提高出苗率。出苗后，松土除草消除雜草病株，培土追肥，疏花摘蕾向葉面上噴施藥材根大靈使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。加強(qiáng)對(duì)病蟲(chóng)害的綜合防治并噴施新高脂膜增強(qiáng)防治效果。生長(zhǎng)期間有斑點(diǎn)病、疫病和炭疽病為害，可用波爾多液噴射防治。

　　人參的根狀莖在人工短期栽培情況下較短，直立或斜上。生長(zhǎng)年數(shù)已久的野山參，據(jù)肖培根在東北地區(qū)的調(diào)查，具第一批葉的主根是垂直生長(zhǎng)，但第三批葉以后，主根大都向水平方向生長(zhǎng)，其根狀莖相應(yīng)加長(zhǎng)，也是橫生的。這主要是根系生長(zhǎng)受土壤腐殖質(zhì)層厚度的影響，故其生長(zhǎng)方向也會(huì)改變。

　　主要分類(lèi)

　　物種分類(lèi)

　　一為五加科植物人參的根。

　　一為五加科植物西洋參的根。

　　栽培特點(diǎn)分類(lèi)

　　普通參采用一次移栽，6年收獲。

　　邊條參采用兩次移栽。6-8年收獲。

　　石柱參主產(chǎn)遼寧寬甸。采用直接播種或育苗移栽，培育15年左右收獲。

　　加工方法分類(lèi)

　　生曬參：連須根一起挖出，除凈泥土，曬干。

　　紅參：取園參水子剪去支根及須根，洗刷干凈，蒸2-3小時(shí)，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出烘干或曬干。主要成品有紅參、邊條參等。

　　糖參：取鮮參洗刷干凈，置沸水中浸泡3-7分鐘，撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右，取出曬干，再經(jīng)硫黃熏過(guò)。然后用特制的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔，浸于濃糖汁(100毫升水溶135克糖)中24小時(shí)。取出后曝曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進(jìn)行第2次扎孔，浸于濃糖汁中24小時(shí)。取出后，沖去浮糖，曬干或烤干。主要成品有白人參(為園參水子或移山參水子的加工品)、糖參(為各種鮮參的加工品)等。

　　大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻后曬干。

　　掐皮參：加工法與糖參相似，一般將參體浸沸水中3次，每次1-2分鐘，約三成熟時(shí)，再將支根置沸水中約20分鐘。參體經(jīng)扎孔后放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內(nèi)部分離，再用竹刀輕扎外皮，使成點(diǎn)狀即成。

　　產(chǎn)地分類(lèi)

　　吉林人參(長(zhǎng)白山人參)

　　朝鮮人參(高麗參，別直參)

　　西洋參

　　商品分類(lèi)

　　生曬參：主根長(zhǎng)約3-10厘米，直徑約0.3-2厘米。表面土黃色，有黑棕色橫紋及縱皺，細(xì)支根及須根均已除去，而僅留痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣香，味苦。有完整的根莖及須根者，稱(chēng)“全須生曬參”。

　　白人參：性狀同糖參，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長(zhǎng)，須根分散，短而脆。

　　白干參：主根表皮均已除去，體表淡黃色或類(lèi)白色，上端橫紋不明顯，但可見(jiàn)淺縱皺及支根痕。其它性狀與生曬參近似。

　　紅參：主根長(zhǎng)約5-20厘米，直徑約0.7-2厘米。表面棕紅色，半透明，有大縱皺，環(huán)紋不明顯，有支根痕。根莖土黃色，上有碗狀莖痕4-6個(gè)。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，味微苦。

　　掐皮參：主根長(zhǎng)約6-15厘米，直徑約1.2-2.5厘米，表面淡黃色，上端環(huán)紋不明顯，但可見(jiàn)許多加工所致的凹點(diǎn)。支根淺棕色，支根與須根用線(xiàn)扎成牛尾狀。斷面白色。氣香，味甘微苦。

　　邊條參：性狀同紅參，惟一般以根莖較長(zhǎng)，身長(zhǎng)徑圓，支根較長(zhǎng)為特點(diǎn)。

　　有機(jī)人參：無(wú)農(nóng)殘、無(wú)化肥、無(wú)轉(zhuǎn)基因。最大程度保留了人參的成份與功效。

　　野山參：又名山參。主根短租，與根莖等長(zhǎng)或較短，多具二個(gè)主要支根，形似人體。上端有細(xì)而深的橫環(huán)紋。根莖細(xì)長(zhǎng)，一般長(zhǎng)3-9厘米，上部扭曲，習(xí)稱(chēng)“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無(wú)蘆碗而較光滑，俗稱(chēng)“圓蘆”。須根稀疏，長(zhǎng)約為主根的1-2倍，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起(珍珠點(diǎn))。全體呈淡黃白色，皮細(xì)、光潤(rùn)。氣香濃厚，味甘微苦。根狀莖上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長(zhǎng)園蘆。主根上端有細(xì)而深的密螺旋紋。中部及下部一般無(wú)紋。須根稀疏而長(zhǎng)，不易折斷。其上有明顯疣狀突起。

