藥膳你吃對了嗎——關于藥膳的禁忌

　　寒冬季節，隨著天氣變冷藥膳也受歡迎起來。很多顧客都喜歡把有保健功效的菜作為進補的首選。該吃不該吃的東西都吃；其實，吃藥膳的學問可大了，不是每個廚師都能做，更不是每個人都適合吃的。
 

　　【藥膳的規定】

　　國家對藥膳是有規定的。從70年代以來，衛生部陸續公布的藥食兩用的藥材僅79種。現在市場上用的比這個要多得多，有一百多種。有些藥與食物相忌，絕對不能胡吃。例如，治療慢性支氣管病的百合糖柚，食用時忌食油菜、蘿卜、魚蝦。

　　【錯吃藥膳的例子】

　　李小姐聽說藥膳有益健康，就去吃了一回人參雞，結果當晚回家覺得口干舌燥，一連喝了兩三杯水才算解渴，可整個晚上也沒睡好覺。其實這就是吃東西上了火，火大心躁，影響睡眠。專家告誡，年輕人，身體好好的，千萬不要亂補。
 

　　【常見的藥膳禁忌】

　　就拿黃芪燉雞、菠蘿雞片、冰糖蓮子、鹿頭湯這四道常見的藥膳來說，吃的講究就很大。黃芪燉雞春季食用，菠蘿雞片是夏季佳肴，鹿頭湯冬天喝最好，冰糖蓮子秋季食最佳。不論時節，單論作用，這四道菜也很不同。菠蘿雞片、冰糖蓮子適于陰陽平和健康的人食用，黃芪燉雞則是增強免疫力的藥膳。鹿頭湯適于陽虛怕冷者，而陰虛火旺者則切忌食用。

　　【藥膳不可盲目食用】

　　對于藥膳的問題，現在是消費者盲目保健，但是，您也許不知道，既是藥入膳食，就不宜隨便吃，特別是長期食用，不但不能保健養生，還可能不利身體。

　　當然，也有一些平常的藥膳早已進入百姓家，吃一些根本沒什么害處，還特別有益健康。如，素炒百合(清肺止咳)、菊花茶(清熱明目)、龍眼粥(健脾益腎)、山楂糕(消積養血)、紅豆粥(健脾解毒)、綠豆粥(清熱利尿)等等。這些藥膳普通人能吃，生了各種疾病的人也能吃。但是有一部分藥膳是為患病者特別配方的，普通人不宜食用。

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