　　參須：以紅參須為多見(jiàn)，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。

　　園參：根狀莖一面或兩面生蘆碗，無(wú)園蘆。主根上端有粗橫紋，不呈螺旋狀，有時(shí)全體皆可見(jiàn)橫紋。須根如掃帚狀，較短而脆，其上有不很明顯的疣狀突起。

　　大力參：主根長(zhǎng)5-15厘米，表面淡黃色，半透明，有明顯縱皺，上端有棕色橫紋。細(xì)支根及須根均已除去。質(zhì)硬而脆。斷面平坦，透明角質(zhì)狀。氣香，味苦。

　　移山參：體形似野山參，但主根下部往往較肥大，紋粗而淺，常延續(xù)到主根中部，須根珍珠點(diǎn)較少。

　　朝鮮人參：產(chǎn)于朝鮮的人參，習(xí)稱(chēng)朝鮮人參，又名別直參、高麗參。商品有朝鮮紅參、朝鮮白參之分，而以紅者為優(yōu)。

　　朝鮮紅參：加工法與國(guó)產(chǎn)紅參相同。體較足壯，上生雙馬蹄蘆與肩齊，單蘆的名“獨(dú)碗蘆“，中部皆深陷，邊緣甚整齊，質(zhì)堅(jiān)硬。主根長(zhǎng)約6-10厘米，直徑約1-2厘米。表面紅棕色，有順紋，上部或顯黃衣，全體顯縱棱。支根多彎曲交叉。質(zhì)堅(jiān)體重。斷面角質(zhì)發(fā)亮，有菊花紋。香氣濃厚，味甘微苦。

　　朝鮮白參：蘆頭與園參相似，體呈圓柱形。表面黃白色，有淺棕色細(xì)紋。須根大部除去，質(zhì)松泡。斷面有圓心。稍有香氣，味甘微酸。

　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　美容

　　人參自古譽(yù)為“百草之王”“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品，含多種皂甙和多糖類(lèi)成分，浸出液可被皮膚緩慢吸收且無(wú)不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，人參活性物質(zhì)抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑，能增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生，是護(hù)膚美容的極品。

　　將人參直接浸入50% 甘油，10日后甘油搓臉，或?qū)⑷藚⒓宄蓾庵咳胀茨標(biāo)挂稽c(diǎn)，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當(dāng)滋潤(rùn)。

　　藥用

　　人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。

　　按產(chǎn)地可分成美國(guó)、中國(guó)東北、朝鮮人參。同一品種由于氣候不同，前者的參面橫紋比后者更明顯，進(jìn)口人參有效成分含量也較高。

　　性味：味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。補(bǔ)氣，固脫，生津，安神，益智。

　　1、《本經(jīng)》：“味甘，微寒。”

　　2、《別錄》：“微溫，無(wú)毒。”

　　3、《本草備要》：“生，甘苦，微涼；熟，甘，溫。”

　　歸經(jīng)：入脾、肺經(jīng)

　　1、《本草衍義補(bǔ)遺》：“入手太陰。”

　　2、《本草匯言》：“入肺、脾二經(jīng)。”

　　3、《藥品化義》：“入脾、胃、肺三經(jīng)。”

　　功效：大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。

　　主治：體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽(yáng)痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。用于氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無(wú)力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虛脫。大補(bǔ)元?dú)猓堂撋颍采瘛Ｖ蝿趥摀p，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽(yáng)痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。

　　1、《本經(jīng)》：“主補(bǔ)五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智。”

　　2、《別錄》：“療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿(mǎn)，霍亂吐逆，調(diào)中，止消渴，通血脈，破堅(jiān)積，令人不忘。”

　　3、《藥性論》：“主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補(bǔ)五臟六腑，保中守神。”“消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，患人虛而多夢(mèng)紛紜，加而用之。”

　　4、《日華子本草》：“調(diào)中治氣，消食開(kāi)胃。”

　　5、《珍珠囊》：“養(yǎng)血，補(bǔ)胃氣，瀉心火。”

　　6、《醫(yī)學(xué)啟源》：“治脾胃陽(yáng)氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補(bǔ)中緩中，瀉肺脾胃中火邪。《主治秘要》：補(bǔ)元?dú)猓篂a，生津液。“

　　7、《滇南本草》：“治陰陽(yáng)不足，肺氣虛弱。”

　　8、《本草蒙筌》：“定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補(bǔ)元陽(yáng)。”

　　9、《綱目》：“治男婦一切虛證，發(fā)熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數(shù)，淋瀝，勞倦內(nèi)傷，中風(fēng)，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產(chǎn)后諸病。”

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，5-15克，大劑15-50克；亦可熬膏，或入丸、散。

　　禁忌：

　　人參